Αυτό το Σαββατοκύριακο βρήκα μια άλλη χρήση για την αργή κουζίνα: ψωμί! Αυτός είναι ένας πολύ συγκεκριμένος τύπος ψωμιού με ατμό που ονομάζεται καστανό ψωμί Boston, ένα υγρό, σπογγώδες ψωμί που είναι ελαφρώς γλυκό με μελάσσα. Η έκδοση που έκανα περιελάμβανε αλεύρι ολικής αλέσεως και αραβοσιτέλαιο, γεγονός που το έκανε ακόμα πιο ενδιαφέρον και ελαφρώς τραγανό. Συνήθως σερβίρεται με ψητά φασόλια, αλλά θα ήταν καταπληκτικό με κάθε είδους σούπα. Είναι νόστιμο ζεστό, κατευθείαν από την κουζίνα, αλλά ποτέ δεν φαίνεται να χάνει την υγρασία του. Τη δεύτερη μέρα έδωσα φέτες με βούτυρο και τα φτιάγαμε σε μια μικρή κατσαρόλα, η οποία την καραμελοποίησε και τόνισε την κρίση.

Αυτό διαρκεί λίγα μόνο λεπτά για να ανακατευτεί, στη συνέχεια 2 ώρες σε υψηλό σημείο σε ένα λουτρό νερού στην κουζίνα:

[link href = “http://dailywd.womansday.com/.a/6a00d83452f37b69e20147e30e1728970b-pi” link_updater_label = “εξωτερικό” στόχο = “κενό”]

Βρήκα αυτή τη απλή συνταγή Μη αργή κουζίνα μαμά σας. Κατ ‘αρχάς αναμίξαμε ένα κτύπημα: Αναμίξαμε 1/2 φλιτζάνι ελαφριά μελάσα (χρησιμοποιούσα μελάσσα σόργου) με 1 1/2 φλιτζάνι βουτυρόγαλα. Σε ένα άλλο μπολ, αναμιγνύω 3/4 φλιτζάνι κάθε αλεύρι ολικής αλέσεως και λεπτόκοκκο καλαμποκιού. (Η συνταγή απαιτεί 1/2 φλιτζάνι κάθε πλήρες σίτο, σίκαλη και καλαμπόκι γεύματα, αλλά παρακάμψω τη σίκαλη.) Προσθέτω 1 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι στα αλεύρια, ανακατεύονται καλά, ξηρό υλικό για το βουτυρόγαλα.

Για να ψήσω, χρησιμοποίησα ένα μεταλλικό κύπελλο 6 κυπέλλων, αν και παραδοσιακά νομίζω ότι αυτό το ψωμί ατμοποιείται σε μεταλλικό δοχείο καφέ. Ψεκάσαμε το μπολ με το σπρέι αντίθεσης και έβαζα το κτύπημα μέσα.

[link href = “http://dailywd.womansday.com/.a/6a00d83452f37b69e2014e5fb3307e970c-pi” link_updater_label = “εξωτερικό” στόχο = “κενό”]

Καλύψα το μπολ με αλουμινόχαρτο και πρόσθεσα μια λαστιχένια ταινία για να την κρατήσω σφιχτή.

[link href = “http://dailywd.womansday.com/.a/6a00d83452f37b69e2014e5fb33185970c-pi” link_updater_label = “εξωτερικό” στόχο = “κενό”]

Στη συνέχεια, έβαλα το μπολ στην αργή του κουζίνα. Πρέπει να υπάρχει 1 ίντσα χώρου σε όλες τις πλευρές για να κυκλοφορήσει ο ατμός. Στη συνέχεια, πρόσθεσα 2 ίντσες ζεστού νερού στην αργή κουζίνα. Καλύψαμε και μαγειρευτήκαμε ψηλά για 2 ώρες.

[link href = “http://dailywd.womansday.com/.a/6a00d83452f37b69e2014e868df915970d-pi” link_updater_label = “εξωτερικό” στόχο = “κενό”]

Μετά από 2 ώρες το έλεγξα πιέζοντας το κέντρο της κορυφής με το δάχτυλό μου και ξεπήδησε πίσω. Άφησα να κρυώσει στο μπολ για 10 λεπτά, στη συνέχεια χρησιμοποίησε ένα μαχαίρι για να χαλαρώσει και να το πετάξει πάνω στο ξύλο κοπής.

Κάντε την παραδοσιακή συνοδεία στο μαγειρικό σκεύος ενώ οι ατμοί ψωμιού:

[link href = “https://www.womansday.com/Recipes/Skillet-Baked-Beans-Recipe” target = “_ κενό” link_updater_label = “external_hearst”] Skillet Φασόλια Ψητά

Kim Walker