εικόνα

Αυτή η συνταγή έχει γράψει ο Faith Durand σε όλο αυτό: τα φρέσκα βότανα και τα εσπεριδοειδή! το λαμπερό πέστο! το γεύμα μιας κατσαρόλας! Τσίμπησα την προσαρμογή της βραδείας κουζίνας για να το κάνει αυτό σε μια ιδιαίτερα ζεστή μέρα αυτό το Σαββατοκύριακο και ενώ ήταν θαυμάσιο να κάνει το δείπνο χωρίς να ενεργοποιήσει το φούρνο, αισθανόταν λίγο βαρύ για μια καλοκαιρινή μέρα. Ίσως έτρωγα πάρα πολύ. Τα φασόλια με λεμόνι ήταν ένα θαύμα!

εικόνα

Αυτό δεν ήταν ένα γεύμα με μια κατσαρόλα με την έννοια της λέξης, ωστόσο, γιατί έπρεπε να ξεσπάσω το τηγάνι για να μαγειρέψω κάποια αρωματικά. Εγώ θερμά 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο στο τηγάνι, στη συνέχεια προσθέσαμε 1/2 φλιτζάνι κιμά και 2 κιμάς σκόρδο. Μαγειρεμένα μόλις λίγα λεπτά, μέχρις ότου τα αρωματικά ήταν τρυφερά, έπειτα προστέθηκαν 1 λίβρα μικρά φασόλια που είχα μούσκεμα όλη τη νύχτα. Ανακατεύεται για να καλύψει τα φασόλια με το πετρέλαιο, στη συνέχεια, βάλτε τα πάντα σε αργή κουζίνα μου. Έχω αποφλοιώσει το κρασί από ένα λεμόνι με ένα κοφτερό μαχαίρι, στη συνέχεια αφαιρούμε προσεκτικά το λευκό πυρήνα από τις φλούδες. Έκλεψα τον πυρήνα και έριξα τη φλούδα με τα φασόλια. Βάζω τους μηρούς του κοτόπουλου (6 μικρά! Αλλά πιθανώς περισσότερο σαν 4 κανονικά) πάνω σε 1 στρώμα, στη συνέχεια ψεκάζονται με αλάτι, πιπέρι και αποξηραμένο άνηθο. Βάλτε νερό για να καλύψετε, στη συνέχεια καλύπτεται η κουζίνα και μαγειρεύεται σε χαμηλά για 8 ώρες.

εικόνα

Έχω riffed στο πέστο μέντα Faith επειδή δεν είχα 4 ολόκληρα φλιτζάνια μέντα και δεν ήθελα να συμπεριλάβω ωμή σκόρδο (καούρα). Έτσι έβαλα 1 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα μέντας στο μίνι επεξεργαστή τροφίμων μου με χυμό 1/2 λεμονιού και 1 κουταλιά της σούπας κάθε κομμένα αμυγδαλωτά και ελαιόλαδο. Πάλλησε να συνδυάσει. Όταν ήρθε η ώρα να φάνε, έκοψα το κοτόπουλο και το σερβίρισα πάνω από τα φασόλια, με το μέντα “πέστο” στο πλάι.

Εάν θέλετε να διατηρήσετε την κουζίνα σας δροσερή αυτό το καλοκαίρι, αργή μαγειρική είναι ο τρόπος να πάτε:

Θερινές Συμβουλές αργής σούβλας