Τι είναι η δίαιτα Whole30 – Εδώ είναι τι συμβαίνει πραγματικά στην ολόκληρη δίαιτα

εικόνα

Getty Images

Είναι η εποχή του χρόνου, όταν όλοι οι φίλοι και τα μέλη της οικογένειάς σας κάνουν αποφάσεις για να είναι πιο υγιείς το 2017, υποσχόμενοι να κάνουν σημαντικές αλλαγές στη ζωή. Αναμείνετε να δείτε πολλά από τα ακόλουθα στο Instagram τον επόμενο μήνα: #DryJanuary, #NewYearNewYou, # Whole30. Για όσους προσπαθούν να δοκιμάσουν το τελευταίο, σας επικροτώ και σας ενθαρρύνω να το κάνετε. Αποφάσισα να δώσω μια δοκιμαστική δίαιτα Whole30 για τον περασμένο Νοέμβριο. Βρισκόμουν σε μια ζωή funk, ανάμεσα στις δουλειές, που ζουν στη Φιλαδέλφεια και προσπαθούν να μετακομίσουν στην πόλη της Νέας Υόρκης. Είχα αρκετό ελεύθερο χρόνο, αλλά κάπως ένιωθα φουσκωμένος, χαμηλής ενέργειας και είχε προβλήματα ύπνου. Βασικά, χρειαζόμουν φυσική και διανοητική επαναφορά. (Αυτό το αντέχει με κάποιον;)

Τότε είχα το “αχ!” στιγμή. Αυτή ήταν η τέλεια στιγμή για να επιχειρήσετε το Whole30, το οποίο πάντα με ενδιέφερε να προσπαθήσω. Η αδελφή μου, η Λίζα, το δοκίμασε πριν από λίγα χρόνια και ισχυρίζεται ότι άλλαξε τη ζωή της. Αποτέλεσμα της αυστηρής δίαιτας ήταν μετά από 30 ημέρες, αλλά παρέμεινε στην Παλαιά Διατροφή. Της ζήτησα να είναι ο “Σύμβουλος μου” καθ ‘όλη τη διάρκεια της διαδικασίας. (Πλευρική σημείωση: Αν γνωρίζετε κάποιον που έχει κάνει ολόκληρη την προηγούμενη, ρωτήστε τους αν μπορούν να σας οδηγήσουν!) Η Λίζα ήταν τόσο εξυπηρετική, αισθάνθηκα πως ίσως θα έπρεπε να την πληρώσω.

Δείτε αυτήν την ανάρτηση στο Instagram

Ψημένα κύπελλα κολοκυθάκια με Avocado Mayo Dip • Αν χρειάζεστε μια μεγάλη ιδέα για ένα πάρτι, αυτά τα φλυτζάνια καβουρδισμένων κολοκυθιών με το Avocado Mayo Dip είναι τέλεια. Μια άλλη ιδέα είναι να χρησιμοποιήσετε αυτά τα κύπελλα κολοκυθάκια πάνω σπαγγέτι σκουός και μαρινάρα, οι χρήσεις τους είναι ατελείωτες. Αυτό που αγαπάμε είναι ότι δεν χρειάζεται να στέκεστε πάνω από μια σόμπα για να τα φτιάξετε, απλά τα βάλτε στο φούρνο και να τα απομακρύνετε. Επιπλέον, ο κασσίτερος μίνι μπιφτέκι τους κάνει να βγαίνουν σαν το τέλειο μικρό δάγκωμα! Ελπίζω να σας δούμε ακολουθώντας μας πάνω από @ τρελός! • Φλιτζάνια ζαχαροκάλαμου ψημένα • Συστατικά για κολοκυθάκια: 1 κιλό κοτόπουλο 2 κούπες κολοκυθάκια, τριμμένο με το δέρμα -3 πράσινα κρεμμύδια, κομμένα σε φέτες -3 κουταλιές της σούπας κολοκύθα, ψιλοκομμένα -1/2 κουταλάκι σούπας σκόνη κρεμμυδιού -1 κουτ. Σούπας σκόνη σκόρδου -1 1 κουταλάκι αλάτι 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι • Οδηγίες: 1. Αναμίξτε τα παραπάνω συστατικά. 2. Λιπάνετε μεμονωμένα κουτιά μίνι μούφα με λάδι επιλογής (χρησιμοποιήσαμε λάδι καρύδας). 3. Τοποθετήστε ένα σκεύος μπισκότων του μείγματος κοτόπουλου σε κάθε μίνι κασσέτα muffin. 4. Πιέστε προς τα κάτω και πασπαλίστε με αμυγδάλιο, περίπου 1/2 κουταλάκι του γλυκού ανά φλιτζάνι. 5. Ψήστε σε 400 για 20-25 λεπτά, ή μέχρι να μαγειρευτεί. 6. Σερβίρετε με αβοκάντο μάγιο. • Συστατικά για το Avocado Mayo Dip: -2 αβοκάντο -1 / 4 φλιτζάνι ελαφρύ ελαιόλαδο -1 / 3 φλιτζάνι ξύδι ρυζιού -1 / 2 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο, κιμά 1/2 κ. Σούπας σκόνη μουστάρδας -3/4 κουταλάκι αλάτι • Οδηγίες: Mix παραπάνω συστατικά στο μπλέντερ. Σερβίρετε με κύπελλα κολοκυθάκια, κομμένα λαχανικά ή ακόμη και κορυφαία μπιφτέκια. • Απολαύστε μια μεγάλη μέρα και ευχαριστήστε για το χρόνο σας για να δείτε τις συνταγές μας! Επικεφαλής σε πάνω σε @ wholesisters για μια άκρη κουζίνα για το πώς να επιλέξετε το καλύτερο αβοκάντο για το αβοκάντο mayo βουτιά. • Nan και Nicole (@wholesisters) # ολόκληρες30 # ολόκληρες συνταγές

