εικόνα

Ενώ έκανα αυτό το πιλάφι κριθαριού, ακριβώς όπως αποστραγγίζω το πλεόνασμα νερού από το κριθάρι, η κόρη μου μπήκε στην κουζίνα και ρώτησε αν μπορούσε να με βοηθήσει. Τα παιδιά μου δεν το κάνουν αυτό πολύ συχνά, αν και θα ήθελα να το κάνουν. Τράβηξε ένα σκαμνί και άρχισε να προσθέτει πράγματα στο κριθάρι: πρώτα μερικά ελαιόλαδα και μερικές ράβδους αλάτι, στη συνέχεια χούφτες ψητά καρύδια και τελικά ψιλοκομμένο μαϊντανό και μέντα. Κάθε βήμα του τρόπου γεύσης και πρόσθεσε περισσότερα από αυτό ή ότι, και τελείωσε με μια συμπίεση χυμό λεμονιού. Είναι ένα πολύ νόστιμο πιλάφι κριθαριού. Νομίζω ότι χρειάζεται να μαγειρεύω πιο συχνά. Θα είναι 4 σε μερικές εβδομάδες. ίσως ήρθε η ώρα να της δώσουμε λίγες ευθύνες στην κουζίνα.

εικόνα

Για αυτές τις συνταγές ξεκίνησα μερικές ώρες μπροστά με τη μαριναρίωση 6 μικρών χωρίς δέρμα μηρών κοτόπουλου σε μια μαρινάδα με βάση το γιαούρτι: 6 ουγγιές απλό ελληνικό γιαούρτι, χυμό 1 λεμονιού, 1/2 κουταλάκι του γλυκού κάθε αλάτι, garam masala, κουρκούμη και έδαφος τζίντζερ (φρέσκα θα ήταν καλύτερα, αλλά δεν είχα μια νέα ρίζα τζίντζερ) και 2 κιμάδες σκόρδο κιμά. Ανακατέψαμε τη μαρινάδα μαζί, στη συνέχεια το συνδυάσαμε με τους μηρούς, κάλυψα το δοχείο και το βάζουμε στο ψυγείο για 2 ώρες.

εικόνα

Άρχισα να μαγειρεύω το κριθάρι περίπου μια ώρα πριν το δείπνο, διότι οι συνταγές που διάβασα και η συσκευασία κριθαριού είπαν να μαγειρεύουν για μια ώρα ή περισσότερο. Σταμάτησα μετά από περίπου 30 λεπτά, όμως, αφού έλεγξα ότι η κριθαράκι (μαργαριτάρι με μαργαριτάρι, που έχει αφαιρεθεί το εξωτερικό φλοιό) ήταν τρυφερό. Για να μαγειρέψω, έβαλα 1 φλιτζάνι μαριναρισμένο κριθάρι σε μια μεσαία κατσαρόλα με 3 φλιτζάνια νερό και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και έφερε σε βρασμό. Το έριξα σε ένα σιγοβράστε και σιγοβράζω, μερικώς καλυμμένο, για περίπου 30 λεπτά, αλλά μέχρι και 1 1/4 ώρες. Αποστραγγίστε το επιπλέον νερό, προσθέστε ελαιόλαδο, περισσότερο αλάτι, ψημένα αμύγδαλα, ψιλοκομμένο μαϊντανό και μέντα και χυμό λεμονιού, όλα για γεύση. Βάλτε το καπάκι πίσω στο δοχείο και σερβίρεται σε θερμοκρασία δωματίου.

εικόνα

Aboout 30 λεπτά πριν από το δείπνο, ψεκάστησα ένα φύλλο ψησίματος με ψιλοκομμένο ψεκασμό, μετακινήσατε ένα από τα ράφια του φούρνου στην επάνω σχισμή και προθέρμανε το κοτόπουλο. Έβαλα τους μαριναρισμένους μηρούς σε ένα μόνο στρώμα και ψήσαμε για 10 λεπτά, μέχρις ότου κάποιο από το κοτόπουλο είχε φυσαλίδες. Νομίζω ότι ίσως θα έπρεπε να σταματήσω μετά από 7 ή 8 λεπτά. Στη συνέχεια έβαλα το κοτόπουλο κάτω σε ένα χαμηλότερο ράφι και έβαλα το φούρνο για 400F. Ψημένο μέχρι να μαγειρευτεί. Ψήσαμε για άλλα 15 λεπτά, σύμφωνα με μία από τις συνταγές που εξέτασα, αλλά νομίζω ότι 10 θα μπορούσαν να έχουν κάνει το τέχνασμα. Την επόμενη φορά θα ελέγξω το κοτόπουλο νωρίτερα. μια εσωτερική θερμοκρασία 165F πρέπει να σημαίνει ότι έχει γίνει.

Η κόρη μου μου άρεσε πολύ, αλλά ο γιος μου ήταν πολύ χλιαρός. Δεν θα δοκιμάσει καν το κριθάρι, και σκέφτηκε ότι το κοτόπουλο ήταν ένα παράξενο χρώμα (είδος κίτρινο από το κουρκούμη). Ο σύζυγός μου έτρεξε, όμως, και ανυπομονώ να τρώω τα υπόλοιπα για μεσημεριανό γεύμα σαν σαλάτα κοτόπουλου, με μαγιονέζα και σταφίδες και σπανάκι μωρών.

Ακολουθεί η συνταγή του WD:

Tandoori Κοτόπουλο