Την Κυριακή το πρωί έφαγα ένα μεγάλο μπολ ροδάκινο για πρωινό. Γιατί όχι? Τρώω μπισκότα για πρωινό μερικές φορές, και φρούτα, επίσης. Φοβάμαι όμως ότι αυτή δεν είναι συνταγή που πρέπει να βιαστεί, και χάσαμε την εκκλησία επειδή έχασα την ώρα του χρόνου, τραβώντας το μαζί. Χρειάζεται τουλάχιστον 1 ½ ώρες για να αρχίσει να τελειώνει, αλλά είναι μια διαλογιστική διαδικασία ξεφλουδίσματος, ανάμειξης, μαστίγιας και ρίψης.

<>

Πάρτε το ζυθοποιείο του καφέ, τραβήξτε έξω το μαχαίρι σας και απλά αφιερώστε το χρόνο σας για να ακολουθήσετε τη ροή αυτής της συνταγής κούτσουρων, την οποία βρήκα στο φαγητό της Annie:

<>

Προθερμάνετε το φούρνο στους 425 μοίρες και προετοιμάστε 5 ή 6 ώριμα ροδάκινα, αποφλοιώνοντας και τεμαχίζοντας σε 8 σφήνες το καθένα. Πετάξτε τα ροδάκινα με 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη, στη συνέχεια αφήστε τα να μαλακώσουν για 30 λεπτά.

<>

Στη συνέχεια, αφαιρέστε τα ροδάκινα από το κύπελλο, αφήνοντας πίσω τους τους χυμούς. Ανακατέψτε 1/4 φλιτζάνι χυμό ροδάκινου (απορρίψτε τα υπόλοιπα) με 1 κουταλάκι του γλυκού καλαμποκάλευρο, 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού και ένα τσίμπημα αλατιού. Προσθέτουμε τα ροδάκινα, ρίχνουμε και ψήνουμε σε ένα τετράγωνο ταψί (ή ισοδύναμο) 8 ίντσας για 10 λεπτά, μέχρις ότου οι χυμοί φουσκώσουν.

<>

Ενώ αυτό το ψήνετε, κάντε τη ζύμη μπισκότων: Ανακατέψτε 1 αλεύρι αλεύρι με 3/4 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος, 1/4 κουταλάκι του γλυκού σόδα, 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ ζύμης ή τα χέρια σας, κόψτε σε 5 κουταλιές της σούπας κρύο, κομμένο το βούτυρο μέχρι το μίγμα να μοιάζει με χοντρό καλαμποκιού. Ανακατεύουμε 1/2 φλιτζάνι απλό γιαούρτι μόλις αναμειγνύεται (χρησιμοποίησα τριμμένο γάλα – 1/2 φλιτζάνι γάλα αναμειγμένο με 1/2 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού και αφήστε να καθίσει 30 λεπτά).

<>

Μετά το ψήσιμο των φρούτων για 10 λεπτά, σχηματίστε 6 μύγες από τη ζύμη του μπισκότου και τοποθετήστε το φρούτο πάνω τους (χρησιμοποίησα μόνο 4 και το άλλο έψαξα 2 ξεχωριστά) στη συνέχεια ψήνουμε 18 λεπτά. Αφήστε 20 λεπτά, στη συνέχεια, σερβίρετε.

Περισσότερες συνταγές με ροδακινιές:

Κέικ μέλι-ροδακινιάς με φρουκτόζη

[link href = “https://www.womansday.com/Recipes/Sweet-Wine-Vanilla-Peach-Melba” link_updater_label = “external_hearst” target = “_ blank”] Γλυκό κρασί και βανίλια ροδάκινο Melba

[link href = “https://www.womansday.com/Recipes/Old-Fashioned-Peach-Pie” link_updater_label = “external_hearst” target = “_ κενό”] Παλιόμορφη πίτα ροδακινιάς

Kim Walker