Απαίτηση με κάποιες τραγανές πατερίδες χοιρινού κρέατος; Εδώ, η Nicole of Baking Bites κόβει την ώρα του με το χέρι χρησιμοποιώντας το φούρνο και κάνει τις πατάτες υγιέστερες στη διαδικασία. – Kim Walker

Τηγανητές χοιρινές μπριζόλες είναι το είδος της τροφής άνεση που έκανε η μαμά σας. Ή το είδος που μπορείτε να βρείτε σε ένα πραγματικά μεγάλο, κλασικό δείπνο. Είτε έτσι είτε αλλιώς, είναι νόστιμα όταν είναι καλά κατασκευασμένα με υγρό, τρελό κρέας και ένα τραγανό εξωτερικό φλοιό. Υπάρχουν δύο μειονεκτήματα για τηγανισμένες συνταγές χοιρινού κριθαριού. Το πρώτο είναι ότι δεν είναι ιδιαίτερα υγιεινά επειδή είναι βαθιά τηγανητά, αν και το χοιρινό είναι ένα άπαχο κρέας που έχει υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες. Το δεύτερο είναι ότι το βαθύ τηγάνισμα είναι χρονοβόρο, όπου τα τρόφιμα μαγειρεύουν γρήγορα, αλλά περνάτε πολύ χρόνο στην προετοιμασία και τη διαδικασία καθαρισμού.

Αυτές οι τραγανές φούρνοι χοιρινού κρέατος είναι πιο υγιεινές και έχουν λιγότερη συντήρηση για να φτιάξουν το πιάτο. Η συνταγή αρχικά προήλθε από ένα επεισόδιο της δοκιμαστικής κουζίνας της Αμερικής στο PBS. Αυτές οι μπριζόλες χοιρινού κρέατος είναι επικαλυμμένες σε ένα παχύ, αλμυρό τρίχωμα ψίχουλα πριν να πεταχτούν στον φούρνο για να ψήσουν μέχρι να χρυσοκοιλιά. Η επίστρωση ψωμιού είναι σπιτική έτσι έχει τόνοι γεύσης και μαγειρεύει τέλεια στο φούρνο και δεν με απασχολεί να ξοδεύω λίγα λεπτά για να φτιάξω τα ψωμάκια όταν μπορώ να ανοίξω τις μπριζόλες στο φούρνο και να περπατήσω μακριά ενώ ψήνουν.

Τους εξυπηρετώ με τον ατμό λαχανικά και το ρύζι – τόσο εύκολο να κάνει τις πλευρές – είτε λίγο σαλάτα. Αν έχετε περισσότερο χρόνο στα χέρια σας, τα πολτοποιημένα ή φρυγμένα πατάτες θα ήταν ένας πολύ καλός αγώνας για αυτά.

[link href = “http://bakingbites.com/2009/09/crunchy-baked-pork-chops/” link_updater_label = “εξωτερικός” στόχος = “_ κενός”] Χοιρινά ψητά χοιρινά

3 σκελίδες σκόρδο
1 μεγάλο κρεμμύδι
4 φέτες ψωμιού σάντουιτς
2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
1/2 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
3 μεγάλα ασπράδια αυγών
3 κουταλιές της σούπας μουστάρδα
6 κουταλιές αλεύρι για όλες τις χρήσεις
4 κομμάτια χοιρινού κρέατος χωρίς κόκαλα 3/4 ιντσών

Προθερμάνετε το φούρνο στους 350F.

Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, σκόρδο και κρεμμύδι ψιλοκομμένο μέχρι να ψιλοκομμένο (ή να κόψετε με το χέρι).

Σπάστε το ψωμί σάντουιτς σε μεγάλα κομμάτια. Προσθέστε το ψωμί στον επεξεργαστή τροφίμων, μαζί με το σκόρδο και το κρεμμύδι, και πασπαλίστε το ψωμί μέχρι να σχηματιστούν ομοιόμορφα ψίχουλα. Προσθέστε φυτικό λάδι, αλάτι και πιπέρι και παλίστε μερικές φορές για να το ανακατεύετε καλά.

Διαδώστε το μείγμα ψίχουλα σε ένα ομοιόμορφο στρώμα σε ένα φύλλο ψησίματος. Ψήνουμε για 15-20 λεπτά, ανακατεύοντας μία φορά, μέχρις ότου τα ψίχουλα είναι σκούρα καφέ. Δεν θα καφετιάσουν πολύ όταν βρίσκονται στις χοιρινές μπριζόλες, οπότε στοχεύστε σε ένα πολύ βαθύ καφέ.

Αφήστε κατά μέρος για ψύξη για 10-15 λεπτά.

Στρέψτε το φούρνο μέχρι τα 425F. Λιπάνετε ελαφρά ένα συρτάρι καλωδίων (όπως μια σχάρα ψύξης) και τοποθετήστε το σε ένα φύλλο ψησίματος.

Σε ένα μεγάλο πιάτο ή πλάκα πίτας, τοποθετήστε το 1/2 φλιτζάνι αλεύρι.

Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε μαζί τα ασπράδια αυγού, τη μουστάρδα dijon και επιπλέον 6 κουταλιές της σούπας αλεύρι μέχρι να σχηματιστεί ένα λείο κτύπημα. Ρίξτε σε ένα άλλο μεγάλο πιάτο ή πλάκα πίτας.

Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα ψάρια σε ένα τρίτο πιάτο ή πλάκα πίτας.

Τα χοιρινά πατάτες αποξηραίνονται με χαρτοπετσέτα και κόβουν κάθε υπερβολικό λίπος. Συνεργάζοντας με ένα κάθε φορά, επικαλύψτε το κάθε ένα με αλεύρι, βυθίστε το στο κτύπημα αυγών και σκεπάστε καλά με ψίχουλα. Βεβαιωθείτε ότι έχετε καλύψει όλες τις πλευρές του κρέατος. Χρησιμοποιήστε λαβίδες αν δεν θέλετε τα χέρια σας να πάθουν πάρα πολύ ακατάστατα. Τοποθετήστε κάθε ψιλοκομμένο χοιρινό στο προετοιμασμένο, ελαφρώς λιπαρό ράφι.

Ψήστε για περίπου 25 λεπτά, έως ότου η χοιρινή καταγράψει το 155F με ένα εσωτερικό θερμόμετρο διαβάσματος.

Εξυπηρετεί 4.