Συσκευασμένο σολομό τυλιγμένο με φύλλο αλουμινίου – συνταγή σολομού στη σχάρα

εικόνα

Ο μπαμπάς μου ήταν εδώ για την τελευταία εβδομάδα και μισό και με βοήθησε να κάνω μια νέα ψησταριά. Δεν έκανα τίποτα πάρα πολύ φανταχτερό, μια τροφοδοτούμενη από προπάνιο Char-Broil σχάρα από Target. Είναι λίγο καλύτερο από μια σχάρα εισόδου, αλλά είναι απλά τέλειο για τους σκοπούς μου. Στην πραγματικότητα, ήταν ευχάριστο να βγείτε έξω και να ενεργοποιήσετε αυτό το πράγμα, στη συνέχεια ρίξτε κάτι. Αγόρασα ένα φιλέτο σολομού 2 λιβρών και ήθελα να το ψήσω. αποφασίσαμε ότι ο ευκολότερος τρόπος θα ήταν να το τυλίξετε σε λεπτό φύλλο πριν το βάλετε στη σχάρα. Έχουμε συναντήσει ένα hiccup, αλλά όλα τελείωσαν σωστά (είδος φοβερό, ομοιόμορφο) στο τέλος.

εικόνα

Αρχικά προθερμάνουμε τη σχάρα. Άνοιξε τη δεξαμενή, γύρισε τον καυστήρα πιο κοντά στην ανάφλεξη ψηλά, ανάφλεξε και στη συνέχεια γύρισε τους υπόλοιπους καυστήρες ψηλά. Κλείσε το καπάκι και έπειτα μπήκε μέσα για να προετοιμάσει τον σολομό. Τοποθετήσαμε ένα μεγάλο κομμάτι λεπτού φύλλου και στη συνέχεια τοποθετήσαμε την επιφάνεια του δέρματος σολομού στην κορυφή του. Συντάξαμε αλάτι, πιπέρι, αποξηραμένο άνηθο και λεμονιού κομμένο σε φέτες, πριν αποφασίσουμε να πάμε πραγματικά παρακμιακή και να βάλουμε βουτήματα βουτύρου σε αυτό. Αναδιπλώθηκε το φύλλο για να περικλείσει εντελώς, και στη συνέχεια κατευθύνθηκε προς τα έξω στη σχάρα.

Και εδώ, ο λόφος μας. Ήλπιζα να το μαγειρέψω για περίπου 15 ή 20 λεπτά σε ένα ζεστό ψητό σχάρα, περίπου 400F, αλλά η σχάρα μου δεν θα ξεπερνούσε τα 250F. Τον έριχναν ούτως ή άλλως και το μαγειρέψαμε, με το καπάκι κάτω, για περίπου 30 λεπτά. (Φαίνεται ότι η δεξαμενή μας δεν ήταν εντελώς συζευγμένη με τη σχάρα, οπότε η βαλβίδα ασφαλείας στη δεξαμενή δεν ανοίχτηκε πολύ. Ανταλλάξαμε τη δεξαμενή και σιγουρευτήκαμε ότι το νέο συζευγμένο τελείως.) Όταν το βγάλαμε από τη σχάρα, Ελέγξαμε ότι η εσωτερική θερμοκρασία είχε φτάσει σε ασφαλή 145F. ήταν πιο κοντά στο 200F. Και όμως, δεν είχε την υφή του ψαριού.

Τα ψάρια αποδείχτηκαν υπέροχα υγρά και αχλάδι, έλιναν με το λεμόνι και τον άνηθο. Νομίζω ότι το μαγείρεμα σε αλουμινόχαρτο, σε σχετικά χαμηλή θερμότητα, του έδωσε μια ιδιαίτερα μεταξένια υφή που αγαπούσα όλοι μας (τα παιδιά). Το βούτυρο, είμαι βέβαιος, το βοήθησε μαζί, που λιώνει στα ήδη λιπαρά ψάρια για ένα πραγματικά παρακμιακό γεύμα.

Μπορείτε να στοιχηματίσετε ότι θα ξοδεύω πολύ χρόνο με αυτό:

Οι μεγαλύτερες συνταγές μας στη σχάρα

Loading...