<p>Καθώς αυξάνονται οι θερμοκρασίες, το ίδιο ισχύει και για τις πιθανότητές σας να έχετε τροφική δηλητηρίαση. <ins cite=Σύμφωνα με το USDA, ο αριθμός των ασθενειών αυξάνεται από τον Μάιο μέχρι τον Σεπτέμβριο, όταν οι πικνίκ και τα μαγειρικά σκεύη σημαίνουν ότι τα τρόφιμα εξέρχονται σε δυνητικά επικίνδυνες θερμοκρασίες. Αλλά αν και τα ασθένειες που προκαλούν βακτήρια είναι κρυμμένα, μπορείτε να είστε υγιείς. Εδώ είναι οι μεγαλύτερες παρανοήσεις σχετικά με την ασφάλεια των καλοκαιρινών τροφίμων και τα γεγονότα που μπορούν να κρατήσουν την ασθένεια στον κόλπο.

“title =” Ζεστό μετεωρισμός ”

src = “https://hips.hearstapps.com/wdy.h-cdn.co/assets/cm/15/10/480×240/54f5fda0a616c_-_1-family-eating-outdoors-lgn.jpg?resize=480:* ”

/>

iStock
Ελέγξτε αυτές τις συμβουλές ασφαλείας για να αποφύγετε τη δηλητηρίαση από τα τρόφιμα, να κόψετε το χρόνο προετοιμασίας και άλλα

<p>Καθώς αυξάνονται οι θερμοκρασίες, το ίδιο ισχύει και για τις πιθανότητές σας να έχετε τροφική δηλητηρίαση. <ins cite=Σύμφωνα με το USDA, ο αριθμός των ασθενειών αυξάνεται από τον Μάιο μέχρι τον Σεπτέμβριο, όταν οι πικνίκ και τα μαγειρικά σκεύη σημαίνουν ότι τα τρόφιμα εξέρχονται σε δυνητικά επικίνδυνες θερμοκρασίες. Αλλά αν και τα ασθένειες που προκαλούν βακτήρια είναι κρυμμένα, μπορείτε να είστε υγιείς. Εδώ είναι οι μεγαλύτερες παρανοήσεις σχετικά με την ασφάλεια των καλοκαιρινών τροφίμων και τα γεγονότα που μπορούν να κρατήσουν την ασθένεια στον κόλπο.

“title =” Ζεστό μετεωρισμός ”
src = “https://hips.hearstapps.com/wdy.h-cdn.co/assets/cm/15/10/54f5fda0a616c_-_1-family-eating-outdoors-lgn.jpg?crop=1xw:1.0xh; κέντρο, κορυφή & αλλαγή μεγέθους = 480: * ”
/>

iStock
Ζεστό μετεωρισμός

Καθώς αυξάνονται οι θερμοκρασίες, το ίδιο ισχύει και για τις πιθανότητές σας να έχετε τροφική δηλητηρίαση. , ο αριθμός των ασθενειών αυξάνεται από τον Μάιο έως τον Σεπτέμβριο, όταν οι πικνίκ και τα cookouts σημαίνουν ότι τα τρόφιμα εξέρχονται σε δυνητικά επικίνδυνες θερμοκρασίες. Αλλά αν και τα ασθένειες που προκαλούν βακτήρια είναι κρυμμένα, μπορείτε να είστε υγιείς. Εδώ είναι οι μεγαλύτερες παρανοήσεις σχετικά με την ασφάλεια των καλοκαιρινών τροφίμων και τα γεγονότα που μπορούν να κρατήσουν την ασθένεια στον κόλπο.

άνδρες carrying cooler

Thinkstock
1. Μύθος: Το φαγητό είναι ασφαλές σε ένα ψυγείο.

