εικόνα

Getty Images

Δεδομένου ότι διαγνώστηκε με κοιλιοκάκη τον Δεκέμβριο του 2006, έπρεπε να αλλάξω δραματικά τις διατροφικές συνήθειες μου. Η κοιλιοκάκη είναι μια αυτοάνοση διαταραχή που με εμποδίζει να αφομοιώνει τη γλουτένη, μια πρωτεΐνη που βρίσκεται στο σιτάρι, τη σίκαλη, το κριθάρι και τη βρώμη, και προκαλεί τρομερά προβλήματα στο στομάχι, εξάντληση και γενικό αίσθημα αδιαθεσίας. Δεν υπάρχει πλέον τοστ το πρωί με μαρμελάδα. Αντίο, σάντουιτς. arrivederci, ζυμαρικά … oh, και σίγουρα όχι περισσότερη μπύρα.

Αρχικά αναρωτήθηκα τι θα κάνω. Υποθέτω ότι θα έπρεπε να φτιάξω το δικό μου φαγητό, πιθανότατα από τους κάδους των περίεργων σπόρων στο κατάστημα υγιεινής διατροφής. Αλλά μετά από λίγες μόνο ημέρες από τη γλουτένη, αισθάνθηκα τόσο δραματικά, εκπληκτικά, αλλάζοντας τη ζωή μου καλύτερα (έμεινα στο θαυμασμό σε ανθρώπους που είχαν την ενέργεια να σηκωθούν στο μετρό το πρωί) ότι η σκέψη του φαγητού του παλιού γλουτένη μου τα αγαπημένα δεν ήταν καν από απόσταση ελκυστικά.

Η κοιλιοκάκη μου έχει διδάξει ότι το φαγητό μπορεί να με κάνει να αισθάνομαι υπέροχος. Έτσι, είμαι εμμονή με την εύρεση των πιο καινούργιων, πιο γευστικών και καλύτερων τροφών χωρίς γλουτένη. Και ακόμα κι αν δεν έχετε κοιλιοκάκη, μελέτες έχουν δείξει ότι η δίαιτα από γλουτένη μπορεί να μειώσει τη φούσκωμα, τους πονοκεφάλους και τις αλλεργίες.

Εδώ είναι τα τρόφιμα χωρίς γλουτένη που τροφοδοτούν την ημέρα μου:

ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ

Η διαδρομή της φύσης οργανική Μέσα ανατολή
Αυτό το δημητριακό είναι ένα μείγμα από λινάρι, καλαμπόκι και αμάραντο. (Αποδεικνύει ότι οι περίεργοι κόκκοι είναι αρκετά καλός.) Μου αρέσει να έχει γεύση πικάντικη – έχει μια ωραία τραγάνισμα και δεν παίρνει νόστιμη όταν είναι γεμάτη με γάλα. Επισκεφθείτε το NaturesPath.com για τοποθεσίες καταστημάτων.

Χωρίς γλουτένη Bakehouse: Μουφίνια πρωινού δόξας
Τα Σαββατοκύριακα είναι μια απόλαυση για κάτι διαφορετικό από τα δημητριακά. Χωρίς γλουτένη σαλάτα δεν με ενθουσιάστηκαν ακόμα, αλλά το σούπα μούχλας Bakehouse Morning Glory της Whole Foods Market σίγουρα έχει. Είναι φτιαγμένα με κολοκυθάκια, καστανό αλεύρι ρυζιού, μήλα, σταφίδες και καρύδια και γεύση υπέροχη όταν ζεσταίνεται με λίγο βούτυρο. Επισκεφθείτε το WholeFoodsMarket.com για τοποθεσίες καταστημάτων.

Πρόχειρο φαγητό

Μπισκότο με κασέρι Lärabar
Ένα πράγμα που έχω μάθει από τη δίαιτα χωρίς γλουτένη είναι να είμαι κύριος ετικέτα-αναγνώστης, με εγκυκλοπαιδική γνώση τυχαίων συστατικών. Είναι πάντα μια ανακούφιση για να γυρίσετε ένα προϊόν πάνω και να δείτε μόνο μερικά στοιχεία που αναφέρονται. Το μπισκότο Cashew από το Lärabar είναι ένα από αυτά τα λιγότερο-είναι-περισσότερα σνακ: Είναι φτιαγμένο μόνο με κάσιους και ημερομηνίες. Και γεύσεις σαν ένα υπέροχα υγιεινό μπισκότο. Επισκεφθείτε το Larabar.com για τοποθεσίες καταστημάτων.