Μια θέση που μοιράζεται με τις επίσημες συνταγές Whole30® (@ whole30recipes)

Αλλά ας υποστηρίξουμε για μια στιγμή: Τι ακριβώς είναι το Whole30?

Το Whole30 είναι ένα πρόγραμμα διατροφής σχεδιασμένο να αλλάζει τον τρόπο που αισθάνεστε και τρώτε σε 30 ημέρες. Βασικά, πρέπει να αφαιρέσετε όλα τα δυνητικά φλεγμονώδη τρόφιμα και ποτά στη διατροφή σας (σκεφτείτε: προσθέστε ζάχαρη και γλυκαντικά, αλκοόλ, δημητριακά, όσπρια, γαλακτοκομικά προϊόντα, μεταποιημένα τρόφιμα και ποτά, ψημένα προϊόντα και τροφές με σκουπίδια) “γεύματα την ημέρα, φτιαγμένα με συστατικά που έχουν εγκριθεί για ολόκληρο το 30 (σκεφτείτε: κρέατα, θαλασσινά, λαχανικά και αυγά).

πρέπει να σημειωθεί ότι Έκθεση ΗΠΑ & Παγκόσμια Έκθεση μόλις κυκλοφόρησε την ετήσια κατάταξη της δίαιτας, και το Whole30 κατέλαβε την τελευταία θέση. Γιατί; Ουσιαστικά, η ομάδα εμπειρογνωμόνων με περισσότερους από 20 εγγεγραμμένους διαιτολόγους, ακαδημαϊκούς και ιατρούς διαπίστωσε ότι το πρόγραμμα είναι μη βιώσιμο και δυνητικά ανθυγιεινό, αφού, μεταξύ άλλων, περιορίζει ορισμένες ομάδες τροφίμων και έχει υψηλή περιεκτικότητα σε νάτριο και χοληστερόλη. Όμως, η συν-δημιουργός της Whole30 Melissa Hartwig στέκεται πίσω από το πρόγραμμα, λέγοντας στο Cosmopolitan.com ότι οι συστάσεις για τις ζωικές πρωτεΐνες είναι σύμφωνες με κυβερνητικές συστάσεις και ότι δεν υπάρχουν θρεπτικά συστατικά σε προσωρινά περιορισμένα τρόφιμα, όπως σπόροι και όσπρια, που δεν μπορείτε βρείτε στα φρούτα και τα λαχανικά.

