Μερικοί άνθρωποι, όταν προγραμματίζουν ένα γεύμα, λαμβάνουν αιτήματα. Μερικοί κολλήσουν στα αγαπημένα πιάτα της οικογένειάς τους. Ορισμένοι εμπνέονται από τον καιρό, από μια συνταγή που κόπηκαν από ένα περιοδικό ή από κάτι που είδαν τον Ina cook στο δίκτυο τροφίμων. Εγώ, ωστόσο, είμαι “ανάγκη είναι η γενέτειρα της εφεύρεσης” είδος μαγειρέματος. Αρχίζω με ένα συστατικό, συνήθως κάτι που μαραζώνει στο ψυγείο, καθώς η ημερομηνία λήξης της πλησιάζει και πλησιάζει. Αυτή τη φορά ήταν οι τελευταίοι ρύποι του βοείου κρέατος που βρισκόταν στην καταψύκτη μας από πέρυσι, ένα πακέτο κρέατος στιφάδο.

Ποιος είναι έτοιμος για ένα πλούσιο, ζεστό στιφάδο; . . . Δεν το σκέφτηκα. Αυτό που καταλήξαμε δεν ήταν καθόλου φως και το καλοκαίρι, αλλά ήταν ένα ικανοποιητικό δείπνο, κάτι που ο σύζυγός μου ήταν εξαιρετικά ευγνώμων να φάει μετά από όλα τα κρύα, girly φαγητό που προσπαθούσα να περάσω στα γεύματα τελευταία. Χρησιμοποίησα την ίδια τεχνική που χρησιμοποιώ για το στιφάδο, μαυρίζω το κρέας σε μια βαθιά κατσαρόλα και στη συνέχεια το ψιλοκομίζω στο φούρνο, αλλά αυτή τη φορά το έκοψα με συστατικά σάλτσας ζυμαρικών και το σερβίριζα πάνω από το cavatappi.

Ξεκινάει ακριβώς όπως είπα: Στεγνώσαμε περίπου ¾ λιβρών κρέατος στιφάδο σε μια βαθιά κατσαρόλα, τον πίεσα στα πλάγια και στη συνέχεια έβγαλα μερικά κιμά κρεμμύδι και ένα κιμά σκόρδο. Προστέθηκαν 3 ολόκληρες αποφλοιωμένες ντομάτες από ένα κουτάκι, μαζί με το χυμό τους, κάποια αποξηραμένη ρίγανη, πάστα ντομάτας, κόκκινα πιπεριά, αλάτι και πιπέρι (γιατί ξέχασα να φάω το κρέας πριν το ροδίσουν). Αχ, επίσης, έριξα σε μια φλούδα παρμεζάνα (ακριβώς το μέρος που δεν θα φάγατε), το οποίο είναι μια ωραία προσθήκη αν το έχετε. Πήρε αυτό που σιγοβράζει και το βάζουμε σε φούρνο 350 βαθμών για 1½ ώρες. Όταν το έβγαλα έξω από το φούρνο, έσχισα το κρέας και επειδή η γεύση φαινόταν επίπεδη, πρόσθεσε μερικά πράγματα στη σάλτσα για να τα στρογγυλεύσει: ζευγάρια ζάχαρη και μερικά σχισμένα φύλλα φρέσκου βασιλικού και σχισμένα κλαδιά φρέσκιας ρίγανης (από τα γλάστρες στο παράθυρο της κουζίνας μου). Αφήστε το να σιγοβράσει λίγα λεπτά περισσότερο, βγάλτε το φλοιό του τυριού και σερβίρετε πάνω από τα ζυμαρικά με φρεσκοτριμμένο παρμεζάνα.

Παρακάτω, μερικές αληθινά μαγειρεμένες συνταγές βοείου κρέατος:

[link href = “https://www.womansday.com/Recipes/Grilled-Cube-Steaks-Peppers-with-Potato-Planks-Recipe” link_updater_label = “external_hearst” target = “_ blank”] Γκρελίσματα, Πιπεριές και Πιπεριές Πατάτες

Ιταλικές Πιπεριές Ορζέ και Βόειο

Chipotle-πορτοκαλί μπάρμπεκιου

Πώς σχεδιάζετε γεύματα; Ποια είναι η έμπνευσή σου?Kim Walker