Δεν υπάρχει καμία άρνηση, όλα τα μέλη της μικρής μου πυρηνικής οικογένειας (συμπεριλαμβανομένου του συζύγου) είναι επιλεκτικοί τρώγοντες. Αυτός είναι ο λόγος που έκανα τόσα πολλά ψάρια πρόσφατα. είναι ένα από τα λίγα πράγματα που θα τρώνε ευτυχώς. Χθες το βράδυ, μαριναρίστηκα φιλέτα σολομού σε χυμούς εσπεριδοειδών έκανα ένα πικάντικο τρίψιμο πάνω από την κορυφή. Έκανα επίσης κάποια ελβετική chard? τα παιδιά δεν θα την αγγίξουν, πράγμα που σημαίνει ακριβώς κάτι περισσότερο για μένα!

Εδώ είναι το ψάρι, μαζί με τη συνταγή ελβετικών chard που είναι ακριβώς επάνω το δρομάκι μου:

Ξεκίνησα μαρινάνοντας τα ψάρια. Έριξα λίγο χυμό πορτοκαλιού σε μια κατσαρόλα και έπειτα προσθέσαμε το χυμό 1 ασβέστη (έβαλα πρώτα τον ασβέστη, οπότε θα μπορούσα να χρησιμοποιήσω το ξύσμα για το τρίψιμο των μπαχαρικών). Βάζω 2 φιλέτα σολομού με την πλευρά του δέρματος στην μαρινάδα και αφήστε το να καθίσει για 15 λεπτά.

[link href = “http://dailywd.womansday.com/.a/6a00d83452f37b69e20147e043db11970b-pi” link_updater_label = “εξωτερικό” στόχο = “κενό”]

Ενώ ο σολομός μαρινάρισα, φτιάξα μερικά καρύδια σε ένα στεγνό τηγάνι και προετοιμάσαμε τα υπόλοιπα συστατικά για το σκεύος: έκογα λίγο κρεμμύδι και ένα σκελίδες σκόρδου και έκοψα και πλύσαμε ένα μάτσο. Δεν χώρισα τα φύλλα από τα στελέχη, όπως διευθύνει η συνταγή, γιατί ήταν πολύ χρονοβόρα προς το παρόν και ήθελα να δούμε αν μπορούσαν όλοι να μαγειρεύουν μαζί. Αποδείχθηκε εντάξει.

[link href = “http://dailywd.womansday.com/.a/6a00d83452f37b69e2013489a014a7970c-pi” link_updater_label = “εξωτερικό” στόχο = “κενό”]

Ανακατέψαμε και ένα τρίψιμο των μπαχαρικών: κανέλα, χυλό τσίλι, χυλοπίτες, αλάτι και ασβέστης. Το ορυχείο ήταν πολύ ζεστό για μένα, οπότε δεν είμαι πρόθυμος να δώσω τις μετρήσεις μου. Η αρχική συνταγή απαιτεί 3 κουταλιές της σούπας μίγμα κανέλας κανέλας, ένα κουταλάκι του κουταλιού και λίγο ασβέστη. Έβαλα το μαριναρισμένο φιλέτο του σολομού με το δέρμα προς τα κάτω σε ένα φύλλο ψησίματος και απλώστε το τρίψιμο πάνω του. Ψημένο σε 425F για 15 λεπτά.

[link href = “http://dailywd.womansday.com/.a/6a00d83452f37b69e20147e043df02970b-pi” link_updater_label = “εξωτερικό” στόχο = “κενό”]

Στη συνέχεια, επέστρεψα στο πιάτο. Είχα αφαιρέσει τα φρυγμένα καρύδια από το τηγάνι, έτσι έψαξα το κρεμμύδι και το σκόρδο με λίγο λάδι και πρόσθεσα το κουάρκ. Μοιάζει πολύ, αλλά μαγειρεύει πραγματικά. Έψαξα τον καρπό με αλάτι και λίγο πιπέρι.

[link href = “http://dailywd.womansday.com/.a/6a00d83452f37b69e20147e043dfba970b-pi” link_updater_label = “εξωτερικό” στόχο = “κενό”]

Όταν τα στελέχη ήταν τρυφερά αναμιγνύομαι σε ένα εκχύλισμα χυμού λεμονιού και τα ψημένα καρύδια.

Ακολουθούν οι συνταγές, από τον δείκτη συνταγής WD:

[link href = “https://www.womansday.com/Recipes/Citrus-Infused-Salmon” target = “_ κενό” link_updater_label = “external_hearst”] Εσπεριδοειδής σολομός

Swiss Chard με καρύδια

Kim Walker