εικόνα

Είναι λίπος την Τρίτη, την ημέρα πριν από τη Σαρακοστή και αυτά τα τυριά είναι η συμβολή μου στο πάρτι. Φορτίζονται με βούτυρο, κρέμα και τυρί Cheddar, και τελειώνουν με πικάντικο λουκάνικο και σκόρδο πράσινα λουκάνικα. Ακόμη και με τα κανονικά σιτηρά, αυτό συναντάται σε λιγότερο από μισή ώρα και γεύεται κάθε κομμάτι τόσο παρακμιακά όσο τα συστατικά θα έδειχναν.

εικόνα

Τα grits παίρνουν τον περισσότερο χρόνο για να προετοιμαστούν, γι ‘αυτό ξεκίνησα πρώτα. Χρησιμοποίησα μια συνταγή από τον σεφ Amber Huffman που βρήκα στην ιστοσελίδα Food and Wine. Πρώτα έφερα 4 φλιτζάνια κοτόπουλο στο βράσιμο, στη συνέχεια, έβαλα σταδιακά σε 1 φλιτζάνι χονδροειδής ποληντά ή σιτάρι, χτυπώντας όλο το χρόνο. Έριξα τη ζέστη κάτω για να σιγοβράσει το μείγμα και πρόσθεσε 1 κιμά σκελίδα σκόρδο. Πολύ συχνά, μαγειρεύω για περίπου 20 λεπτά, μέχρις ότου είναι παχύρρευστη και κρεμώδης.

εικόνα

Τους κόλλησα 1 κουταλάκι σε νομίσματα και τα βάζα σε ένα στρώμα σε μια μικρή κατσαρόλα. Ενέδωσα την κατσαρόλα σε μέση υψηλή θερμοκρασία και έψαξα το λουκάνικο, χωρίς να το αγγίξω, περίπου 10 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν και να λιώσει το λίπος. Στη συνέχεια, γύρισα το λουκάνικο και μαγειρεμένα λίγο περισσότερο. Όταν τελείωσε το λουκάνικο, το αφαιρώ από το τηγάνι και προσθέτω ένα σκελίδες σκόρδο σε φέτες και λίγο ελαιόλαδο. Μαγειρεμένο μέχρι να αρωμαθεί, περίπου 1 λεπτό, στη συνέχεια προσθέσαμε ψιλοκομμένα χόρτα (αυτό που χρησιμοποιούσα ήταν ένα μείγμα collards, μουστάρδα χόρτα και λάχανο, αλλά οποιοδήποτε από αυτά μόνο θα έκανε, επίσης) και αλάτι. Θερμαινόμενος.

εικόνα

Όταν μαγειρευτήκαμε τα κομμάτια, πήραμε 2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος, 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο και 1 1/2 φλιτζάνια ψιλοκομμένα τυρί Cheddar. Σερβίρουμε σε ρηχά μπολ γεμάτα με πράσινα και λουκάνικα.

Ο Todd και εγώ απολάμβαναν τα κρεμώδη, τυριά, και μου άρεσε τα πράσινα. (Ο Todd έτρωγε ξεχωριστά το λουκάνικο και τα χόρτα). Δεν το δοκιμάσω στα παιδιά, αλλά θα ήθελα να το είχα. Αν θα μπορούσα να τους περάσω πέρα ​​από την υφή των grits είμαι σίγουρος ότι θα αγαπούσαν τη γεύση. Και οι δύο έφαγαν λουκάνικο, και ο 3χρονος μου είχε μια κουταλιά από τα πράσινα, επίσης. Θα έκανα αυτά για τον εαυτό μου όλη την ώρα, αλλά θα μπορούσα να πάρω κάποια πίεση από τα παιδιά.

Τελευταία ημέρα για να δοκιμάσετε μερικές συνταγές Fat Tuesday:

12 Συνταγές Mardi Gras