Δείτε αυτήν την ανάρτηση στο Instagram

Χοιρινό n ‘Pear Πρωινό στοίβα • Αυτό είναι Nan και Nicole από @ wholesisters, είμαστε ενθουσιασμένοι που είναι bloggers επισκεπτών αυτή την εβδομάδα. Σας ευχαριστώ για όλα τα ευγενικά σας λόγια! Έχουμε απασχολημένος να μαγειρεύουμε μερικά από τα αγαπημένα μας, και ελπίζουμε ότι μερικά από τα αγαπημένα σας πάρα πολύ! Ελάτε να μας επισκεφθείτε @wholesisters για περισσότερες ιδέες συνταγή! • Όταν ξεκινήσαμε ολόκληρα30, θα κάνουμε αυτό το “πρωινό στοίβα” συχνά και εξακολουθεί να το κάνει, γεμίζει και έχει υπέροχη γεύση. Αγαπάμε το χοιρινό με τη γλυκιά γεύση του αχλαδιού. • Ξεκινήστε απλά το στρώμα σας με σοταρισμένες γλυκοπατάτες, μαγειρεμένες με λάδι καρύδας. Στη συνέχεια προσθέστε φέτες αχλάδια, μαγειρεμένο χοιρινό λουκάνικο, φέτες αβοκάντο, και κορυφή με ένα ηλιόλουστο αυγό ή μπερδεμένα, αν δεν σας αρέσουν οι κρόνοι. Η χαρά του whole30 είναι ότι μπορείτε να πειραματιστείτε και να δοκιμάσετε τρόφιμα που ποτέ δεν νομίζατε ότι θα μπορούσαν ενδεχομένως να πάνε μαζί. Προσαρμόστε τη στοίβα σας έτσι κι αλλιώς θέλετε, αγαπήσαμε την προσθήκη αχλαδιών! • Συστατικά για το λουκάνικο χοιρινού κρέατος (φτιάχνει 8 μπιζέλια): -1 1/2 λίβρες χοιρινό έδαφος -1 / 2 κουταλάκι φασκόμηλο -1/2 κουταλάκι μαντζουράνα -1 / 8 κουταλάκι τουρσί κόκκινη πιπεριά -1 κουταλάκι αλάτι -1 / 2 κουταλάκι πιπέρι – τσίμπημα των γαρύφαλλων του εδάφους Αναμείξτε τα συστατικά, σχηματίστε 8 κομμάτια και μαγειρέψτε σε ένα τηγάνι μέχρι να φτάσουν σε μια εσωτερική θερμοκρασία 160 μοίρες ή να μην είναι ροζ στο εσωτερικό. • Απολαύστε μια υπέροχη Δευτέρα, ευχαριστώ που μας επιτρέπετε να μοιραστείτε το αγαπημένο πρωινό μας! • Nan και Nicole (@wholesisters) # ολόκληρες30 # ολόκληρες συνταγές

Μια θέση που μοιράζεται με τις επίσημες συνταγές Whole30® (@ whole30recipes)

Έτσι, με την αδελφή μου ως τον οδηγό Whole30, παρακολούθησα με επιτυχία το πρόγραμμα για ολόκληρο το μήνα Νοέμβριο. Η αρχή ήταν πραγματικά ανώμαλη για μένα-είμαι πραγματικά ένας συναισθηματικός τρώγων και είμαι απολύτως εθισμένος στη ζάχαρη. Αλλά μόλις έγινε αυτό, ήταν σαφές ότι τα οφέλη υπερέβησαν τις προκλήσεις. Έχω τώρα μια εντελώς νέα κατανόηση και σεβασμό για το σώμα μου και ένα νέο έλεγχο των τροφίμων που έβαλα στο στόμα μου. Εδώ είναι οι επτά μεγαλύτερες αλλαγές που είδα μετά από ένα μήνα ολικού 30:

1. Απαλό δέρμα.

Γνωρίζετε ότι η τάση μακιγιάζ “χωρίς μακιγιάζ” που απαιτεί ΤΟΝΟΣ μακιγιάζ για να σας κάνει να φαίνεστε φυσιολογικός; Αναμείνετε το ίδιο αποτέλεσμα, αλλά χωρίς να χρειάζεστε μακιγιάζ, κατά τη διάρκεια και μετά το Whole30. Το δέρμα μου έλαμπε όλη την ώρα που ήμουν σε αυτό. Αγνώστους σχολίασε στο δέρμα μου. Ενώ έχω ακόμα ένα ορμονικό ξεμπλοκάρισμα στο πηγούνι μου, δεν ήταν το σκουρόχρωμο βρωμιά που συνήθως είναι. Αισθάνομαι ότι ο τόνος, η υφή και η συνολική εμφάνιση του δέρματός μου ήταν κορυφή κορυφής.

