εικόνα

Con Poulos; Τρόφιμα από τον Michelle Gatton. Προπονητής της Erin Swift

Αυτό το ξινό είναι τόσο νόστιμο όσο είναι όμορφο.

Απόδοση:

10

Χρόνος προετοιμασίας:

0

ώρες

45

λεπτά

Συνολικός χρόνος:

1

ώρα

50

λεπτά

Συστατικά
1 1/4 c.
αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/2 κουτ.
αλάτι kosher
3 κουταλιές της σούπας.
κρυσταλλική ζάχαρη
1/2 γ.
(1 ραβδί) κρύο αλατισμένο βούτυρο, κομμένο σε μικρά κομμάτια
2 κουταλιές της σούπας.
παγωμένο νερό
3 γ.
πίτες, ξηρά φασόλια ή ρύζι
1
(8 ουγκιά) πακέτο τυρί κρέμα
1/2 γ.
κρέμα γάλακτος
1 γ.
πολύ κρύα βαριά κρέμα
1/2 γ.
αγοράστηκε από το κατάστημα dulce de leche
1 1/2 lb.
Φράουλες, κομμένες σε φέτες
Ζάχαρη του ζαχαροπλάστη, για το σερβίρισμα
Κατευθύνσεις
  1. Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, παλμός το αλεύρι, το αλάτι και 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη για να συνδυάσετε. Προσθέστε το βούτυρο και τον παλμό για να σχηματίσουν ωραία ψίχουλα. Προσθέστε το νερό και τον παλμό μέχρι να έρθει η ζύμη μαζί. Ψυκτώστε μέχρι να ψύχεται, περίπου 20 λεπτά.
  2. Ζεστάνετε το φούρνο στους 375 βαθμούς Φ.Πρώτον ελαφρώς παγώστε ένα αφαιρούμενο καρυδιού πάχους 9 ιντσών με ψεκασμό.
  3. Σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια, κυλήστε τη ζύμη σε στρογγυλή σφαίρα 11 ιντσών. Τοποθετήστε το κάτω μέρος και προς τα πάνω στις πλευρές της πανοραμικής εστίας, στη συνέχεια κόψτε και απορρίψτε την περίσσεια. Ψύξη για 15 λεπτά. Τοποθετήστε το ταψί σε ένα φύλλο ψησίματος. Γυρίστε απαλά το εσωτερικό του φλοιού με το μη κολλητικό φύλλο και γεμίστε με βάρη πίτας, ξηρά φασόλια ή ρύζι. Ψήστε για 20 λεπτά. Απορρίψτε τα φασόλια ή το ρύζι και το αλουμινόχαρτο και επιστρέψτε στο φούρνο μέχρι ελαφρώς χρυσαφί, 10 έως 15 λεπτά περισσότερο. Αφήστε να κρυώσει εντελώς.
  4. Ενώ ο φλοιός ψύχεται, χρησιμοποιώντας και ηλεκτρικό μίξερ, κτυπήστε το τυρί κρέμα και αφήνοντας 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη μέχρι ομαλή, 1 έως 2 λεπτά. Προσθέστε την ξινή κρέμα και κτυπήστε για να συνδυάσετε. Με το μίξερ χαμηλό, προσθέστε σταδιακά τη βαριά κρέμα, ανακατεύοντας μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως. Αυξήστε την ταχύτητα και κτυπήστε μέχρι το μείγμα να πάψει και να διπλασιαστεί σε όγκο, περίπου 2 λεπτά.
  5. Απλώστε το dulce de leche ομοιόμορφα πάνω από το κάτω μέρος του φλοιού. Βάλτε το μίγμα του τυριού κρέμας στην κορυφή, εξαπλώνεται απαλά και λεία. Κορυφή με φράουλες. Σερβίρετε αμέσως ή καλύψτε και ψύξτε τη νύχτα. Σκόνη με ζάχαρη ζαχαροπλάστη λίγο πριν από το σερβίρισμα, αν επιθυμείτε.
ΑΝΑ ΜΕΡΙΔΑ 406 CALS, 29G FAT (17G SAT FAT) 91 MG CHOL, 294 MG SOD, 4G PRO, 32G CAR, 1G ΙΝΩΝ