Δείπνο Απελπισίας: Λουκάνικο και Μανιτάρι Crustless Quiche – Δείπνο Δείπνο

Το Frittata αποτελούσε ένα από τα αγαπημένα μου δείπνα απελπισίας, μέχρι τα παιδιά μου, με τον ασταθή τρόπο τους, άλλαξαν το μυαλό τους γι ‘αυτό. (Λοιπόν, λείπει η ευκολία αυτού του γεύματος!) Η Nicole στο Baking Bites δίνει σε αυτό το crustless quiche κάποια δομή με λίγο αλεύρι στο κτύπημα που γίνεται κρούστας. Ο συνδυασμός μανιταριών και λουκάνικων ακούγεται υπέροχο. – Kim Walker

Τα αυγά είναι κάτι για μένα όταν θέλω ένα γρήγορο και υγιεινό δείπνο. Ίσως να μην σκέφτεστε καμία από αυτές τις λέξεις όταν σκέφτεστε για quiche, αλλά αυτό το συγκεκριμένο quiche είναι και τα δύο. Είναι ένα cruciless quiche, γεμάτο με μανιτάρια και λουκάνικα για φως, αλλά ικανοποιητικό γεύμα.

Ένα παραδοσιακό quiche γίνεται με μια κρέμα αυγών και κρέμας, αναμειγνύεται μαζί και χύνεται σε μια βουτυρώδη κρούστα ζύμης. Μια εύκολη υποκατάσταση για να γίνει αυτό το γεύμα πιο υγιεινό είναι να χρησιμοποιήσετε γάλα αντί για κρέμα, αλλά να απαλλαγείτε από την κρούστα ζαχαροπλαστικής εξοικονομείτε χρόνο και θερμίδες. Αυτό το quiche κάνει πραγματικά τη δική του “κρούστα” με κάποιο αλεύρι όλου του σκοπού, το οποίο αναμιγνύεται στο κτύπημα quiche. Το αλεύρι σχηματίζει ένα σφικτό στρώμα κατά μήκος των πλευρών και του κάτω μέρους του ταψιού, κρατώντας το quiche μαζί και καθιστώντας εύκολο το κόψιμο. Δεν είναι ένα τραγανό κρούστα, ούτε είναι παχύ, αλλά φαίνεται να λειτουργεί τέλεια με αυτή τη συνταγή.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος λουκάνικου που σας αρέσει σε αυτή τη συνταγή. Μερικές φορές, θα χρησιμοποιήσω ένα πικάντικο κοτόπουλο και το λουκάνικο jalepeno. Άλλες φορές, θα επιλέξω ένα είδος λουκάνικου τύπου πρωινού. Θα μπορούσατε ακόμη να κόψετε μερικά ζαμπόν και να χρησιμοποιήσετε αυτό αντί αν αυτό είναι αυτό που έχετε στο χέρι. Υπάρχει μια σχεδόν ατέλειωτη ποικιλία επιλογών που μπορείτε να δοκιμάσετε με μια συνταγή όπως αυτή και, δεδομένου ότι είναι ένα εύκολο και υγιεινό γεύμα, μπορεί να βρεθείτε να το δοκιμάζετε ξανά και ξανά!

Λουκάνικο και μανιτάρι Crustless Quiche

1/2 μεσαίο κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους (1/2 φλιτζάνι)

Μανιτάρια cremini 6 οζ (1 φλιτζάνι)

περίπου 1 – 1 1/2 φλιτζάνια λουκάνικο σε κύβους, μαγειρεμένο

2 μεγάλα αυγά

2 μεγάλα ασπράδια αυγών

1/2 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος

1/4 κουταλάκι αλάτι

πιπέρι πιπέρι καγιέν

1 1/3 φλιτζάνι γάλα (χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά είναι καλή)

1/4 φλιτζάνι τριμμένο τυρί παρμεζάνα

Προθερμάνετε το φούρνο στους 400F.

Λιπάνετε ελαφρά μια κατσαρόλα / τάρτα 10 ιντσών (ή μια πλάκα πίτας 9 ιντσών)

Σε ένα μεσαίο τηγάνι, μαγειρέψτε το κρεμμύδι και τα μανιτάρια με λίγο φυτικό έλαιο (ή το σπρέι μαγειρέματος) σε μέτρια υψηλή θερμότητα έως ότου τα κρεμμύδια είναι ημιδιαφανή και τρυφερά και τα μανιτάρια μαυρίζουν. Αφήστε το για να κρυώσετε για λίγα λεπτά.

Σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης, χτυπάτε τα αυγά, το αλεύρι, τη σκόνη ψησίματος και το αλάτι. Ανακατέψτε στο γάλα, στη συνέχεια ανακατέψτε το μείγμα μανιταριών και τα ψιλοκομμένα, μαγειρεμένα λουκάνικα.

Ρίξτε τη βάση σε μια παρασκευασμένη κατσαρόλα. Κορυφή με τυρί παρμεζάνα.

Ψήνετε για 25 λεπτά (30-35 λεπτά σε μια πίτα πίτας), ή μέχρι να ρυθμιστεί το κέντρο και η εξωτερική άκρη να είναι χρυσαφί.

Αφήστε το να ρυθμιστεί για 5 λεπτά, στη συνέχεια, κομμένη και σερβίρετε.

Εξυπηρετεί 4.

Loading...