εικόνα

Θυμάμαι την πρώτη μου κολλώδη πουτίγκα, περισσότερο από μια δεκαετία πριν από ένα φτηνό ταξίδι στο Λονδίνο. Είχαμε ένα καλό φαγητό κατά τη διάρκεια της επίσκεψής μας και για το επιδόρπιο έχω μια πυκνή, παχιά πλάκα υγρού κέικ καλυμμένη σε μια γλυκιά, κολλώδη σάλτσα. Θέλω να φτιάξω κολλώδη πουτίγκα για λίγο, και αυτή η έκδοση είναι από 125 καλύτερες συνταγές cupcake. Το κέικ είναι πιο αφράτο, μια τροποποιημένη συνταγή για να φτιάξετε ένα cupcake αντί για ένα κέικ, και είχα κάποια προβλήματα με τις ημερομηνίες, αλλά είναι μια ικανοποιητική τηλεομοιοτυπία. Η κόρη μου είχε τη λαμπρή ιδέα να προσθέσει παγωτό στο μίγμα για μια πραγματικά παρακμιακή απόλαυση.

εικόνα

Πρώτα έκανα το κτύπημα. Ξεκίνησα σιγοβράζοντας 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένες ημερομηνίες με 1/3 φλιτζάνι νερό μέχρι να απορροφηθεί όλο το νερό από τις ημερομηνίες. Οι ημερομηνίες μου δεν έγιναν τόσο μαλακές, όπως έπρεπε, όμως, έτσι δεν έσπασαν όταν τους χτύπησα στο κτύπημα. Νομίζω ότι θα έπρεπε να προσθέσω περισσότερο νερό και να σιγοβράστηκα μέχρι να σπάσουν. Εν τω μεταξύ, αναμιγνύαμε 1 1/2 φλιτζάνι αλεύρι με 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη ψησίματος και 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Σε ένα μεγαλύτερο κύπελλο, κτύπησα 1/2 φλιτζάνι μαλακωμένο βούτυρο με 1/2 φλιτζάνι λευκή ζάχαρη και 1/3 φλιτζάνι καφετιά ζάχαρη. Στη συνέχεια κτύπησα σε 2 αυγά, 1 κάθε φορά, μέχρι να συνδυαστούν. Στη συνέχεια, προσθέσαμε το μίγμα αλεύρι και αναμειγνύονται για να συνδυάσει, στη συνέχεια, 1/4 φλιτζάνι γάλα και τις ημερομηνίες. Χτυπάμε μέχρι να μαλακώσουμε, στη συνέχεια χωρίσαμε σε 12 κύπελλα muffin με επένδυση χαρτιού. Φτιάχτηκε σε 350F για 22 λεπτά, μέχρι να βγει καθαρό ένα μπιτ που μπαίνει στο κέντρο ενός φλυτζανιού.

εικόνα

Στη συνέχεια έκανα τη σάλτσα του καφέ. Αναμίξαμε 1 φλιτζάνι βαριά κρέμα με 3/4 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη, 2 κουταλιές της σούπας κάθε βούτυρο και φως σιρόπι καλαμποκιού και μια πρέζα αλάτι. Έχω χτυπήσει σε μέτρια φωτιά έως ότου άρχισε να βράζει, έπειτα ρύθμισα τη θερμότητα, έτσι απλά σιγοβράζονταν. Σταμάτησα να χτυπάω και αφήνω να σιγοβράσει για 5 λεπτά, ρυθμίζοντας τη θερμότητα όπως απαιτείται για να μην το βράσει. Υπηρέτησε τα cupcakes με ζεστή σάλτσα καραμέλα στην κορυφή.

Πόσο χαριτωμένο είναι αυτό; Μια περιοδική πίνακα των Cupcakes.