«Η ζωή αρχίζει σε 40 μοίρες», λέει η Bethany Thayer, καταχωρημένη διαιτολόγος και εκπρόσωπος της Ακαδημίας Διατροφής και Διαιτολογίας. “Εάν η θερμοκρασία του ψυγείου σας αυξηθεί πάνω από αυτό, οι μικροοργανισμοί που προκαλούν ασθένειες πολλαπλασιάζονται.” Για να διατηρήσετε το φαγητό φρέσκο, γεμίστε πρώτα το 75% του ψυγείου με βρώσιμα. στη συνέχεια, συσσωρεύστε σε πάγο ή παγοκύστες για να γεμίσετε το υπόλοιπο 25%. Μεταφέρετε το ψυγείο στον κλιματισμό (όχι ένα ζεστό κορμό), και όταν φτάσετε στον προορισμό σας, κρατήστε το ψυγείο στη σκιά με το καπάκι κλειστό. Τοποθετήστε ένα φθηνό θερμόμετρο μεταξύ των ειδών διατροφής, όχι εναντίον πάγου, για να βεβαιωθείτε ότι η θερμοκρασία παραμένει κάτω από τους 40 ° F.

σάντουιτς on the kitchen counter

Thinkstock
2. Μύθος: Το φαγητό είναι ασφαλές σε θερμοκρασία δωματίου για λίγες ώρες.

Ένας πικ-νικ μπουφές κρύων κομματιών, τηγανητό κοτόπουλο, χάμπουργκερ και σαλάτα πατάτας και μακαρόνια είναι εντάξει για να καθίσετε για λιγότερο χρόνο από ό, τι νομίζετε πιθανώς. “Σε θερμοκρασίες 90 ° F ή υψηλότερες, μπορείτε να κρατήσετε τα τρόφιμα μόνο για μία ώρα”, λέει η Ximena Jimenez, καταχωρημένη διαιτολόγος και εκπρόσωπος της Ακαδημίας Διατροφής και Διαιτολογίας. “Σε θερμοκρασίες μεταξύ 40 και 90 ° F, έχετε δύο ώρες το μέγιστο.” Οποιοδήποτε άλλο, και τα βακτηρίδια που μπορεί να σας κάνουν άρρωστοι αρχίζουν να πολλαπλασιάζονται. Αντί να χάσετε το κομμάτι του χρόνου, ρυθμίστε το συναγερμό του κινητού τηλεφώνου σας για να σας υπενθυμίσω πότε να βγάλετε τα τρόφιμα μακριά.

γυναίκα sick to her stomach

Thinkstock
3. Μύθος: Η δηλητηρίαση των τροφίμων δεν είναι μεγάλη υπόθεση.

“Απολύτως λανθασμένο”, λέει ο Thayer. Η τροφική δηλητηρίαση προκαλεί περίπου 48 εκατομμύρια ασθένειες και 3.000 θανάτους κάθε χρόνο. “Πόσο άρρωστος παίρνει ένα άτομο εξαρτάται από το ποια βακτήρια είναι παρόντα, πόσα φαγητά και την ευαισθησία ενός ατόμου.” Τα μωρά, τα μικρά παιδιά, οι έγκυες γυναίκες, οι ηλικιωμένοι και όσοι έχουν εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα και χρόνιες παθήσεις είναι πιο ευάλωτοι στο να αρρωστήσουν και να αναπτυχθούν σοβαρές μακροπρόθεσμες καταστάσεις υγείας, όπως η νεφρική ανεπάρκεια και η βλάβη των νεύρων. Ανεξάρτητα από την ηλικία σας και την κατάσταση της υγείας σας, είναι δυσάρεστο να αντιμετωπίσετε τα συμπτώματα δηλητηρίασης από τα τρόφιμα, τα οποία κυμαίνονται από ήπια ναυτία, κράμπες και διάρροια που μπορεί να διαρκέσουν για ημέρες έως έμετο και αφυδάτωση.

αποφάγια in the fridge

Thinkstock
4. Μύθος: Τα απομεινάρια είναι καλά για μέρες, αρκεί να είναι ψυγμένα.

