Πίσω στο γυμνάσιο, το ψωμί μπανάνας ήταν το πράγμα μου. Θα επιτρέψαμε ακόμη και τις μπανάνες να γίνουν ώριμες, φυλάγοντάς τους προσεκτικά εναντίον του μπαμπά μου, μέχρι που ήταν μόλις συγκρατηθούν μαζί στο φλοιό. Ήταν το μόνο πράγμα που μπορούσα να κάνω στην κουζίνα, το μόνο σημάδι ότι θα μεγαλούσα σε κάποιον που θα απολάμβανε το μαγείρεμα (εάν είναι γενετικό, τότε παραλείφθηκε μια γενιά, οι γονείς μου δεν μαγειρεύουν). Η νέα οικογένεια μου, όμως, αυτή που αποτελείται από τον σύζυγό μου και τα παιδιά μου, δεν μπορούσε να ενδιαφέρεται λιγότερο για το ψωμί μπανάνας. Αυτά τα μπισκότα είναι οι νέοι φίλοι μου. (Η ζάχαρη βανίλιας είναι η πηγή μου και τροποποίησε μια συνταγή από την Αμερικανική δοκιμαστική κουζίνα – η οποία εξηγεί την περίπλοκη τεχνική ψησίματος.) Είναι μαλακά για το κουλουράκι και την έντονη μπανάνα. Τρώγα μόνο τρεις σφήνες μόλις κάθεται εδώ γράφοντας για αυτούς (αυτό είναι 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο, επίσης, τότε, αν παρακολουθείτε).

<>

Μιλώντας για το βούτυρο, κόβοντας 1/2 κιλό βούτυρο (2 μπαστούνια) είναι πώς άρχισα να φτιάχνω αυτά τα μπισκότα. Διαβάστε τι άλλο πηγαίνει κάτω σε αυτό.

<>

Ενώ αυτό το βούτυρο ήρθε σε θερμοκρασία δωματίου, γείωσα 1/2 φλιτζάνι παλιομοδίτικη βρώμη στο μπλέντερ. Πέπλυσα επίσης 1 1/2 υπερ-ώριμες μπανάνες με το χυμό από 1/2 λεμόνι σε ένα μικρό μπολ.

<>

Αναμίξαμε τη βρώμη με 1 1/2 φλιτζάνι αλεύρι, 1/4 φλιτζάνι αραβοσίτου, 2/3 φλιτζάνια συν 1 σούπας ζάχαρη ζαχαροπλαστικής και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

<>

Αναμίχθηκα στο βούτυρο και την μπανάνα, έπειτα ψύξαμε τη ζύμη για να μπορέσει να σταθεροποιηθεί. Τότε έχω προετοιμάσει το τηγάνι.

<>

Χρησιμοποίησα τον εξωτερικό δακτύλιο μιας πανοραμικής φόρμας (όχι όμως και της βάσης), τοποθετώντας την πάνω σε ένα φύλλο ψησίματος με επένδυση με χαρτί περγαμηνής. Επέστρεψα τη ζύμη μέσα στο δαχτυλίδι για να φτιάξω ένα ομοιόμορφο στρώμα. Στη συνέχεια, χρησιμοποίησα ένα κόπτη μπισκότων 2 ιντσών για να κόψω το κέντρο της ζύμης. Αφαίρεσα τον κεντρικό κύκλο της ζύμης και στη συνέχεια αντικατέστησα τον κόπτη μπισκότων στην τρύπα.

<>

Φτιάξαμε σε 450 μοίρες για 5 λεπτά, έπειτα χαμηλώσαμε τη θερμοκρασία του φούρνου σε 250 μοίρες. Στο σημείο αυτό αφαιρέσαμε τον ελατηριωτό δακτύλιο και τον κόπτη μπισκότων. Φτιάξαμε 12 λεπτά περισσότερο, μέχρις ότου τα μπισκότα γίνονται χρυσά. Τότε τα έβγαλα από το φούρνο.

<>

Βρήκα τον τροχό σε 16 σφήνες και χρησιμοποίησα μια οδοντογλυφίδα για να κάνω 4 μικρές τρύπες σε κάθε σφήνα. Στη συνέχεια, απενεργοποίησα το φούρνο και έβαλα τα μπισκότα πίσω για άλλα 1 1/2 ώρα. Αφαιρέσατε τα από το φούρνο και αφήστε τα να καθίσουν όλη τη νύχτα για να κρυώσουν εντελώς και να στεγνώσουν λίγο. Ήταν καλή την επόμενη μέρα, αλλά αισθάνομαι ότι ήταν ακόμα καλύτερα μετά από μερικές ημέρες. Ένα καλό cookie μπροστά!

Περισσότερες ιδέες για τις ώριμες (ή υπερβολικές) μπανάνες:

Μπανάνες με πορτοκαλί ψητά

[link href = “https://www.womansday.com/Recipes/Banana-Nut-Crumb-Cake” link_updater_label = “external_hearst” target = “_ blank”] Μπανάνα-Παξιμάδι Crumb Κέικ

[link href = “https://www.womansday.com/Recipes/Chocolate-Banana-Snackin-Bars” link_updater_label = “external_hearst” target = “_ blank”] Σνακ Μπαρ Σοκολάτα-Μπανάνα

Τι κάνετε με τις υπερβολικές μπανάνες; – Kim Walker