εικόνα

Η αναζήτησή μου για μια καλή σάλτσα καλαμποκιού τελείωσε με την Heather Neal και μια εγγραφή στο blog της, με μια πλευρά των πάνινα παπούτσια. Μου αρέσει όταν βρίσκω ένα νέο ιστολόγιο που θα ακολουθήσει! Ελπίζω να σας αρέσει και εγώ. εδώ είναι μια γεύση με τον ανανά μαύρο φασόλια enchiladas.

Πότε ξεκινήσατε το ιστολόγιό σας και γιατί? Πριν από τρία χρόνια οι γιατροί μου είπαν ότι θα μπορούσα να ξεχάσω να τρέξω. Εκείνη την εποχή, δεν μπορούσα να περπατήσω λόγω του χρόνιου πόνου στα πόδια και τα χέρια μου, όμως αποφάσισα να τα αποδείξω λανθασμένο, αποφασίζοντας να κάνω ένα τρίαθλο. Δεν μπορούσα να τρέξω, έτσι άρχισα να κολυμπά και στη συνέχεια να ποδηλασία. Είχα καταλάβει ότι τρέχει μέρος αργότερα! Ήταν ένας δύσκολος χρόνος για μένα τόσο διανοητικά όσο και φυσικά, και εγώ ο ίδιος ο ίδιος έθεσα για μια πραγματική πρόκληση. Άρχισα το blogging για την κατάρτιση και τις εμπειρίες μου ως ένας τρόπος για να κρατήσει κίνητρα. Η υποστήριξη που έλαβα και οι επαφές που έκανα με τους ανθρώπους που περνούν από παρόμοια πράγματα είναι αυτό που με κράτησε.

Ποιο είναι το ακροατήριό σας? Στις πρώτες μέρες ήταν άλλοι δρομείς, τριάριθμοι και υγιείς ενθουσιώδεις εν ζωή. Όταν τραυμάτισα το γόνατό μου άρχισα να γράφω περισσότερα για υγιεινά τρόφιμα και συνταγές (είμαι διαιτολόγος στην πραγματική ζωή), έτσι τώρα το κοινό μου περιλαμβάνει επίσης ανθρώπους που αναζητούν τρόπους να ταιριάζουν “πραγματικό φαγητό” σε μια πολυάσχολη ζωή. Μου αρέσει να δείχνει στους ανθρώπους ότι το φαγητό δεν πρέπει να είναι κακό για να δοκιμάσετε νόστιμα.

Ποια είναι η συνταγή που μοιράζεστε σήμερα? Ανανά μαύρο φασόλι Enchiladas

Πότε το κάνατε για πρώτη φορά? Το έκανα για πρώτη φορά την περασμένη άνοιξη, σχεδόν πριν από ένα χρόνο στην πραγματικότητα. Ο σύζυγός μου και μου αρέσει το μεξικάνικο φαγητό και ψάχναμε κάτι με ένα κομμάτι μιας παράδοξης συστροφής για να καρυκευθούμε τα πράγματα.

Από πού πήρατε τη συνταγή? Το δημιούργησα μετά από το να κοιτάζω ένα κουτάκι ανανά που κάθεται δίπλα στα μαύρα φασόλια στο ντουλάπι μου.

Ποιος το καταφέρνεις? Ολοι! Αυτά είναι βασικά στο σπίτι μου. ο σύζυγός μου κι εγώ τα αγαπάμε. Έρχονται μαζί σε λίγα λεπτά και παγώνουν εύκολα, οπότε δεν υπάρχει λόγος να μην τα έχετε. Αυτά τα enchiladas είναι το γεύμα μου για μαγείρεμα για άλλους ανθρώπους – όταν έχουμε οικογενειακή επίσκεψη, για θαλάσσια ταξίδια, για νέους φίλους μαμάς – καθένας!

Υπάρχουν τυχόν τεχνάσματα ή συμβουλές για να αποκτήσετε τη σωστή συνταγή? Είναι αρκετά απλό – απλά ανακατέψτε και συναρμολογήστε. Τα chiles στο adobo είναι ένα συστατικό που χρησιμοποιούσα για να το παραλείπω οποτεδήποτε το έβλεπα στη συνταγή, επειδή δεν ήταν κάτι που έμεινα στο χέρι, αλλά πραγματικά σας ενθαρρύνω να τα δοκιμάσετε αν δεν έχετε πριν. Κάνουν τη συνταγή, προσθέτοντας μια ωραία καπνιστή ζεστασιά και υπέροχη γεύση φόντου που συμπληρώνει την γλυκύτητα του ανανά ωραία. Τα chiles φέρνουν πολύ ζέστη-αν δεν σας αρέσουν τα πικάντικα τρόφιμα, δοκιμάστε απλά να προσθέσετε μερικά από τη σάλτσα από το κουτί αντί. Μου αρέσει να σερβίρουν αυτό το πιάτο με μια πλευρά σοταρισμένων πιπεριών.

Ανανά μαύρο φασόλι Enchiladas

Από την Heather Neal

8 σαρδέλες ολόκληρου σιταριού

2 κουτάκια μαύρα φασόλια, στραγγισμένα και ξεπλυμένα

1 8-ουγκιά μπορεί να συνθλίψει ανανά

1/2 πακέτο χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο taco καρύκευμα

2 chiles σε adobo, σε κύβους

1 10-ουγγιά μπορεί να enchilada σάλτσα (ή να χρησιμοποιήσετε σπιτικά)

Προαιρετικά: jalapenos για επικάλυψη

Ανακατέψτε μαζί μαύρα φασόλια, ανανά, taco καρύκευμα και chiles. Σκουπίστε σε ολόκληρες σάλτσες σίτου. Διπλώστε τις άκρες των τορτίγια και τοποθετήστε το σε ταψί. Κορυφή με σάλτσα enchilada. Ψήνουμε σε 350F για 20 λεπτά, στη συνέχεια ψήνουμε ψηλά μέχρι να αρχίσουν να καφέ τα άκρα. Σερβίρετε ζεστό.