εικόνα

Συνεχίζω να αγοράζω ένα προϊόν που είναι ενοχλητικό να δουλεύουμε. Είναι αυτό που χρησιμοποίησα για να φτιάξω αυτό το σπανάκι και την αγκινάρα, μια πλαστική σακούλα ζύμης πίτσας. Αυτή η συγκεκριμένη ζύμη είναι κολλώδης, ελαστική και σκληρή για να διαμορφωθεί σε οποιοδήποτε είδος σχήματος, ειδικά σε ένα λεπτό σχήμα. Είναι λίγο ήπιο, το οποίο μπορεί να είναι επωφελές, διότι σας επιτρέπει να προσθέσετε γλυκές ή αλμυρές γεύσεις σε αυτό. Το κόλπο είναι ότι η ζύμη πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου και να ηρεμήσει εκεί για λίγο, ώστε να είναι εύπλαστο (πιθανώς αλήθεια για την πίτσα). Σχεδόν ποτέ δεν το έχω τόσο λεπτό όσο θέλω να είναι, αλλά ο φίλος μου μοιράστηκε την τεχνική της για να πάρει τη ζύμη να δουλέψει.

Ζεσταίνει ένα φλιτζάνι νερό στο φούρνο μικροκυμάτων, στη συνέχεια σπρώχνει το φλιτζάνι στο πίσω μέρος του φούρνου μικροκυμάτων και βάζει μαζί του ένα μπολ με τη ζύμη. Κλείνει την πόρτα και το αφήνει για λίγο (το μικροκυματικό ΔΕΝ λειτουργεί). (Το άφησα για 2 ώρες.) Όταν έβγαζα τη ζύμη μου έξω, ήταν πολύ πιο ρευστό, αλλά ακόμα κολλώδες, έτσι άρπαξα καλά τα χέρια μου και την επιφάνεια εργασίας μου και πήγα να δουλέψω.

εικόνα

Πρώτα πράγματα πρώτα, όμως. Η ζύμη είναι στο φούρνο μικροκυμάτων, έρχεται σε θερμοκρασία δωματίου και ξεκουράζεται, και έκανα το γέμισμα. Έλαψα λίγο ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα με 1 σπαρμένο σκόρδο και μερικές νιφάδες πιπεριού. Όταν το λάδι ήταν ζεστό και αρωματικό, έχω προσθέσει περίπου 1 1/2 φλιτζάνι κατεψυγμένο ψιλοκομμένο σπανάκι. Έχω καρυκεύσει με αλάτι και μαγειρεύω μέχρι να ξεπαγώσει το σπανάκι και κάποια από την υγρασία είχε μαγειρεθεί μακριά. Στη συνέχεια, πρόσθεσα 4 ψιλοκομμένες καρδιές αγκινάρας.

εικόνα

Στη συνέχεια έβαλα ένα φύλλο ψησίματος με χαρτί περγαμηνής και το έκαψα με αλεύρι. Προθερμάνθηκα το φούρνο σε 400F και αλευρώσα τα χέρια μου, έριξα στη συνέχεια τη ζυμωμένη ζύμη πίτσας πάνω στην περγαμηνή. Τράβηξα και έριξα τη ζύμη σε κάτι που μοιάζει με ένα ορθογώνιο μήκους περίπου 14 ιντσών. (Αυτό είναι όπου συνειδητοποίησα ότι ένας από τους σωλήνες της ζύμης πίτσας, που απλώς φτάνει σε ένα τελείως λεπτό ορθογώνιο, θα λειτουργούσε καλύτερα.) Προφανώς δεν χρειάζεται να είναι τέλειος. η δική μου ήταν περισσότερο ωοειδές και λειτούργησε καλά. Εξάπλωσα τη γέμιση κάτω από τη μέση και έπειτα ραντίζω ελευθέρως με μοτσαρέλα, παρμεζάνα και ασιαγό (είχα ένα τεμαχισμένο τυρί).

εικόνα

Στη συνέχεια πλέκω. Χρησιμοποίησα τα ψαλίδια κουζίνας μου, τα οποία αλευρώσαμε, για να κόψω ένα είδος περιθωρίου σε κάθε πλευρά της ζύμης, από την εξωτερική άκρη μέχρι το γέμισμα. Διέλαξα το περιθώριο, 1 κομμάτι κάθε φορά, πάνω από το γέμισμα, εναλλάσσοντας τις πλευρές καθώς πήγα. Έχω βουρτσισμένη την κορυφή με το αυγό αναμιγνύεται με λίγο νερό, στη συνέχεια, πασπαλισμένο αλάτι στην κορυφή (η ζύμη μου, θυμηθείτε, είναι ήπια). Ψήσαμε για 20 λεπτά, μέχρι που η κορυφή είχε αρχίσει να καφέ. Κόβω σε φέτες και έφαγα.

Δεν το δοκιμάσω ούτε καν στην υπόλοιπη οικογένειά μου. Θα ήθελαν αν είχε μοτσαρέλα και έψαχνε ιταλικό λουκάνικο σε αυτό, αλλά αυτό δεν έκανα, έτσι; (Θα μπορούσα να είχα, όμως, αυτό είναι πραγματικά ευέλικτο.) Μου άρεσε πολύ, αλλά ήταν αρκετά μεγάλο για ένα άτομο. (Το έχω για μεσημεριανό γεύμα μια μέρα, το πρωινό το επόμενο και μια μικρή φέτα σαν σνακ, αλλά είναι λιγότερο από το μισό.) Έβαλα τα υπόλοιπα στην κατάψυξη και ίσως θα σας ενημερώσω για το πώς συμβαίνει αυτό.

Περισσότερες ιδέες για την ζύμη πίτσας που αγοράσατε στο κατάστημα, που βρίσκεται στο τμήμα ψυγείων (και μερικές φορές στο τμήμα καταψύκτη) του καταστήματος:

Πώς να κάνω πίτσα

Τυριά λουκάνικων και πιπεριών

Καναδικό μπέικον και αυγό πίτσα