Μεσημεριανό

Κήπος του εμπόρου Joe’s Patch Veggie Soup
Η σούπα είναι ένα εύκολο μεσημεριανό γεύμα. Το παπαγάλο Veggie Soup του Garden Trader του Joe είναι ένα νόστιμο μείγμα από ντομάτες, καρότα και σπανάκι. Ακόμη καλύτερα, κάθε μερίδα 8 ουγκιών είναι γεμάτη με δύο πλήρεις μερίδες λαχανικών. Επισκεφθείτε το TraderJoes.com για τοποθεσίες καταστημάτων.

FoodShouldTasteGood chips
Επειδή ένα κομμάτι ψωμιού για να πάει με τη σούπα ή τη σαλάτα μου δεν είναι επιλογή, μου αρέσει να προσθέσω μια μικρή τσάντα από μάρκες αντί. FoodShouldTasteGood chips έρχονται σε πολλές ενδιαφέρουσες γεύσεις που είναι τόσο πιο γευστικότερες από την τυπική ποικιλία πατάτας. Τα αγαπημένα μου: Κανέλα και τα έργα! (κρεμμύδι, σκόρδο και σπόροι κέδρου). Επισκεφθείτε το FoodShouldTasteGood.com για τοποθεσίες καταστημάτων.

Βραδινό

Γλυτίνη Σπανάκι & Φέτα Πίτσα
Αν και τίποτα δεν θα συγκρίνει την παραλαβή μιας φέτας από την πίτσα της Νέας Υόρκης, η έκδοση του Spinach & Feta του Glutino είναι ένα πολύ καλό βραβείο παρηγοριάς. Η κρούστα του ρυζιού έχει μια ωραία μαστιγιά, αλλά σταθερή, και η αλμυρή φέτα συνδυάζεται καλά με το σπανάκι. Επισκεφθείτε το Glutino.com για τοποθεσίες καταστημάτων.

Μπύρα Redbridge
Για να είμαι ειλικρινής, δεν μπορώ καν να θυμηθώ τι γεύση μια “κανονική” μπύρα, αλλά σε μια ζεστή μέρα, το τραγανό και αναζωογονητικό Redbridge του Anheuser-Busch κάνει το τέχνασμα. Επισκεφθείτε το RedbridgeBeer.com για τοποθεσίες καταστημάτων.

Κρύο Ποτάμι Βότκα
Το μεγαλύτερο μέρος του αλκοόλ προέρχεται από κόκκους γεμισμένους με γλουτένη, αλλά αποστάζεται τόσες φορές ώστε η γλουτένη να εξαλειφθεί. Για το λόγο αυτό, οι περισσότερες μάρκες δεν μπορούν να θεωρηθούν χωρίς γλουτένη. Ωστόσο, το Cold River είναι χωρίς γλουτένη επειδή είναι φτιαγμένο από πατάτες. Η ειρήνη του μυαλού (και η γεύση κορυφαίου ράφι) είναι αρκετός λόγος για μένα να το επιλέξω. Επισκεφθείτε το ColdRiverVodka.com για μια λίστα από όπου μπορείτε να αγοράσετε.

Επιδόρπιο

Betty Crocker Mix Free Cake με Γλουτένη
Δεν αγαπώ μόνο το γεγονός ότι μια τεράστια, ευρέως διαθέσιμη μάρκα όπως η Betty Crocker κάνει μίγματα ψησίματος χωρίς γλουτένη, είναι πραγματικά νόστιμα. Το κέικ είναι υγρό και δεν είναι καθόλου εύθρυπτο – μια κοινή πτώση προϊόντων χωρίς γλουτένη. Επισκεφθείτε το BettyCrocker.com/Products/Gluten-Free για τις τοποθεσίες των καταστημάτων.