Τα περισσότερα πικ-νικ τρόφιμα, όπως κρέας μεσημεριανού γεύματος, μαγειρεμένα κρέατα, πουλερικά και σαλάτα ζυμαρικών, είναι ασφαλή για έως και τέσσερις ημέρες σε σφραγισμένα δοχεία στο ψυγείο. Μετά από αυτό, τα βακτήρια που μπορεί να σας κάνουν άρρωστα αρχίζουν να αναπτύσσονται, ακόμα κι αν δεν μπορείτε να τα δείτε ή να τα μυρίσετε. “Αλλά αν τα τρόφιμα ήταν έξω περισσότερο από δύο ώρες, ή μια ώρα σε πολύ ζεστό καιρό, θα πρέπει να τους πετάξει? μην τους πάρετε ακόμη και σπίτι μαζί τους “, λέει ο Thayer. Σημειώστε τα δοχεία των υπολειμμάτων με την ημερομηνία που τα έχετε κολλήσει και τα αποθηκεύστε σε ένα ράφι στο ψυγείο, έτσι ώστε να θυμάστε να τα χρησιμοποιήσετε.

γυναίκα looking in the fridge

Thinkstock
5. Μύθος: Το κομμάτι φαγητό φαίνεται και μυρίζει άσχημα.

Η κατανάλωση αλλοιωμένων τροφίμων μπορεί να σας δώσει τροφική δηλητηρίαση, αλλά δεν μπορείτε να πείτε κάτι που είναι χαλασμένο από όραση, γεύση ή μυρωδιά, λέει ο Jimenez. Εάν έχει βρεθεί στο ψυγείο από το πικνίκ πριν από μία εβδομάδα ή αν δεν μπορείτε να θυμηθείτε πότε το βάζετε εκεί, ακολουθήστε τον παλαιό κανόνα: Σε περίπτωση αμφιβολίας, πετάξτε το έξω. Είναι επίσης σοφό να τοποθετήσετε ένα θερμόμετρο στο ψυγείο σας για να βεβαιωθείτε ότι διατηρεί τα τρόφιμα σε 40 ° F ή λιγότερο. Εάν είναι πιο ζεστό, τα τρόφιμα μπορεί να χαλάσουν πιο γρήγορα.

σχάρα outdoors

Thinkstock
6. Μύθος: Μπορείτε να πείτε πότε το κρέας μαγειρεύεται αισθάνεται ή κοιτάζοντας το.

Ακόμα κι αν ο τύπος σας σκέφτεται ότι είναι ο καλύτερος grillmaster στον κόσμο, τον ενθαρρύνετε να χρησιμοποιήσει ένα θερμόμετρο τροφίμων. Το εξωτερικό του κρέατος μπορεί να φαίνεται τελειωμένο ή να αισθάνεται σταθερό όταν πιέζεται, αλλά μέσα του, μπορεί να υπάρχουν σημεία που δεν είναι πλήρως μαγειρεμένα. Τοποθετήστε ένα θερμόμετρο στο παχύτερο μέρος του κρέατος, αποφεύγοντας τα οστά και το λίπος. Οι μπριζόλες είναι ασφαλείς στους 145-170 ° F, ανάλογα με το πώς το κάνατε. αλεσμένο βοδινό κρέας στους 160 ° F · χοιρινό μπριζόλα και νεύρα σε 145 ° F? και τα πουλερικά στους 165 ° F.

αχλάδια and apples in a bowl

Thinkstock
7. Μύθος: Δεν χρειάζεται να πλένετε το προϊόν εάν το ξεφλουδίζετε.

Οχι. Πρέπει να ξεπλύνετε τα αβοκάντο, τα αγγούρια, τα καρπούζια και άλλα, ακόμα κι αν τα ξεφλουδίζετε. “Το μαχαίρι ξεφλούδισμα μπορεί να μεταφέρει βακτηρίδια όπως Ε. Coli στο φρούτο καθώς κομμάτια από το εξωτερικό προς το εσωτερικό », λέει ο Jimenez. Έτσι ξεπλύνετε τα προϊόντα κάτω από τρεχούμενο νερό της βρύσης (ειδικά σαπούνια δεν είναι απαραίτητα) πριν κόψετε ή ξεφλουδίζετε. Στερεά προϊόντα καθαρισμού που έχουν γωνίες και κρησφύγετα, όπως το πεπόνι, με μια βούρτσα.

