εικόνα

Υπάρχει μια slideshow αργής κουζίνας. βλέποντας ότι μου υπενθύμισε ότι έκανα και έγραψα μία από αυτές τις συνταγές όταν αυτό το blog ήταν στα στάδια του σχεδιασμού, αλλά ποτέ δεν το δημοσίευσα. Η φωτογραφία έχει εξαφανιστεί, ή δεν έχω πάρει ποτέ, αλλά μπορείτε να δείτε εκείνη από το περιοδικό εδώ (θα αναγνωρίσω ότι το στιφάδο μου δεν ήταν τόσο όμορφο). Είμαι πάντα έκπληκτος όταν αρχίσω να γράφω ένα γεύμα πόσο διαφορετική είναι η συνταγή μου από αυτή που προσπαθούσα να ακολουθήσω. Αναρωτιέμαι αν ο κόσμος είναι χωρισμένος σε δύο τύπους μαγειρέων: αυτοί που ακολουθούν μια συνταγή λέξη και εκείνοι, όπως εγώ, που πάντα αφήνουν κάτι έξω, κάνουν συντομεύσεις ή αντικαθιστούν ένα συστατικό με άλλο.

Αυτή τη φορά δεν ήταν εξ ολοκλήρου δικό μου λάθος. Ακολούθησα αρκετά καλά τη συνταγή για το χοιρινό και τη ζαχαροκάλαμο Stew (χρησιμοποιώντας μισά καρότα μωρών και παραλείποντας το μήλο) μέχρι να βγάλω το κρέας μου από το χοιρινό μου και να ανακαλύψω ότι ήταν κάποιο είδος ψητού βοείου κρέατος – ο κρεοπωλείο μου έδωσε το λανθασμένο πακέτο. Ήμουν ήδη μέχρι τώρα με τη συνταγή ότι έκοψα ακριβώς το βόειο κρέας σε κύβους και το έβαλα στη βραστήρα. Αποδείχθηκε αρκετά καλά (ευχαριστώ καλοσύνη έφυγα από το μήλο, αν και). Οι γλυκοπατάτες ήταν τόσο μαλακές που έκαναν ουσιαστικά ένα πολτό (ίσως να τους έκοψα πολύ μικρό), κάτι που ήταν πραγματικά ωραίο όταν πέρασα τις προσδοκίες μου. Οι γλυκοπατάτες και το πλούσιο βόειο κρέας δεν είναι τόσο καλοί συνδυασμοί.

Είχαμε τον τέλειο καιρό, το βροχερό και το κρύο (για τον Αύγουστο, ούτως ή άλλως) για να απολαύσετε ξανά τις βραδινές συνταγές. Πάω να δοκιμάσω το χοιρινό Ranchero και το κοτόπουλο Minestrone μία από αυτές τις μέρες, επίσης.

Χοιρινό και μηλίτης

Χοίρειο κρέας Ranchero με κρεμμυδάκια

Κοτόπουλο Minestrone με Πέστο

Έχω ακούσει ότι δεν είμαι ο μόνος που απολάμβανε τη slideshow αργής κουζίνας. Τι κάνατε; Πώς συνέβη?Kim Walker