2. Λευκά μάτια.

Όπως έχω μεγαλώσει, μπορείτε να δείτε αν είμαι κουρασμένος ή τονισμένος απλά κοιτάζοντας τα μάτια μου, τα οποία θα είναι αιματηρά και κόκκινα. Στην πραγματικότητα, έχω συνεχώς οφθαλμικές σταγόνες μαζί μου εξαιτίας αυτού. Αλλά λίγες μέρες στο Whole30, τα λευκά των ματιών μου ήταν λαμπερά και λαμπερά – και έμειναν με αυτόν τον τρόπο καθ ‘όλη τη διάρκεια των 30 ημερών.

3. Απεριόριστη ενέργεια.

Πριν πάω στο Whole30 κοιμόμουν 8-10 ώρες τη νύχτα (ναι, αγαπώ τον ύπνο μου), αλλά έρχομαι στις 2 μ.μ. Είχα χτυπήσει μια πτώση της ενέργειας. Θα αισθανόμουν ψηλά αμέσως μετά το φαγητό (κοιτώντας πίσω σε αυτό, πιθανότατα επειδή τρώγαμε τόσο πολύ ζάχαρη), αλλά η ενέργεια μου θα μεταβαλλόταν σημαντικά μέσα στην ημέρα. Κατά την έναρξη του Whole30-ειδικά τις πρώτες τρεις μέρες-πραγματικά αγωνίστηκα. Και πάλι, ήμουν εξαρτημένος από τη ζάχαρη και νομίζω ότι η αποτοξίνωση από αυτό επηρέασε πραγματικά τα ενεργειακά μου επίπεδα. Αλλά μετά από αυτή την πτώση, η ενέργειά μου ήταν σταθερή – ποτέ δεν είχα αισθανθεί καλύτερα. Ακόμη και όταν τα πράγματα δεν πήγαιναν όπως ήθελα, ένιωσα ενεργητικός και επάνω για οποιαδήποτε πρόκληση.

Δείτε αυτήν την ανάρτηση στο Instagram

Ψητά σούπα σούσκας χειμώνα | Σερβίρει 6-8 • Αυτή είναι μια υπέροχη σούπα πλήρωσης γεμάτη γεύσεις πτώσης! Συνήθως το καταφέρνουμε με squash, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κάθε σκουός χειμώνα που σας αρέσει! Κορυφαίος με φασκόμηλο ghee και φρυγανισμένα καρύδια, είναι μια ευχαρίστηση για το επόμενο δείπνο ή οικογενειακό δείπνο! ~ Sean & Suz | @pasturedkitchen • ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ • Σούπα • 2 κιλά χειροκίνητη κολοκυθάκια (βελανιδιά, χοιροστάσιο, κλπ.) κατά το ήμισυ και με σπόρους 3 κουτ. σούπας ghee (χρησιμοποιούμε @tinstarfoods) 1 μεσαίο κρεμμύδι ξεφλουδισμένο και χοντροκομμένο 1 κουταλιά φρέσκο ​​φασκόμηλο ψιλοκομμένο τσίμπημα γαρύφαλλου 1 μικρό γκάλα μήλο ή ασιατικό αχλάδι, ξεφλουδισμένο, κομμένο σε κύβους και κομμένο σε κύβους 6 φλιτζάνια ζωμός κοτόπουλου φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για να δοκιμάσετε φρέσκο ​​χυμό λεμονιού για να δοκιμάσετε θαλασσινό αλάτι για γεύση ¼ φλιτζάνι ψιλοκομμένα καρύδια ψημένα για γαρνιτούρα • Sage Ghee • 3 κουταλιές σούπας 1 κουταλιά φρέσκια ψιλοκομμένη φασκόμηλο • ΟΔΗΓΙΕΣ • Σούπα • Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 ° F. Ρίξτε 2 φλιτζάνια κοτόπουλου σε ένα φύλλο ψησίματος και σκουπίστε με το πιάτο προς τα κάτω στο φύλλο. Το απόθεμα κοτόπουλου στο τηγάνι θα ατμού τη σκουός, ενώ είναι το ψήσιμο και θα προσθέσει λίγο περισσότερη γεύση. Τοποθετήστε σκουός στο φούρνο και ψήστε μέχρι να μαλακώσετε, περίπου 1 ώρα. Αφήστε λίγο να κρυώσει. Ενώ το σκουός ψήνεται, λιώστε το ghee σε μεσαία κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι, το φασκόμηλο και τα μπαχαρικά και μειώστε τη θερμότητα σε χαμηλά επίπεδα. Καλύψτε και μαγειρέψτε έως ότου τα κρεμμύδια είναι τρυφερά, περίπου 10 λεπτά. Ανακατέψτε το μήλο και το υπόλοιπο απόθεμα. Φέρτε σε ένα σιγοβράστε και μαγειρέψτε ακάλυπτο έως ότου το μήλο είναι τρυφερό. Περίπου 15 λεπτά. Βγάλτε τον πολτό κολοκύθας και προσθέστε το σε τηγάνι και σιγοβράστε για περίπου 5 λεπτά. Αφήστε τη σούπα να κρυώσει ελαφρά. Στραγγίστε όλα τα υγρά και αφήστε τα στην άκρη για μελλοντική χρήση. Πασέ μείγμα σκουός σε επεξεργαστή τροφίμων ή μπλέντερ μέχρι ομαλά. Προσθέτουμε την πούδρα πίσω στο τηγάνι και προσθέτουμε το υγρό πίσω στη σούπα μέχρι να φθάσουμε στην επιθυμητή συνοχή. Πρόσθεσε ΑΛΑΤΙ και πιπερι για ΓΕΥΣΗ. Γαρνίρετε με ψητά καρύδια και φασκόμηλο ghee. • Φρυγανισμένα καρύδια • Θερμάνετε καρύδια σε μια κατσαρόλα από χυτοσίδηρο σε μέτρια φωτιά για 2 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσουν ελαφρά και να μυρίσουν τοστ. • Sage Ghee • Λιώστε ghee σε μια μικρή κατσαρόλα με μέτρια φωτιά μέχρι να θερμανθεί, ανακατεύοντας περιστασιακά, περίπου 5 λεπτά. Μόλις το ghee λειώσει, ανακατεύετε στο φασκόμηλο και αφαιρέστε από τη θερμότητα. • # WholeRecipes # Whole30 # JanuaryWhole30 @pasturedkitchen

