εικόνα

Για μια πασχαλινά θεραπεία 2-μπουμπούκι, ψήσαμε μίνι κρέμες και δοκιμάσαμε το χέρι μου για να φτιάξω σπιτική κρέμα ζαχαροπλαστικής. Οι ριπές κρέμας είναι τόσο διασκεδαστικές. η πρώτη φορά που τα έκανα ήταν με τη μαμά μου και ήταν μαγικό να βλέπεις ένα χυδαίο χάος από αλεύρι, βούτυρο, νερό και αυγά να μετατραπεί σε μεταξωτή πάστα choux. Αυτή ήταν η πρώτη μου φορά με κρέμα ζαχαροπλαστικής και παρόλο που είχα λίγο δυσκολία με το μαγείρεμα, όλα βγήκαν στο καλύτερο στο τέλος. Έκανα την κρέμα ζαχαροπλαστικής μία ημέρα νωρίτερα, έπειτα γεμίσαμε τις μίνι κρέμες μετά την ψύξη.

Κρέμα Ζαχαροπλαστικής

εικόνα

Για να ξεκινήσω, έκανα κρέμα ζαχαροπλαστικής χρησιμοποιώντας αυτή την καταχώρηση από το kitchn ως οδηγό. Έκανα μισή συνταγή, αναμιγνύοντας 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη με 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι και 1/8 κουταλάκι του γλυκού αλάτι σε ένα μεσαίο μπολ. Έψαξα 3/4 φλιτζάνι βαριά κρέμα σε μια μέτρια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να αρχίσει να ατμού. Ενώ η κρέμα ήταν ζεστή, έχω αναμίξει 2 μεγάλους κρόκους αυγών με το μείγμα ζάχαρης-αλεύρι για να κάνετε μια πάστα.

Τελικά, μου έδωσα την ζεστή κρέμα μέσα στην πάστα, και στη συνέχεια έριξα τα πάντα πίσω στην κατσαρόλα. Εγώ θερμαίνω πάνω από το μέσον, κτυπώντας συνεχώς, μέχρις ότου πήρε ομαλή και παχιά, όπως η πουτίγκα. Θα έπρεπε να είχα σταματήσει εκεί, αλλά περίμενα να περιμένω τις μικρές φυσαλίδες να εμφανιστούν όταν έσυρα το χτύπημα. Ποτέ δεν το έκαναν. Αντ ‘αυτού, το μείγμα άρχισε να διασπάται σε ένα υδάτινο κομμάτι και μια τυλιγμένη, κοκκινωπή πουτίγκα:

εικόνα

Αντί να κλάψω, πήγα μπροστά και μετέστρεψα το κομμάτι σε περίπου 1/4 φλιτζάνι βαριά κρέμα που είχα κτυπηθεί σε μαλακές κορυφές. Χρησιμοποίησα ένα ηλεκτρικό μίξερ για να κτυπήσω τη βαριά κρέμα και τη σπασμένη κρέμα ζαχαροπλαστικής μέχρι να πετύχει, επειδή μια λείες, ελαφριές πουτίγκα Σταθερός! Σε αυτό το σημείο, πίεσα την κρέμα ζαχαροπλαστικής με ένα φίλτρο λεπτού πλέγματος για να αφαιρέσω τυχόν συστάδες.

εικόνα

Έβαλα την κρέμα ζαχαροπλαστικής σε μια τσάντα ziptop και την αποθηκεύσα στο ψυγείο μέχρι να είναι έτοιμες οι ρουφηκές κρέμες.

Κρέμα μώλωπες

Μήπως αναφέρω ότι μου αρέσει να φτιάχνω κρέμες για κρέμα; Ίσως είναι επειδή μου θυμίζει τη μαμά μου, αλλά νομίζω ότι συμβαίνει επειδή πηγαίνετε μαζί και μοιάζει με ένα συνολικό χάος και ότι ποτέ δεν πρόκειται να έρθει μαζί, τότε μαγικά το κάνει. Αν μόνο η ζωή θα μπορούσε να είναι σαν μια κρέμα ρουφηξιά, huh?

Νομίζω ότι αυτή η συνταγή προέρχεται από ένα παλιό βιβλίο μαγειρικής Better Homes and Gardens, αλλά είναι τόσο απλό που δεν φαίνω πια. Ξεκίνησα με 1/2 φλιτζάνι βούτυρο σε 1 φλιτζάνι νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Λιώνουμε το βούτυρο σε μέτρια χαμηλή θερμοκρασία και στη συνέχεια το μείγμα αφήνουμε να ζεσταθεί ελαφρά. Αδειάζουμε σε 1 φλιτζάνι αλεύρι και στη συνέχεια ανακατεύουμε μέχρι το μίγμα να μοιάζει με αυτό:

εικόνα

Προθερμάνετε το φούρνο στους 400F. Αφήστε το παραπάνω μίγμα να κρυώσει για 10 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε 4 αυγά 1 τη φορά, ανακατεύοντας δυνατά μετά από κάθε αυγό με ξύλινη κουτάλα. Η ζύμη θα γλιστρήσει και θα λιωθεί μέσα στο αυγό μέχρι το αλεύρι να καταφέρει να το απορροφήσει.

εικόνα

Στερεώστε ένα φύλλο ψησίματος με περγαμηνή και, στη συνέχεια, ρίξτε κουταλιές ζύμης επάνω του, με απόσταση αρκετά μακριά για να επιτρέψετε ένα κομμάτι της επέκτασης. Χρησιμοποίησα 2 κουταλάκια του γλυκού, γεμίζοντας μόνο ένα μισό γεμάτο και στη συνέχεια χρησιμοποιώντας το άλλο, καθαρίστε το για να σπρώξετε τη ζύμη στο φύλλο. Ψήνονται για 20 λεπτά για αυτά τα μικρά? αν θέλετε να κάνετε μεγάλες, χρησιμοποιήστε μια κουταλιά της σούπας ζύμης και ψήστε για 30 λεπτά ή περισσότερο. Θα πρέπει να διογκώνονται και να μαυρίζουν. Πιάστε μια τρύπα ή δύο σε κάθε μια για να αφήσετε τον ατμό έξω, στη συνέχεια αφήστε να κρυώσει. Κόψτε το μισό και τραβήξτε έξω κάθε κέντρο αυγών. Κόψτε την άκρη από την τσάντα κορυφής με την κρέμα ζαχαροπλαστικής και, στη συνέχεια, προσθέστε την κρέμα σε κάθε κρέμα. Προσθέστε τα μούρα αν σας αρέσει και σκόνη τις κορυφές των ρουφηξιών με σκόνη ζάχαρης ή ψιλοβρέχει με σοκολάτα.

Περισσότερα Πάσχα:

Ο οδηγός σας για τον Πάσχα

Κάνετε το πασχαλινό σας στο αργό σκεύος