Σήμερα η Faith Durand του Kitchn μοιράζεται ένα πιάτο κοτόπουλου ψητό. Το αγαπημένο μου μέρος αυτού του πιάτου είναι πόσο εύκολο θα είναι να ψωνίσετε: θα πάρω μόνο τους μηρούς, το μάραθο και ένα λεμόνι. Όλα τα άλλα συστατικά είναι συρραπτικά στην κουζίνα μου. – Kim Walker

Η αγάπη μου για τους μηρούς κοτόπουλου είναι καλά τεκμηριωμένη. Είναι αδιάκοπα υγρό και συγχωρεί. Μπορείτε να τα υπερπηδήσετε λίγο και θα εξακολουθούν να λιώνουν και ζουμερά. Είναι επίσης φτηνές. Έτσι πραγματικά, τι δεν πρέπει να αγαπάς?

Έχουν ένα τελικό πλεονέκτημα να μαγειρεύουν πολύ γρήγορα. Δεν ψήνετε ένα ολόκληρο πουλί, κι έτσι αυτά τα ψήνουν γρήγορα. Εδώ τους ψητό σε ένα ελαφρύ λουτρό χυμό λεμονιού, ελαιόλαδο, και το σκόρδο, με παχιά σφήνες από βολβό μάραθου ρίχνονται στο μίγμα. Όλοι ψήνονται μαζί σε υψηλή ζέστη, τραγουδώντας γύρω από τις άκρες και με τη γεύση του σκόρδου και του λεμονιού. Και είναι τόσο γρήγορο και εύκολο. απλά κόψτε το μάραθο, το ρίχνετε με το κοτόπουλο και τα άλλα συστατικά, ψήνετε και σερβίρετε. Εγινε!

Ψημένο μηρό κοτόπουλο με μάραθο και λεμόνι
εξυπηρετεί 4

1 λίβρα αποφλοιωμένοι μητέρες κοτόπουλου χωρίς δέρμα
2 μικρές βολβοί μάραθου, μεταξύ 1 και 1 1/4 κιλά συνολικά
4 μεγάλα σκελίδες σκόρδο, κιμά
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
2 κουταλιές της σούπας λευκό κρασί
1 λεμόνι Meyer
1 1/2 κουταλάκι αλάτι kosher
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Ζεσταίνετε το φούρνο στους 425 ° F. Τοποθετήστε τους μηρούς κοτόπουλου σε ένα μεγάλο μπολ.

Κόψτε τα μίσχους και τα πρόβατα από τους βολβούς του μάραθου και κόψτε κάθε λάμπα στα τεταρτημόρια. Στη συνέχεια κόψτε κάθε τρίμηνο σε φέτες πάχους 1 ίντσας. Προσθέστε στο μπολ με το κοτόπουλο. Μπείτε περίπου 1 κουταλιά της σούπας μαρούλι και προσθέστε στο μπολ.

Προσθέστε το μπολ, το ελαιόλαδο και το λευκό κρασί στο μπολ. Ζεστό και χυμό το λεμόνι, και προσθέστε και τα δύο στο μπολ. Πετάξτε όλα τα υλικά μαζί και προσθέστε το αλάτι και μια γενναιόδωρη ποσότητα μαύρου πιπεριού.
Διαδώστε το κοτόπουλο και το μάραθο σε ένα μεγάλο ταψί, τοποθετώντας το μάραθο γύρω από το εξωτερικό και τοποθετώντας τα κομμάτια κοτόπουλου κοντά στο κέντρο. Ρίξτε τους υπόλοιπους χυμούς στο μπολ πάνω από το κοτόπουλο.

Ψήνετε για 30 λεπτά ή έως ότου η κοτόπουλο φτάσει σε μια εσωτερική θερμοκρασία περίπου 160 ° F και το μάραθο είναι τρυφερό και αρχίζει να καφέ γύρω από τις άκρες. Αφαιρέστε τη λεκάνη από το φούρνο και καλύψτε με αλουμινόχαρτο. Αφήστε το να ξεκουραστεί για περίπου 5 έως 10 λεπτά πριν το σερβίρετε. Σερβίρετε με ρύζι ή ψωμί.