Budući da je prije nekoliko tjedana sudjelovao u fantastičnom Ultimate Sandwich Showdownu na Food Network Festivalu Wine & Food u New Yorku, razmišljam kako se ništa u svijetu hrane više ne uzima zdravo za gotovo. Hvala Bogu! Sve što je trebalo bio je jedan ugriz apsurdne ukusne kosti i mini-sendvič s marmeladom od Blue Ribbon (koji je, dakle, uzimao vrhunsku nagradu od 12 restorana), kako bi stigao do kuće. Više nema standardnog “sendviča”, poput kolača, kave i svježih proizvoda (čitao o crvenom celeru koji je debitirao ovaj tjedan?), Revolucionirani su trendovima kasno. Čak ni sir od roštilja više nije samo piršani sir – sunčana sušena rajčica ili organska pšenica medvjeda s bilo čim iz grožđa do gorgonzole. I ne bih mogao biti sretniji.

Osjećaju se da je kretanje hrane konačno doseglo punu nagib ove godine: zanatske proizvode su uobičajene u lančanim supermarketima, kabelske televizije ima desetaka instruktivnih i natjecateljskih jela za kuhanje, a hrana blogeri postala su prava moć na webu. Čak i Harvard koristi hranu kao vozilo za podučavanje fizike i kemije.

Što to sve znači za kuhara domaćinstva? Opcije i dostupnost. Mi smo ono što jedemo, a to se može samo poboljšati jer nacija razvija čvršće osjećaje kulinarske svijesti, važnosti i avanture. S padom u zrak i tržištima poljoprivrednika dobro opskrbljena, ne bi bilo bolje vrijeme da se prepustite zahvalnom odustajanju. Počnite šibajući ovu večeru punu sezonskih okusa: Gingered Squash & kruška juha, Svinje s mesom s umakom od brusnica i Mini-Apple Charlottes.

Mandy Major, suradnik