Μια θέση που μοιράζεται με τις επίσημες συνταγές Whole30® (@ whole30recipes)

4. Καλύτερος ύπνος.

Ω ύπνο, είναι ένα από τα αγαπημένα μου πράγματα στον κόσμο, όμως ήταν πάντα μια πραγματική πρόκληση για μένα. Έχω πάει και έκλεισα το φάρμακο για ύπνο για επτά χρόνια. Για μένα, το πιο δύσκολο μέρος είναι να κοιμηθείς. Καλά για ολόκληρο το 30, WOW. Εγώ κοιμήθηκα φυσικά. Τις πρώτες μέρες, θα ήμουν τόσο εξαντλημένος από την ώρα για ύπνο που θα κοιμηθώ μόλις το κεφάλι μου χτύπησε το μαξιλάρι και αυτό συνέχισε ολόκληρο το μήνα. Αυτή ήταν ίσως η πιο δραστική και συναρπαστική αλλαγή που έχω βιώσει στο Whole30.

5. Καλύτερη κατανόηση του τρόπου με τον οποίο τα τρόφιμα με επηρεάζουν.

Ένα από τα πιο ενδιαφέροντα πειράματα έρχεται μετά την ολοκλήρωση του Whole30 και αρχίζετε αργά να προσθέτετε και να δοκιμάζετε τρόφιμα που σταμάτησες να τρώτε κατά τη διάρκεια της επαναφοράς. Είναι πραγματικά εκπληκτικό να βλέπετε πώς τα είδη των τροφίμων που έχετε φάει πριν σας επηρεάσουν μετά. Το πιο συγκλονιστικό για μένα; Τα όσπρια με κάνουν να αισθάνομαι φουσκωμένα (κάνουν ακριβώς!). Και τώρα που έχω συγκρατήσει το “ζάχαρη δράκο μου” (αυτό είναι που λένε πόθους ζάχαρης για ολόκληρο το 30) προσπαθώ να αποφύγω τη ζάχαρη όσο ανθρωπίνως δυνατό. Επίσης, όταν έχω προσθέσει γλουτένη πίσω, την επόμενη μέρα ξέσπασε σε εξάνθημα. Επίσης, τον Δεκέμβριο ήρθε μετά από την εμπειρία ολόκληρης της εποχής μου, οπότε βέβαια απολάμβανα μερικά ποτήρια κρασιού σε ένα πάρτι διακοπών και BOOM – το δέρμα μου ξέσπασε. Τώρα έχω μια καλύτερη ιδέα για το τι να αποφύγω εντελώς, και τι να προσέξω αν αποφασίσω να απολαύσω.

