Αυτό είναι ένα από τα αγαπημένα μου γεύματα ή δείπνα, από το Jules στο stonesoup. Αγαπώ τον τρόπο με τον οποίο χωρίζει μόνο τα φύλλα του μωρού και δεν τα κόβει κομμάτια. Κομψός. – Kim Walker

Τα Soba noodles είναι φτιαγμένα από φαγόπυρο καθώς και κανονικό σιτάρι και έχουν μια λεπτή «υγιεινή» γεύση. Τα περισσότερα άλλα noodles θα μπορούσαν να χρησιμοποιηθούν εδώ αν προτιμάτε. Ομοίως, το λαχανάκι μπορεί να ποικίλει ανάλογα με το γούστο σας (και αυτό που έχετε στο ψυγείο!). Το σπανάκι μωρών θα ήταν υπέροχο.

Θυμηθείτε ότι τα ζυμαρικά πρόκειται να κρατήσουν το μαγείρεμα στο ζωμό αφού έχετε εξυπηρετήσει τόσο καλά για να υποχωρήσετε ελαφρώς πρώτα.

απλή σούπα ζυμαρικά
εξυπηρετεί 1

1 1/2 φλιτζάνια λαχανικών
χούφτες χυλοπίτες soba (περίπου 2oz / 50g)
3 κεφάλια μωρό bok Choy, τα φύλλα χωρίζονται
μεγάλες νιφάδες τσίλι τσίμπημα, προαιρετικά
1 – 2 κουταλιές της σούπας σόγιας

Φέρτε το απόθεμα στη βράση σε μια μέτρια κατσαρόλλα. Προσθέστε noodles και σιγοβράστε για 2 λεπτά.
Προσθέστε bok choy και τσίλι και 1Τ σάλτσα σόγιας και σιγοβράστε για ακόμα ένα λεπτό ή μέχρι να μαγειρεθούν μόνο τα ζυμαρικά (βλ. Σημείωση παραπάνω).
Αφαιρέστε από τη θερμότητα. Γευτείτε και προσθέστε επιπλέον σόγια αν χρειαστεί. Σερβίρετε ζεστό.