Ο κόμπος έπρεπε να βγεί έξω από την πόλη για ένα συνέδριο και σκέφτηκα ότι θα ήταν ωραίο να τον κάνω κάτι ξεχωριστό όταν πήρε πίσω, έτσι για το έκτο Δοκιμαστική κουζίνα της Αμερικής: Ας πάρουμε μαγειρική συνταγή που επέλεξα Κέικ καβουριών. Μμμ … αγαπημένο και για τους δυο μας. Ποιος άλλος αγαπά αυτά τα νόστιμα πατάτες τηγανητά?

Ο κατάλογος των συστατικών μου φάνηκε αρκετά συνηθισμένος: κρεμμυδάκια, φρέσκα ή παστεριωμένα κρέατα καβουριών, απλό ψωμί, φρέσκο ​​μαϊντανό, Old Bay, μάγια, αλεύρι, φυτικό έλαιο και ένα αυγό. Αρχικά, δεν ήξερα αν μπορούσα να βρω το κρέας των καβουριών (και σίγουρα δεν πήγαινα στα καβούρια με ατμό και έβγαζα το κρέας έξω από τον εαυτό μου), αλλά πήγα δίπλα στον μετρητή θαλασσινών στο Whole Foods και βρήκα ακριβώς αυτό που έψαχνα. Εδώ είναι μερικά άλλα πράγματα που έμαθα κάνοντας αυτή τη συνταγή:

1. Για να κρατήσετε τα κέικ καβουριών να μην καταστραφούν στο τηγάνι, αφήστε τα να κρυώσουν για 30 λεπτά. Αν και αυτή είναι η πρώτη φορά Εγώ έχω έκανε τα κέικ καβούρι από το μηδέν, δεν είναι η πρώτη φορά που τα έχω. Η πεθερά μου περάσει τη συνταγή της στο χούμπι και τα έκανε για μας μια νύχτα. (Αναφέρω ότι ήταν στο τηλέφωνο και απλά του είπε πώς να τα κάνει ενώ είχε σημειώσει μερικές σημειώσεις επειδή είναι και ταλαντούχοι μάγειρες που δεν χρειάζονται πράγματα όπως συνταγές και μαγειρικά βιβλία; wee λίγο ζηλιάρης). Εν πάση περιπτώσει, ήταν υπέροχα, αλλά δεν έμοιαζαν σαν κέικ καβουριών από τη στιγμή που είχαν τηγανιστεί, επειδή συνέχιζαν να χωρίζουν στο τηγάνι. Ένιωσα καλά τελικά να είναι σε θέση να περάσει μια άκρη μαγειρέματος στο hubby.

2. Δεν χρειάζεται να ρίχνετε νερό στο καυτό λάδι για να δείτε αν είναι έτοιμο. Από τότε που ξεκίνησα μια μικρή φωτιά σαν παιδί προσπαθώντας να τηγανώ μερικά ψάρια, έχω τρομάξει πολύ από το καυτό λάδι. Και, τρεμοποιώντας το νερό στο εν λόγω πετρέλαιο καθώς θερμαίνεται, τότε το βλέποντας ότι ο ψεκασμός γύρω δεν έχει βοηθήσει τα πράγματα πολύ. Αλλά, έμαθα ένα πολύτιμο μάθημα χάρη σε ένα ευχάριστο βίντεο που ήταν μέρος του τμήματος πρόσθετων λεπτομερειών για το βήμα μαγειρέματος κέικ καβούρι. Προφανώς, το πετρέλαιο θα “λάμπει και θα δημιουργήσει αχνά κύματα σε ένα μοτίβο που μοιάζει με ιστό” όταν είναι αρκετά ζεστό για να φτιάχνεται. Για καφετιά και ξεφλουδίζοντας, “ψάξτε για καπνό”. Ευτυχώς, το βίντεο μπόρεσε να δείξει τι μοιάζουν με τις δύο αυτές καταστάσεις καύσιμου πετρελαίου – και δεν έπρεπε να πηδήσω στην οπτική γωνία του πετρελαίου που σκάει στο τηγάνι!

3. Λατρεύω μια σάλτσα που βυθίζει. Όσο νόστιμο ήταν αυτά τα κέικ καβουριών, αυτό που θα έδινα για ένα remoulade ή aioli για να βουτήξω αυτά τα κακά αγόρια. Δεν υπήρχαν σάλτσες ή συνταγές σαν αυτές στο παιχνίδι (πρότειναν να σερβίρουμε τα κέικ με φέτες λεμονιών, έκανε, αλλά δεν ήταν το ίδιο). Ο καθένας έχει μερικές εύκολες, κρεμώδεις συνταγές σάλτσας με θαλασσινά που θα ήθελαν να μοιραστούν?

Ετυμηγορία: YUM-MY! Αυτά τα κέικ καβουριών είμαστε τόσο καλά. Το καβούρι που αναμειγνύεται με όλα τα υλικά έκανε τα κέικ γεύση υπερ-φρέσκα και το hubby δεν μπορούσε να σταματήσει να λέει πόσο τους άρεσε. Ωστόσο, την επόμενη φορά που θα τα φτιάξω – και θα έρθει μια επόμενη φορά – θα χρησιμοποιήσω λίγο λιγότερο μίγμα καβουριών ανά κέικ έτσι ώστε να είναι μικρότερα και στη συνέχεια να τα σερβίρετε με μια πράσινη σαλάτα ή κάτι τέτοιο. Όπως είναι, τα κέικ είναι λίγο πολύ μεγάλα, αλλά αυτό δεν είναι κακό πρόβλημα! -Μeghan Ahearn

Όλες οι φωτογραφίες από τον Randy Lee.