εικόνα

Αυτό το σπανάκι και το κρεμμυδάκι περιέχει 2 βασικές συντομεύσεις: το κρούστα και το ψιλοκομμένο σπανάκι είναι και οι δύο από την κατάψυξη. Προσθέστε αυγά, κρεμμύδια, αποξηραμένο θυμάρι, γάλα και τυρί, όλα τα πράγματα που έχω συνήθως στο χέρι και έχετε ένα κομψό δείπνο για 2 με πολλά απομεινάρια για ένα γρήγορο πρωινό από το ψυγείο (αυτό είναι υπέροχο κρύο). Είναι σχεδόν ένα quiche, αλλά ο λόγος των λαχανικών με τα αυγά είναι υψηλός. τα αυγά κρατούν μόνο τα πάντα μαζί.

Κατ ‘αρχάς, θερίζω το φούρνο μου σε 350F. Ξεκίνησα με μια καλά αποψυγμένη παρασκευασμένη κρούστα πίτας. Η αρχική συνταγή, από το blog του New York Times ‘Well, απαιτεί να φτιάξετε το δικό σας φλοιό, αλλά μου αρέσουν οι συντομεύσεις. Το ορυχείο έσπασε λίγο όταν το ξετύλιγα, αλλά έτρεξα πάνω του μερικές φορές με τον τροχό και αυτό τους σφράγισε. Έσκαψα την κρούστα μου σε μια αποφλοιωμένη βάτα 9 ιντσών και κτύπησα τις άκρες της κρούστας, για να κάνω ένα διπλό πάχος κρούστας κατά μήκος της εξωτερικής άκρης του τάρτα. Το έβαλα στο ψυγείο ενώ ετοίμασα τα υπόλοιπα συστατικά.

εικόνα

Ενέδωσα λίγο ελαιόλαδο σε μια μέτρια κατσαρόλα και στη συνέχεια προστέθηκα 1/4 φλιτζάνι κιμά κόκκινου κρεμμυδιού. Το έχω μαγειρέψει για λίγα λεπτά για να μαλακώ, έπειτα έχω προσθέσει 1/2 μεγάλο παγωμένο ψιλοκομμένο σπανάκι (περίπου 1 1/2 φλιτζάνια), μερικές ράβδους αλατιού, ένα ζευγάρι αλέθεται με μαύρο πιπέρι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι. Το μαγειρεμένο για να ξεπαγώσει το σπανάκι και να εξατμιστεί το μεγαλύτερο μέρος της υγρασίας. Στη συνέχεια το έβαλα στην άκρη για να δροσίσει ενώ είχα ανακατέψει την κρέμα.

εικόνα

Σε ένα μεσαίο κύπελλο, αναμίξαμε 4 αυγά, 3/4 φλιτζάνι γάλα, 3/4 φλιτζάνι ανάμικτο τριμμένο τυρί (είχα παρμεζάνα, μοτσαρέλα και ασιαγό) και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Αναμειγνύεται με το μίγμα σπανάκι, το έχυσε σε παγωμένη κρούστα μου και ψήθηκε σε 350F για 45 λεπτά, έως ότου η μέση δεν είναι πλέον υγρή. Αφήνεται να κρυώσει για τουλάχιστον 15 λεπτά πριν το φέτες.

Η κόρη μου έσκυψε λίγο, αλλά ο γιος μου δεν θα την άγγιζε. Ο Todd και εγώ πραγματικά το απολάβαμε, όμως. Ήταν ακόμα πιο ωραίο να τα έχετε όλα κομμένα στο ψυγείο για γρήγορο πρωινό που περιλάμβανε μερικά λαχανικά και λίγη πρωτεΐνη. Ο φλοιός ήταν τρυφερός, γεμιστικός και γεμάτος σπανάκι, τυρί και κρεμμύδια που δεν γνώριζα πραγματικά τα αυγά. (Όχι ότι τα αυγά είναι κακό πράγμα, αυτό ήταν διαφορετικό.)

Μερικοί ακόμη συνδυασμοί γεύσης:

5 απίστευτες συνταγές quiche