Μαγειρέψτε με το DS-Tomato και Mozzarella Tart – WD Vault

Πρόσφατα, μου ζητήθηκε να δοκιμάσω το βιντεοπαιχνίδι Δοκιμαστική κουζίνα της Αμερικής: Ας πάρουμε μαγειρική στο Nintendo DSi XL (αν δεν είστε εξοικειωμένοι με το DSi XL, είναι μια μεγαλύτερη έκδοση της δημοφιλούς φορητής μηχανής τυχερών παιχνιδιών). Ήμουν ενθουσιασμένος που του έδωσα μια στροβιλισμού, διότι ειλικρινά, δεν είμαι τόσο σπουδαίος από έναν μάγειρα. Αυτό δεν είναι να πω ότι δεν γνωρίζω το δρόμο μου γύρω από την κουζίνα και δεν μπορώ να κτυπήσω ένα γεύμα όταν πρέπει – δεν είμαι πολύ εξειδικευμένος όταν πρόκειται να μαγειρεύω νέα πράγματα ή να αποκρυπτογραφώ αυτό που ένα βιβλίο μαγειρικής μου λέει πραγματικά να κάνω.

Η πρώτη συνταγή που αποφάσισα να δοκιμάσω ήταν η Ντομάτα και Μοτσαρέλα Τάρτα. Τα συστατικά ήταν αρκετά βασικά: αυγό, τυρί παρμεζάνα, ντομάτα δαμάσκηνου, τυρί μοτσαρέλα και παγωμένη ζύμη καθώς και ελαιόλαδο, σκόρδο, φρέσκο ​​βασιλικό, αλάτι και πιπέρι για καρυκεύματα.

Αλλά, ήμουν λίγο ανησυχούν επειδή δεν έχω εργαστεί ποτέ με ζαχαροπλαστική πριν και σε μια μόνο-στη Νέα Υόρκη στιγμή, το φανταχτερό φύλλο cookie 11 × 17 που αγόρασα για να χρησιμοποιήσω για αυτή τη συνταγή δεν ταιριάζει στο μικρότερο από το μέσο όρο φούρνο στο διαμέρισμά μου στο Μπρούκλιν. Ούτε κάποιος που θα σταματήσει, χρησιμοποίησε αντ ‘αυτού μια κατσαρόλα.

Το πράγμα που μου αρέσει να χρησιμοποιώ αυτό το βιντεοπαιχνίδι / βιβλίο μαγειρικής είναι ότι δεν είναι πάρα πολύ συντριπτική. Είναι πραγματικά μια προσέγγιση ενός σταδίου στο μαγείρεμα. Πρώτον, συγκεντρώστε όλα τα συστατικά. Δεύτερον, προετοιμασία όλων των συστατικών. Τρίτον, συναρμολογήστε και μαγειρέψτε τη συνταγή. Στη συνέχεια, απολαύστε!

Συχνά αισθάνομαι τόσο χαμένος στην κουζίνα που νομίζω ότι αλλοιώνει το φαγητό με κάποιο τρόπο, με αποτέλεσμα ένα πιάτο που απλά δεν το δοκιμάζει τόσο μεγάλο. Επειδή Δοκιμαστική κουζίνα της Αμερικής είναι πραγματικά σχεδιασμένο για αρχάριους μάγειρες ή για γονείς που θέλουν να εμπλέκουν τα παιδιά τους στην κουζίνα, όλα τα κόλπα και τα μυστικά που οι άνθρωποι που γράφουν βιβλία μαγειρικής δεν ενοχλούν να αποκαλύψουν είναι διαθέσιμα με την αφή της γραφίδας DS. Εδώ είναι μερικά πράγματα που έμαθα κατά την προετοιμασία αυτού του πιάτου:

1. Για να πυρήνα τις ντομάτες δαμάσκηνου, χρησιμοποιήστε ένα μικρό μαχαίρι (που κατάφερα να βρω τον ορισμό του παιχνιδιού) για να κόψετε το σκληρό κέντρο, φροντίζοντας να περιστρέψετε την ντομάτα προς το μέρος σας ενώ το κάνετε. Δεν ξέρω γιατί πρέπει να το κάνετε αυτό, αλλά δούλευε σαν γοητεία – και με εμπιστευθείτε, κατέστρεψα πολλές όμορφες ντομάτες με το να απογοητεύω και να σκίζω ακριβώς αυτό τον πυρήνα.

2. Τοποθέτηση των τεμαχισμένων ντοματών σε χαρτοπετσέτα, ψεκάζοντάς τα με αλάτι και αφήνοντάς τα να καθίσουν για περίπου 30 λεπτά, τα βοηθά να τα αφυδατώσουν, ώστε να μην είναι πολύ εύθραυστα ή υγρά. Αυτό προφανώς λειτούργησε επειδή ο σύζυγός μου έφαγε το τάρτα – και μισεί τις ντομάτες με πάθος. Η κανονική του M.O. είναι να μου δώσω όλα τα λαχανικά στην πινακίδα που έχουν το λιγότερο κομμάτι μιας γλοιώδους υφής (αγγούρια, ντομάτες, σκουός, μελιτζάνα κ.λπ.). Αλλά αγαπούσε το ξινό, το οποίο είχε πολλαπλές μερίδες και ποτέ δεν αφαιρούσε τις ντομάτες από αυτό.

3. Ορισμένα σκεύη κουζίνας αξίζουν την επένδυση. Αποφάσισα να αγοράσω μια πρέσα σκόρδου επειδή το παιχνίδι το συνιστά (λένε ότι βοηθά να “εξασφαλίσει ότι τα κομμάτια θα είναι πολύ ωραία”). Στο παρελθόν, έχω δουλέψει πάντα με πολύ φθηνά πιεστήρια που ποτέ δεν φαίνεται να κάνουν τη δουλειά. Έτσι, ενώ στο Target, επέλεξα το πιο ακριβό OXO Good Grips Garlic Press ($ 15.99, OXO.com

Ετυμηγορία: Αυτό το αλμυρό ξινό ήταν πολύ πιο νόστιμο από ό, τι νόμιζα ότι θα ήταν. Ακόμα κι αν δεν έμοιαζε ακριβώς όπως η εικόνα συνταγών στο παιχνίδι (κυρίως, νομίζω, επειδή το έκανα σε ένα γυάλινο πιάτο κατσαρόλας), γεύση φοβερό. Μόλις λάβω ένα φύλλο μπισκότων που θα χωρέσει στην μίνι φούρνο μου, μπορώ να δω τον εαυτό μου να το κάνει για ένα γλάστρες, δείπνο ή γεύμα διακοπών. -Μeghan Ahearn

Όλες οι φωτογραφίες από τον Randy Lee.

Loading...