εικόνα

Getty Imagesteenytinyturkey

Όσο νόστιμο είναι, το τηγανισμένο φαγητό παίρνει μια κακή ραπ. Αλλά εδώ είναι κάποια καλά νέα για τους λάτρεις των τηγανισμένων τροφίμων: Μια νέα μελέτη υποστηρίζει ότι τα τηγανητά τρόφιμα μπορούν να είναι πιο υγιεινά για εσάς από ό, τι τα βραστά τρόφιμα.

Οι ερευνητές στο Πανεπιστήμιο της Γρανάδας στην Ισπανία υποστηρίζουν ότι το τηγάνισμα λαχανικών, όπως τομάτες, μελιτζάνα ή πατάτες, είναι ο πιο υγιεινός τρόπος για να τα φάτε – ακόμα καλύτερα από ό, τι απολαμβάνετε τις πρώτες.

Το μυστικό? Μαγειρεμένα σε εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, το οποίο περιέχει “τουλάχιστον 30 φαινολικές ενώσεις”. Αυτές οι ενώσεις είναι αντιοξειδωτικές δύναμη, μειώνοντας τον κίνδυνο ορισμένων καρκίνων και άλλων ασθενειών. Μετά από τη χρήση τεσσάρων διαφορετικών τεχνικών μαγειρέματος (βαθιά τηγάνισμα, σάλτσα, βράσιμο σε νερό και βρασμό σε μίγμα νερού και ελαίου), οι επιστήμονες παρατήρησαν ότι τα λαχανικά που τηγανίζονταν και σοτάριζαν σε λάδι απορρόφησαν μερικά από τα αντιοξειδωτικά που βρέθηκαν στο λάδι. Δεν υπήρχε καμία αλλαγή στα λαχανικά που είχαν βραστεί.

Αυτό σημαίνει ότι οι γαλλικές πατάτες είναι καλές για σένα; Λοιπόν, ναι και όχι. Πρώτον, οι πατάτες που βρίσκονται στις περισσότερες κηλίδες γρήγορου φαγητού μαγειρεύονται σε έλαια βασισμένα σε καλαμπόκι. Για να αποκομίσουν οφέλη για την υγεία, το λάδι έχει να είναι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο. (Εδώ είναι ένας εύκολος τρόπος να γίνουν πατάτες στο σπίτι.) Δεύτερον, τα υψηλότερα επίπεδα αντιοξειδωτικών δεν σημαίνει απαραίτητα ότι τα τρόφιμα είναι πιο υγιεινά. Όπως εξηγεί στο WomansDay.com ο διαιτολόγος Angie Murad της κλινικής Mayo, “Το μόνο που πρέπει να ληφθεί υπόψη είναι ότι το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο ή οποιοδήποτε είδος λίπους για αυτό το θέμα είναι μια πιο πυκνή πηγή θερμίδων. να καταναλώνουν περισσότερες θερμίδες συνολικά. “

Με αυτό είπε, αν απλά ψάχνετε να ενισχύσετε τα αντιοξειδωτικά στη διατροφή σας, στη συνέχεια, τηγανίστε μακριά. Απλά το κάνετε με μέτρο, διατηρώντας το επιπλέον λίπος και θερμίδες στο μυαλό.