[link href = “http://dailywd.womansday.com/.a/6a00d83452f37b69e201157081a66e970b-popup” style = “float: right;” link_updater_label = “εξωτερικό” στόχο = “κενό”]

Δύο ενήλικες τρώνε τακτικά το δείπνο στο σπίτι μου: ο σύζυγός μου και εγώ. Ο γιος μου είναι 4 ετών, και αυτό σημαίνει ότι μερικές φορές (νύχτα ζυμαρικών) μπορεί να το βάλει μακριά σαν ενήλικας, αλλά άλλες φορές (casseroles!) Δεν θα φάει τίποτα. Θα το μέσο όρο σε ½ δόση. Το μωρό μου είναι σχεδόν 1, έτσι τρώει λιγότερο από ¼ τι κάνουν οι υπόλοιποι. Αυτό βγαίνει σε λιγότερους από 3 ανθρώπους πλήρους μεγέθους που τρώνε στο τραπέζι μου σε οποιαδήποτε νύχτα. Έτσι ένα ψητό ψητό είναι μια αποθαρρυντική πρόταση – ή μια υπέροχη ευκαιρία για κάποια νόστιμα υπολείμματα. Είχαμε ένα τεράστιο ψητό την άλλη νύχτα και χθες το βράδυ άρχισα να λέω τι πρέπει να είναι μερικά κιλά απομείνει βόειο κρέας. Εκπληξη! Είχαμε burritos. (Ζω στο Νοτιοδυτικό, τι μπορώ να πω; Δημοσιεύστε τα περιφερειακά αγαπημένα σας παρακάτω και θα τα δοκιμάσω.)

Ξεκίνησα κάνοντας μια σάλτσα για το βόειο κρέας: έκαψα λίγο ελαιόλαδο σε μια μέση κατσαρόλα με μέτρια φωτιά και έπειτα πρόσθεσα μερικά καρυκεύματα: κύμινο, χολί σκόνη και μεξικάνικη ρίγανη. Στη συνέχεια, προσθέσαμε την πάστα ντομάτας στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε λίγο για να την μαγειρέψουμε. Πριν είχε την ευκαιρία να καεί, πρόσθεσα ένα άφθονο ¼ φλιτζάνι νερό για να φτιάξω μια σάλτσα και λίγο αλάτι. Στη συνέχεια, ανακατεύομαι στο ψιλοκομμένο βόειο κρέας και το θερμαίνω. (Το βόειο κρέας ήταν πολύ ελαφρώς σάλτσα.)

Για να φτιάξω το burritos, χρησιμοποίησα το φούρνο μικροκυμάτων. Έβαλα μια (μεσαίου μεγέθους) αλεύρι tortilla σε ένα πιάτο, και έβαλε τυλιγμένο τυρί Colby-Jack και το μαγειρεμένο ρύζι στη μέση (όχι πολύ, δεν φαινόταν αρκετά, αλλά ήταν). Θερμάσαμε αυτό για 30 δευτερόλεπτα στο φούρνο μικροκυμάτων, και στη συνέχεια το κάλυψα με το βόειο κρέας, το ψιλοκομμένο ντομάτα και το ρόκα. Διπλώστε, διπλώστε, διπλώστε. Υπηρέτησα το burritos με salsa, αλλά δεν το χρειαζόμασταν.

Έχω ακόμα ψητό βόειο κρέας αριστερά? με κάποιο αυτοσχεδιασμό, ένα από αυτά μπορεί να καταλήξει στις πλάκες μας τις επόμενες δύο ημέρες:

[link href = “https://www.womansday.com/Recipes/Beef-Gyros-Recipe” link_updater_label = “external_hearst” target = “_ blank”] Γύρος βοδινού

Πίτα του βοσκού

Μπάρμπεκιου Σάντουιτς με βόειο κρέας

Τι είδους κρέας ή πουλερικά έχετε συνήθως ως υπολείμματα; Τι κάνετε με αυτό? Kim Walker