6. Ένα ισορροπημένο μυαλό.

Μεταξύ των συνεντεύξεων για θέσεις εργασίας, ταξίδια, αναζήτηση ενός διαμερίσματος και προγραμματισμός μιας κίνησης, ο Νοέμβριος ήταν ένας αγχωτικός μήνας. Όμως, καθ ‘όλη τη διάρκεια των 30 ημερών, ένιωθα χαρούμενος και όχι εξ ολοκλήρου. Αυτό μπορεί να ακούγεται υπερβολικά, αλλά πραγματικά πιστεύω ότι αυτό που βάζω στο σώμα μου ήταν υπεύθυνο για να μου δώσει αυτό το ισορροπημένο συναίσθημα.

Δείτε αυτήν την ανάρτηση στο Instagram

Λουκάνικα γεμιστά γεμιστά σκουός | Εξυπηρετεί 4 • Αυτή είναι μία από τις αγαπημένες μου συνταγές που έχουμε κάνει. Εγώ (Suzanne) έκανα # AIP για αρκετούς μήνες, και η εύρεση νέων πιάτων έγινε μια αποστολή – έτσι, αυτή η συνταγή γεννήθηκε! Είναι γεμάτο γεύσεις πτώσης και είναι εξαιρετικά ικανοποιητική. Είτε χρησιμοποιείτε άγριο αγριογούρουνο είτε χοιρινό βοσκότοπο, φαντάζει νόστιμο σε κάθε τρόπο! ~ Sean & Suz | 2 κουταλιές βελανιδιάς αλάτι και πιπέρι 1 φλιτζάνι ζωμό ή νερό 1 λίβρα έδαφος αγριογούρουνο ή χοιρινό βοοειδών 2 κ.γ. σκόρδο σκόρδο 2 κ.γ. σκόνη κρεμμυδιού 2 κουταλιές της σούπας θαλασσινό αλάτι 1 κουτ. μαύρο πιπέρι 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ψιλοκομμένο 1 φλιτζάνι φρέσκο ​​δενδρολίβανο, ψιλοκομμένο 1 κουταλιά φρέσκο ​​φασκόμηλο, ψιλοκομμένο 2 κουταλιές σούπας λίπος, λίπος πάπιας ή λίπος επιλογής 1 μέτριο κίτρινο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 φλιτζάνι μανιτάρια σε φέτες 1 μεγάλο μήλο Granny Smith, σπαρμένο και τεμαχισμένο ) 1 φλιτζάνι σέλινο ψιλοκομμένο 1 κουταλάκι 8 τεμαχίων κομμένο σε φέτες, αποστραγγισμένο και ψιλοκομμένο 2 κουτ. Σούπας μαϊντανό μαϊντανό, ψιλοκομμένο χυμό από μισό λεμόνι • ΟΔΗΓΙΕΣ • Προθερμάνετε το φούρνο 400 ° F. Τοποθετήστε ένα συρτάρι σε ένα φύλλο ψησίματος. Προσθέστε ζωμό νερού ή οστού στο τηγάνι. Βάλτε ελαιόλαδο σε κάθε μισό και σερβίρετε με αλάτι και πιπέρι. Τοποθετήστε τα μισά του σκουός κομμένα προς τα κάτω στο συρτάρι σύρματος και τηγανίστε για 30 λεπτά. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, συνδυάστε το αγριογούρουνο / χοιρινό και τα μπαχαρικά (ξηρά & φρέσκα βότανα), ανακατέψτε καλά και αφήστε το στην άκρη. Ενώ το σκουός ψήνεται, θερμαίνεται το λαρδί σε μεγάλη κατσαρόλα από χυτοσίδηρο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι, τα μανιτάρια, το μήλο, το σέλινο, τα κάστανα και το μαϊντανό. Ανακατέψτε περιστασιακά και προσθέστε περισσότερο λίπος στο τηγάνι όπως απαιτείται. Μαγειρέψτε περίπου 10 λεπτά ή μέχρι να μαγειρευτεί. Μετά από 10 λεπτά, προσθέστε το μείγμα χοιρινού κρέατος στην κατσαρόλα. Μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά, σπάζοντας το χοιρινό και το μαγείρεμα έως ότου το χοιρινό δεν είναι πλέον ροζ. Όταν ολοκληρωθεί η κολοκύθα, αφαιρέστε το από το φούρνο και γυρίστε το για να εκθέσετε την πλευρά κοπής. Φροντίστε να διατηρήσετε το φούρνο θερμαινόμενο στους 400 F °. Αφήστε το σκουός να κρυώσει ελαφρώς. Μόλις το μείγμα λουκάνικου μαγειρευτεί μαζί και squash ψύχεται ελαφρά, κουτάλι το μείγμα στην σκουός, γεμίζοντας τη μέση με ένα ωραίο στρώμα γέμισης. Επιστρέψτε στο φούρνο και μαγειρέψτε για 10-15 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει λίγο. Αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε να κρυώσει για 5 λεπτά. Τελειώστε με μια συμπίεση λεμονιού + σερβίρετε!

