Η πίστη από το kitchn μοιράζεται μια εύκολη σούπα κολοκυθάκι που θα ήταν ένα υπέροχο γεύμα μπροστά για να πακετάρετε για μεσημεριανό γεύμα την επόμενη μέρα ή να ξαναζυθιστεί σε ένα τσίμπημα για ένα ελαφρύ, γρήγορο δείπνο. Η συνταγή της, κάτω. – Kim Walker

εικόνα

Η γρήγορη σούπα λαχανικών μπορεί να είναι ένα εξαιρετικό γεύμα εβδομαδιαίας νύχτας. Είναι ζεστό, φτιαγμένο από φρέσκα λαχανικά και τόσο εύκολο. Εδώ, το κολοκυθάκι μαγειρεύεται με λίγο βούτυρο και λίγο ζωμό κοτόπουλου. Η προκύπτουσα σούπα είναι τόσο κρεμώδης και μεταξένια – έχει γεύση σαν να είναι γεμάτη κρέμα. Αλλά δεν έχει μια σταγόνα γαλακτοκομικών, εκτός από λίγο βούτυρο, και το ελαιόλαδο μπορεί να αντικαταστήσει το βούτυρο για να το κάνει vegan. Είναι επίσης διπλό καθήκον: Χρησιμοποιεί μέχρι και κολοκυθάκια ή σκουός που μπορεί να σας μαστίζουν ακόμα.

Σούπα σκόρδου

1 1/2 quarts

4 κουταλιές της σούπας βούτυρο

1 λευκό κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες

8-9 μεγάλα σκελίδες σκόρδου κομμένα σε λεπτές φέτες

4 μέτρια κολοκυθάκια, περίπου 1 ½ κιλά

4 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών

1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τζίντζερ

Αλατοπίπερο

Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα βαρύ δοχείο 4 τεμαχίων σε μέτρια φωτιά. Όταν αφρίζει, προσθέστε το τεμαχισμένο σκόρδο και τα κρεμμύδια και μαγειρέψτε σε μεσαία χαμηλή φωτιά για περίπου 10 λεπτά, ή μέχρι το κρεμμύδι να είναι μαλακό και διαφανές. Κρατήστε τη ζέστη αρκετά χαμηλή ώστε το σκόρδο να μην καφέ. θέλετε τα πάντα να ιδρώνουν.

Όταν τα κρεμμύδια είναι μαλακά, προσθέστε το κολοκυθάκι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσετε. Προσθέστε το ζωμό και φέρε το σιρόπι. Σιγουρευτείτε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 45 λεπτά.

Αφήνουμε λίγο να κρυώσει, στη συνέχεια αναμειγνύουμε με ένα μπλέντερ βύθισης μέχρι να κρεμώσουμε ή μεταφέρουμε σε ένα μίξερ που στέκεται στον πουρέ. Να είστε πολύ προσεκτικοί εάν χρησιμοποιείτε το τελευταίο. γεμίστε το μπλέντερ μισά γεμάτο με κάθε παρτίδα και κρατήστε το καπάκι σφιχτά με μια πετσέτα.

Γεύση και εποχή με τζίντζερ, αλάτι και πιπέρι. Όπως και οι περισσότερες σούπες, αυτό είναι σημαντικά καλύτερο μετά από μια νύχτα στο ψυγείο για να αφήσουμε τις γεύσεις να μπερδευτούν.