εικόνα

Ο σύζυγός μου διάλεξε αυτή τη συνταγή για μένα να δοκιμάσω και ήταν εξαιρετικά περήφανος όταν έβγαζα τη χρυσή, κρεμώδη, ζαχαροπλαστική κατσαρόλα πρωινού από την αργή κουζίνα. Είχα την αποφυγή για λίγο, επειδή χρειάζονται 4 ώρες στην αργή κουζίνα, εκτός από περίπου άλλη ώρα άλλων προετοιμασιών. Πώς πρέπει να είναι έτοιμο για πρωινό; Ο χρόνος απλά δεν λειτουργεί. (Οι περισσότερες από τις συνταγές στο τμήμα πρωινού του Αργή επανάσταση καυστήρα βιβλίο μαγειρικής, το οποίο βρήκαμε αυτή τη συνταγή, μαγειρέψτε για 4 έως 6 ώρες, και απλά δεν το καταλαβαίνω. Υποθέτω ότι θα μπορούσατε να φτάσετε στα 6 για να το φτιάξετε και να τρώτε με τους τελευταίους στο 10;) Το είχαμε σαν brunch, με λουκάνικα κοτόπουλου και φρέσκα φρούτα στο πλάι. Θα λειτουργούσε επίσης ως πρωινό για δείπνο το Σαββατοκύριακο.

εικόνα

Προσπάθησα να πάρω όσο το δυνατόν περισσότερη προετοιμασία την προηγούμενη νύχτα. Επίσης, έκοψα τη συνταγή στο μισό και το έκανα στη μεσαία στρογγυλή κουζίνα μου (η συνταγή απαιτεί ένα μεγάλο ωοειδές). Αρχικά έκοψα ένα ψωμί 8 γρ. (Μικρό) από γαλλικό ψωμί σούπερ μάρκετ σε κύβους 1 ίντσας. Μην χρησιμοποιείτε ωραίο καρβέλι. θα πρέπει να είναι μαλακό και λίγο σπογγώδες. Διαδώσαμε τους κύβους σε ένα μόνο στρώμα σε ένα φύλλο ψησίματος και τα φτιάξαμε σε φούρνο 225F για 40 λεπτά.

εικόνα

Έβγαλα όλα τα υλικά του ντουλαπιού τη νύχτα πριν, έτσι δεν θα χάσω τίποτα το πρωί και βάζω 2 κουταλιές βούτυρο για να μαλακώσουν σε ένα μπολ για μια νύχτα.

εικόνα

Συντάξαμε επίσης την αργή εστία, την περιβάλλει με κολάρο αλουμινίου και δακτύλιο. Το κολάρο ήταν ένα τακτοποιημένο τέχνασμα που θα χρησιμοποιήσω πολύ. Προστατεύει ό, τι ψήνετε από το να καίγεται στη μία πλευρά από το στοιχείο θέρμανσης. Είχα διαπιστώσει ότι όλα τα γρήγορα ψωμιά που έκανα στην αργή εστία έκαψαν στην πλευρά απέναντι από τα χειριστήρια, οπότε το βιβλίο μαγειρικής συνιστά να φτιάξετε μια ταινία 6 φύλλων από φύλλο αλουμινίου, πλάτους 16 ίντσες με πλάτος 4. (Έκοψα δύο φύλλα μήκους 16 ιντσών και στη συνέχεια τα διπλώσαμε σε τρίτα περίπου το ένα από το άλλο.) Καμπυλώστε αυτό γύρω από το εσωτερικό του σκεύους, κατά μήκος της πλευράς μακρύτερα από τα χειριστήρια. Έκανα επίσης μια σφεντόνα με ένα διπλωμένο φύλλο φύλλων που ήταν αρκετά μακρύς ώστε να φτάσει στη μία πλευρά, κατά μήκος του πυθμένα, και επάνω στην άλλη πλευρά. Ωρα ύπνου!

εικόνα

Το πρωί ψεκάσαμε τον αλουμινόχαρτο με σπρέι ψησίματος και βάζουμε τους ψημένους κύβους ψωμιού σε αυτό. Αναμίξαμε 1 3/4 φλιτζάνια πλήρες γάλα με 4 αυγά, 1/2 φλιτζάνι βαριά κρέμα, 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη, 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια, 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα και 1/4 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο. Το έβαλε πάνω από τους κύβους ψωμιού στο μαγειρικό σκεύος.

εικόνα

Το ανακατεύωσα: τα 2 κουταλιές βούτυρο που είχα αφήσει για να μαλακώσουν τη νύχτα πριν, 1/4 φλιτζάνι καφετιά ζάχαρη και 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κασέρι (το μόνο είδος που θα μπορούσα να βρω, η συνταγή απαιτεί ζαχαρωμένα πεκάν ή καρύδια). Ψεκάστηκε στην κορυφή της κατσαρόλας, έκλεισε το καπάκι και μαγειρεύτηκε σε χαμηλά για 4 ώρες. Τότε άφησα να ξεκουραστεί στην κουζίνα για 20 λεπτά. Χρησιμοποίησα τη σφεντόνα για να την τραβήξω. Ήταν δύσκολο να ξεφορτωθείς τη σφεντόνα. Καταλήξαμε να κόβουμε τα άκρα και να σερβίρουμε την κατσαρόλα πάνω από το φύλλο που είχε μείνει.