φρέσκο chicken

Kate Sears

Το κοτόπουλο είναι, χωρίς αμφιβολία, το πιο ευπροσάρμοστο και αγαπημένο πρωινό. Κάντε πιο εύκολη την αγορά για προσυσκευασμένες επιλογές, γνωρίζοντας τα μέρη (στήθος, πτέρυγα) και τι είναι το καλύτερο για εσάς (ψήσιμο, ψήσιμο στη σχάρα), μαζί με τον ορισμό των όρων της ετικέτας (οργανική, ελεύθερη εμβέλεια) του USDA. Επιπλέον, για να εξασφαλίσετε ένα γευστικό και χωρίς βακτήρια γεύμα κάθε φορά, διαβάστε τις πρακτικές ασφαλούς πουλερικών για το μπακάλικο και όταν φτάσετε στο σπίτι.

Επιλέγοντας ένα μέρος

Η άποψη του πουλιά σας για τα κοτόπουλα μέρη και πώς να τα μαγειρέψουν

Στήθος Το μεσαίο τμήμα λευκού κρέατος πωλείται σε τρία τεμάχια: μισά στήθη (που πωλούνται χωρίς κόκαλα και χωρίς δέρμα ή με οστά και δέρμα). χωρίς κόκαλα, χωρίς δέρμα κοτολέτα (χτυπημένη λεπτή, ώστε να μαγειρεύουν γρήγορα)? και φιλέτα (λωρίδες που λαμβάνονται από το τμήμα των μυών). Καλύτερο για: Φραγκοστάσιο ή σχάρα (σχισμένα στήθη). ψησίματος, ψησίματος ή σοταρίσματος (κολεάκια και φιλέτα).

Μήρος Πωλούνται με ή χωρίς το κόκκαλο, αυτό το σκοτεινό κρέας είναι πιο γευστικό από το λευκό κρέας και είναι πολύ ζουμερό, γεγονός που καθιστά δύσκολη την υπερπήδηση. Καλύτερο για: Φραγκοστάσιο, ψήσιμο, ψήσιμο στη σχάρα ή ψήσιμο.

Τυμπανόξυλο Μπορεί να πωληθεί με το μηρό προσαρτημένο ως “πόδι”. Περιέχει περισσότερο λίπος και μυς. το πιο σκοτεινό κρέας στο πουλί. Καλύτερο για: Ψήσιμο, ψήσιμο ή ψήσιμο στη σχάρα.

Πτέρυγα Το πιο boniest μέρος του πουλιού. το λευκό κρέας της πτέρυγας καλύπτεται από παχύ δέρμα. Καλύτερο για: Ψήσιμο, ψήσιμο, τηγάνισμα ή ψήσιμο στη σχάρα.

Τι υπάρχει σε μια ετικέτα?

Για να επιλέξετε το σωστό κοτόπουλο για σας, ξέρετε τι σημαίνουν οι λέξεις στο πουλί σας. Εδώ, οι ορισμοί του Υπουργείου Γεωργίας των ΗΠΑ.

Φυσικός Δεν προστέθηκαν τεχνητά συστατικά κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας, αλλά το κοτόπουλο μπορεί να έχει τροφοδοτηθεί με αντιβιοτικά όταν είναι άρρωστος.

Οργανικός Ανυψωμένα σε υπόστεγα χωρίς κλουβιά χωρίς αντιβιοτικά, το κοτόπουλο τροφοδοτήθηκε με κόκκους που καλλιεργούνται χωρίς συνθετικά λιπάσματα ή φυτοφάρμακα. Κατά την επεξεργασία δεν χρησιμοποιήθηκαν τεχνητά συστατικά.

Ελεύθερη εμβέλεια Στην ιδανική περίπτωση, αυτή η ετικέτα δείχνει ότι το πουλί ήταν ελεύθερο να περιπλανηθεί και να φάει διάφορα σπόρια. Σύμφωνα με το νόμο, ωστόσο, ο ισχυρισμός αυτός δεν χρειάζεται να επαληθεύεται, γι ‘αυτό αναζητήστε “πιστοποιημένο ανθρώπινο”, το οποίο διασφαλίζει ότι οι συνθήκες διαβίωσης ήταν πάνω από τα ομοσπονδιακά πρότυπα. Ωστόσο, το κοτόπουλο μπορεί να έχει λάβει ορμόνες ή αντιβιοτικά.

Αγνός κατά τον μωσαϊκόν νόμο Το πουλί ανυψώθηκε και σκοτώθηκε χωρίς πόνο υπό rabbinical επίβλεψη σύμφωνα με τους εβραϊκούς διαιτητικούς νόμους και αλάτι χέρι κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας. Μπορεί να έχουν χρησιμοποιηθεί ορμόνες ή αντιβιοτικά.

Η μείωση της ασφάλειας κοτόπουλου

Δεδομένου ότι το κοτόπουλο μπορεί να μεταφέρει βακτηρίδια που μπορεί να σας κάνουν άρρωστους, ασφαλείς πρακτικές πουλερικών είναι ζωτικής σημασίας.

από τον Lauren Smith

Στο κατάστημα Τοποθετήστε τις συσκευασίες κοτόπουλου στο ράφι κάτω από το καλάθι αγορών, ώστε να μην αγγίζουν και να μολύνουν τα προϊόντα, λέει η Christine M. Bruhn, ειδικός ασφάλειας τροφίμων και διευθυντής του Κέντρου Έρευνας Καταναλωτών. Φέρτε μια πλαστική σακούλα και, αφού πληρώσετε, το βάλετε πάνω από το χέρι σας, αρπάξτε το κοτόπουλο και στη συνέχεια τραβήξτε το κοτόπουλο στην τσάντα. Τοποθετήστε το μακριά από έτοιμα για κατανάλωση αντικείμενα.

Κατά την Κατάψυξη Μπορείτε να το αφήσετε στη συσκευασία του για 7 ημέρες πριν από την κατάψυξη των καταψυκτών σε αυτό. Τυλίξτε το σε πλαστικό αν σχεδιάζετε να το παγώσετε μέχρι 6 μήνες. ?

Κατά την απόψυξη Βάλτε το στο ψυγείο την ημέρα πριν ή το πρωί όταν θα το μαγειρέψετε. (Αν θερμαίνεται περισσότερο από 40 ° F, τα βακτήρια θα μπορούσαν να αναπτυχθούν.)

Όταν μαγειρεύετε Μην ξεπλύνετε το κοτόπουλο πριν το μαγειρέψετε, λέει ο Bruhn. “Αν έχει σαλμονέλα, θα το διαδώσετε σε όλο τον νεροχύτη της κουζίνας και στα χέρια σας”. Τοποθετήστε το κοτόπουλο στο πιάτο μαγειρέματος του, στη συνέχεια πλύνετε τα χέρια, τους πάγκους και τη βρύση. Βγάλτε τον πάγκο με σαπουνάδα και απορρίψτε. Οποιαδήποτε βακτήρια στο κρέας θα θανατωθούν με θέρμανση σε 165 ° F (χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος).

Με τα απομεινάρια Τα μαγειρεμένα μέρη μπορούν να ψυχθούν για 2 ημέρες. ένα ολόκληρο μαγειρεμένο πουλί, 3 ημέρες.