Μια θέση που μοιράζεται με τις επίσημες συνταγές Whole30® (@ whole30recipes)

7. Ένιωσα αποπληθωρισμένη και απογυμνωμένη.

Συγκλονίζω με την εστίαση σε αριθμούς και κλίμακες και γι ‘αυτό αποφάσισα να μην σταθμίσω επισήμως πριν ή μετά το Whole30, αλλά μπορώ να βεβαιώσω ότι όλα για το σώμα μου αισθανθήκαμε καλύτερα. Ξέρω ότι κάτι σαν «έχασα ένδεκα λίβρες» θα ακούγεται πολύ πιο πειστικό. Αλλά, μπορούσα να δω ότι το στομάχι μου ήταν πιο αδύνατο, όπως και το πρόσωπό μου (που είναι αδέξια η πρώτη θέση που κερδίζω βάρος).


Τι κάνει κανείς μετά την ολοκλήρωση του Whole30; Ειλικρινά, ένιωσα λίγο χαμένος. Φοβόμουν να αρχίσω να προσθέτω κατηγορίες τροφίμων πίσω στη διατροφή μου, για φόβο να κερδίσω πίσω ίντσες και αίσθημα meh πάλι.

Αλλά τελικά – πιθανώς την 33η ημέρα – άρχισα να πειραματίζομαι. Πρώτη φορά ήρθε η κατανάλωση κέτσαπ … καμία παρενέργεια. Έπειτα, είχα λίγο κόκκινο κρασί … ένα ελαφρύ μαξιλάρι την επόμενη μέρα, αλλά δεν έμοιακα με το παρελθόν όταν απολάμβανα γλυκά κοκτέιλ. Στη συνέχεια, έχω προσθέσει γλουτένη … και το σώμα μου έτρεξε επίσημα. Είχα ξεσπάσει σε ένα εξάνθημα και κυψέλες σε όλο το τριχωτό της κεφαλής μου, το λαιμό και τα πόδια που διήρκεσαν για λίγες μέρες. Αποφάσισα να δοκιμάσω ξανά τη γλουτένη αφού τα εξανθήματα έφυγαν για να σιγουρευτούν, και αρκετά σίγουρα, ξύπνησα την επόμενη μέρα … περισσότερα εξανθήματα.

Με αυτή την έννοια, το Whole30 ήταν τόσο χρήσιμο για την κατανόηση του σώματός μου. Τόσο πώς τρώω τώρα; Θα έλεγα ότι τρώω αρκετά “παλάμο” αυτές τις μέρες. Σίγουρα εξακολουθώ να απολαμβάνω μια φορά, με λίγο κόκκινο κρασί ή τηγανητές πατάτες, αλλά δεν μπήκα στον πειρασμό να φτάσω στο παραμικρό. Σίγουρα θα έκανα το Whole30 και πάλι … αλλά χρειάζομαι ένα κομμάτι από αυτό τη στιγμή. Αντ ‘αυτού, είμαι έτοιμος για μια προσεκτική και μετριοπαθής προσέγγιση στο νέο μου κεφάλαιο ζωής, πίσω στη Νέα Υόρκη.

Loading...