εικόνα

Έκανα αυτό το πανέμορφο cioppino χτες τη νύχτα σε περίπου 15 λεπτά, χρησιμοποιώντας ένα συστατικό που έχω πάντα στο χέρι: σάλτσα ζυμαρικών ντομάτας-βασιλικού. Όταν πηγαίνω στο παντοπωλείο, υπάρχουν μερικά πράγματα που παίρνω σχεδόν πάντα: squeezy applesauce, ένα μπλοκ τυριού Cheddar, τορτελίνια, τορτίγια, σάλτσα δημητριακών και μαρινάρας. Τα σπαγγέτι με κεφτεδάκια σε σάλτσα ζυμαρικών από ένα βάζο είναι ένα από τα γεύματά μας, αλλά ανακάλυψα ότι αυτό το βάζο με σάλτσα ζυμαρικών είναι ευέλικτο, από τις προσφορές πίτσας έως κοτόπουλου. Ποτέ δεν είχα κάνει σούπα με αυτό, μέχρι τη χθεσινή νύχτα, με μια συνταγή προσαρμοσμένη από το Φως μαγειρέματος.

εικόνα

Μην με πάρτε λάθος, σίγουρα έπρεπε να πάω για ψώνια για αυτό. Ήθελα τα θαλασσινά να είναι πραγματικά φρέσκα, γι ‘αυτό αγόρασα χθες το απόγευμα. Πήρα 8 μύδια και 8 μύδια και 1 tilapia 1/2 λιβρών. Έπλυσα τα μύδια και τα μύδια και ίσως χρειαστεί να αφαιρέσετε το μούστο από τα μύδια, αν ο εργαζόμενος στο μετρητή ψαριού δεν το έχει κάνει ήδη (είχε το δικό μου). Στη συνέχεια, κάψα λίγο ελαιόλαδο σε μια βαθιά κατσαρόλα και προσθέσαμε λίγες νιφάδες κόκκινου πιπεριού και 2 σκελίδες σκόρδο κιμά.

εικόνα

Προσθέτω τη σάλτσα ζυμαρικών ντοματίνης-βασιλικού 16γρ., 1/2 φλιτζάνι χυμό μουστάρδας, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένου θυμαριού και 1/2 φλιτζάνι νερό στην κατσαρόλα, προσθέσαμε τα μύδια και τα μύδια και έκλεισα το καπάκι. Προσέθεσε τα πάντα για να σιγοβράσει πάνω από τη μέση υψηλή θερμότητα, ελέγχοντας τα οστρακοειδή μετά από 8 λεπτά για να δείτε αν είχαν ανοίξει (είχαν, εάν οι περισσότεροι δεν έχουν ανοίξει, δώστε τους μερικά ακόμη λεπτά, αλλά στη συνέχεια απορρίψτε οποιαδήποτε δεν ανοίγουν καθόλου). Στη συνέχεια, έχω προσθέσει 1/4 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, μερικά αλέσματα μαύρο πιπέρι και 1/2 λιβρών tilapia που είχα κόψει σε κομμάτια 1-ιντσών. Σιγουριάστε 5 λεπτά για να μαγειρέψετε το ψάρι και στη συνέχεια σερβίρετε με φρυγανισμένο ψωμί.

εικόνα

Πάλι πίσω έλαβα μερικά δωρεάν δείγματα της σάλτσας ζυμαρικών του Wolfgang Puck, γι ‘αυτό έχω πειραματιστεί με αυτά λίγο. Χρησιμοποίησα τη σάλτσα βασιλικού ντομάτας για αυτή τη συνταγή, αν και αν δεν έψαχνα για τα παιδιά, θα χρησιμοποιούσα τα πιο καυτά arrabbiata. Οι σάλτσες είναι όλα φυσικές και δεν περιέχουν σιρόπι καλαμποκιού. (Στην πραγματικότητα, μοιάζει με μερικές σάλτσες που χρησιμοποιούν χυμό καρότου για γλυκαντικές ουσίες.) Μας άρεσε η γεύση. Το τετράβιο ήταν εξαιρετικό για τα μακαρόνια και τα κεφτεδάκια μας την άλλη νύχτα (μύριζε εκπληκτικά). Τα βάζα των 16 ουγγιών είναι μικρότερα από τα συνηθισμένα βάζα των 26 ουγκιών, τα οποία είναι τέλεια για 4 μερίδες ζυμαρικών χωρίς να καταλήγουν σε ένα ημιτελές βάζο σάλτσας που λιώνει στο ψυγείο. Το αναφέρω μόνο επειδή μου άρεσε η γεύση αυτών των σάλτσες και ήταν επίσης φιλικές προς το παιδί. Είναι αρκετά ήπια και δεν έχουν πολλά μεγάλα κομμάτια σε αυτά. Είμαι πωλημένος.

Ο σύζυγός μου και εγώ αγαπήσαμε αυτή τη συνταγή και έχουμε καταθέσει μακριά για όταν είμαστε διασκεδαστικό. Τα παιδιά ήταν πολύ παιχνίδι για να δοκιμάσουν τα οστρακοειδή για πρώτη φορά, αλλά κυρίως έφαγαν το ψωμί με βούτυρο βουτηγμένο στο ζωμό.