ακατέργαστος chicken marinating

Thinkstock
8. Μύθος: Τα τρόφιμα μπορούν να μαριναριστούν με ασφάλεια στον πάγκο.

Παρόλο που πολλές μαρινάδες περιέχουν όξινα συστατικά, όπως το χυμό λεμονιού, “όταν τα τρόφιμα βρίσκονται στη ζώνη κινδύνου 40 έως 140 ° F (ή ελαφρώς υψηλότερα, ανάλογα με την ασφαλή εσωτερική θερμοκρασία μαγειρέματος), τα βακτήρια που προκαλούν ασθένειες αναπτύσσονται γρήγορα , “Λέει ο Jimenez. Αφήστε τα τρόφιμα να μαριναριστούν στο ψυγείο, και αν χρησιμοποιείτε τη μαρινάδα που έχει απομείνει, βράστε το πριν την χυθεί σε μαγειρεμένα κρέατα.

παγωμένος meat

Getty Images
9. Μύθος: Τα τρόφιμα μπορούν να αποψυχθούν με ασφάλεια στον πάγκο.

Μπορεί να νομίζετε ότι ξεκινάτε να ξεκινάτε τη διαδικασία απόψυξης, αφήνοντας έξω τα κατεψυγμένα τρόφιμα, αλλά πραγματικά ξεκινάτε την ανάπτυξη βακτηριδίων. “Τα βακτήρια πολλαπλασιάζονται με ανησυχητικό ρυθμό”, λέει ο Thayer. “Μπορείτε να πάτε από ένα σε τρισεκατομμύρια σε 24 ώρες.” Αντ ‘αυτού, ξεπαγώστε τα τρόφιμα στο ψυγείο για μια νύχτα, στο φούρνο μικροκυμάτων (έπειτα μαγειρέψτε αμέσως) ή στον νεροχύτη σε ένα λουτρό ψυχρού ύδατος. Για την απόψυξη του νεροχύτη, τυλίξτε το φαγητό σε μια πλαστική τσάντα με φερμουάρ και βυθίστε το σε κρύο νερό, αλλάζοντας το νερό κάθε 30 λεπτά, ώστε να παραμένει κρύο, λέει ο Jimenez.

<p>Αυτή είναι μια από τις πιο κοινές παρανοήσεις που ακούει ο Thayer. “Καθώς το νερό αναπηδά από το κρέας, πιτσίλισμα στο πάγκο, νεροχύτη και backsplash, εξαπλώνοντας τα μικρόβια όπως η σαλμονέλα παντού. Το ξέπλυμα αυξάνει τον κίνδυνο που θα μολύνετε άλλη επιφάνεια”. Εξοικονομήστε τον καθαρισμό και στηρίξτε τις σωστές θερμοκρασίες μαγειρέματος, όχι το πλύσιμο, για να διατηρήσετε το κρέας σας ασφαλή. </p><p>“title =” 10. Μύθος: Θα πρέπει να ξεπλένετε το κοτόπουλο και το κρέας πριν το ψήσετε. ”<br/>class = “lazyimage lazyload”<br/>src = “https://hips.hearstapps.com/wdy.h-cdn.co/assets/cm/15/10/480×552/54f5fda0eda99_-_11-washing-raw-chicken-xl.jpg?fill=480:552&resize = 480: * ”<br/>/></picture><p></span></p><div class= Getty Images

10. Μύθος: Θα πρέπει να ξεπλένετε το κοτόπουλο και το κρέας πριν το ψήσετε.

Αυτή είναι μια από τις πιο κοινές παρανοήσεις που ακούει ο Thayer. “Καθώς το νερό αναπηδά από το κρέας, πιτσιλίζει στον πάγκο, το νεροχύτη και την πλάτη, διασκορπίζοντας μικρόβια όπως η σαλμονέλα παντού. Το ξέπλυμα αυξάνει τον κίνδυνο να μολύνετε άλλη επιφάνεια. “Αποθηκεύστε τον καθαρισμό και στηρίξτε τις σωστές θερμοκρασίες μαγειρέματος, όχι το πλύσιμο, για να διατηρήσετε το κρέας σας ασφαλή.