Ο γιος μου γίνεται πολύ δημιουργικός με τα συγχαρητήρια. Σήμερα, όταν επαληθεύτηκα ότι σκέφτηκα ότι αυτά τα muffins ήταν πολύ, πολύ καλά, ρώτησα, “Δύο μπράβο;” Ανέβασε και τα δύο χέρια ψηλά στον αέρα, τα δάχτυλα ξεδιπλώθηκαν και είπαν: “Δέκα μπράβο!” Φυσικά ξέρει ότι δεν έχει 10 αντίχειρες, αλλά ο ενθουσιασμός του για αυτά τα muffins είναι τόσο μεγάλος που είναι πρόθυμος να διασκεδάσει μια μικρή ανατομική άδεια.

Αυτά προσαρμόστηκαν από μια συνταγή στην κουζίνα Smitten. Η κύρια προσαρμογή; Αφήνοντας έξω τα “κομμάτια”.

Άρχισα με την προετοιμασία του βουτύρου επειδή το βούτυρο μου δεν είναι ποτέ θερμοκρασία δωματίου όταν πρέπει να είναι. Κόψω 1 κομμάτι βούτυρο σε κομμάτια και το βάζω σε ζεστό μέρος (στο φούρνο προθέρμανσης).

[link href = “http://dailywd.womansday.com/.a/6a00d83452f37b69e20147e192ce85970b-pi” link_updater_label = “εξωτερικό” στόχο = “κενό”]

Στη συνέχεια αναμίξαμε τα ξηρά συστατικά: 1 φλιτζάνι κάθε σίτου και λευκά αλεύρια, 1 κουταλάκι του γλυκού κάθε σκόνη ψησίματος και σόδα ψησίματος, 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1 κουταλιά της κανέλας (πήρα λίγο λίγη δειλία με την κανέλα,.

Κτύπησα το μαλακωμένο βούτυρο με 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη και 1/4 φλιτζάνι καφετιά ζάχαρη.

[link href = “http://dailywd.womansday.com/.a/6a00d83452f37b69e20147e192d516970b-pi” link_updater_label = “εξωτερικό” στόχο = “κενό”]

Δεν είχα ούτε βουτυρόγαλα ούτε αρκετό απλό γιαούρτι, γι ‘αυτό το έκανα. Χρησιμοποίησα όλο το απλό ελληνικό γιαούρτι που είχα (όχι 1/2 φλιτζάνι) και πρόσθεσα αρκετό γάλα για να φτιάξω 1 φλυτζάνι. Δούλεψε. Αναμίξαμε 1 αυγό στο “βουτυρόγαλα”, στη συνέχεια προσθέσαμε τα ξηρά συστατικά και το μείγμα βουτύρου στο βούτυρο-ζάχαρη, που εναλλάσσεται μεταξύ τους. Στη συνέχεια, χρησιμοποίησα μια κουταλιά σούπας 2 κουταλιών σούπας για να μετρήσω το κτύπημα σε κύπελλα muffin με επένδυση (πήρα 18 muffins) και ψεκάσαμε τις κορυφές με κανέλα-ζάχαρη. Τους έκαψα σε φούρνο 400F για 15 λεπτά.

(Οι οδηγίες του Deb λένε 450F για 10 λεπτά, στη συνέχεια 400F για άλλα 5 έως 10 λεπτά, αλλά επίσης και φαγητό έξω εκεί, φαινόταν πάρα πολύ καυτό! Το είχα στο 450F όταν έβαλα την 1η παρτίδα μέσα, αλλά την απέρριψα αμέσως Η δεύτερη παρτίδα ψήνεται σε 400F για όλο το χρόνο.)

Όλο το αλεύρι σίτου εδώ κάνει αυτά τα muffins λίγο πιο υγιεινά από ό, τι θα ήταν χωρίς. Για περισσότερες ενοχές χωρίς ενοχές, κάντε κλικ στο:

[link href = “https://www.womansday.com/Articles/Food/Recipes/8-Guilt-Free-Cookie-Recipes.html” target = “_ κενό” link_updater_label = “external_hearst”] 8 Cookies χωρίς ευθύνη

– Kim Walker