εικόνα

Αν και η αναθέρμανση μιας κινεζικής απόσυρσης όταν έχετε μια ονειροπόληση είναι μια από τις μεγάλες απολαύσεις της ζωής, το υπόλοιπο ρύζι μπορεί να είναι πραγματικά κακό για σας, λέει το NHS.

Επειδή αν δεν γνωρίζατε ήδη, μπορείτε να πάρετε μια αρκετά ζοφερή περίπτωση δηλητηρίασης από την κατανάλωση αναθερμανθέντος ρυζιού. δεν είναι η αναθέρμανση που προκαλεί το πρόβλημα, αλλά ο τρόπος αποθήκευσης του ρυζιού αφού μαγειρευτεί την πρώτη φορά.

Έτσι, το άβραστο ρύζι περιέχει συχνά σπόρια (κύτταρα ικανά να αναπαραχθούν γρήγορα) του Bacillus cereus – ένα κλώνο βακτηρίων που μπορεί να προκαλέσει τροφική δηλητηρίαση – που μπορούν να επιβιώσουν όταν το ρύζι μαγειρεύεται.

Και αν το ρύζι αφεθεί σε θερμοκρασία δωματίου αφού έχει βράσει, τα σπόρια μπορούν να αναπτυχθούν σε βακτήρια, τα οποία τελικά θα πολλαπλασιάζονται και μπορεί να παράγουν τοξίνες που προκαλούν εμετό ή διάρροια.

Το μακρύτερο μαγειρεμένο ρύζι αφήνεται σε θερμοκρασία δωματίου, τόσο πιο πιθανό είναι ότι τα βακτήρια θα κάνουν το ρύζι μη ασφαλές για κατανάλωση – σημαίνει ότι είναι ζωτικής σημασίας να αποθηκεύετε το ρύζι σας με τον σωστό τρόπο γρήγορα, αν ελπίζετε να το επαναθερμάνετε αργότερα.

Έτσι, πώς αυξάνετε τις πιθανότητες να αποφευχθεί η δηλητηρίαση των τροφίμων όλοι μαζί; Πρώτα απ ‘όλα, σερβίρετε το ρύζι μόλις μαγειρευτεί και ψύξτε τυχόν υπολείμματα το συντομότερο δυνατό. Το NHS συνιστά μέσα σε μια ώρα, ιδανικά. Στη συνέχεια, μπορείτε να διατηρήσετε το ρύζι στο ψυγείο (αλλά όχι περισσότερο από μία ημέρα) πριν την αναθέρμανση.

Αξίζει να σημειωθεί ότι θα πρέπει επίσης να ελέγξετε ότι το ρύζι είναι «ζεστό ζεστό» σε όλη τη διαδρομή όταν το ξαναζάζετε και ποτέ δεν προσπαθείτε να το επαναθερμάνετε περισσότερο από μία φορά.

Happy αναθέρμανση ρυζιού, y’all.