Tuna Nutricionizam Facts – Kako kupiti konzervirane tune

slika

Stuart Tyson / Studio D

Zgodan i napunjen prehranom, tuna je MVP od ostava. Evo, neke prednosti i nedostatke onoga što ćete naći na policama.

Može protiv torbice

Limenke su najjeftiniji i najčešći izbor. Mekane vrećice su praktične kada ste u pokretu – ne trebate otvarač ili sudoper (bez isušivanja), ali tuna je u malim komadićima i može se zgnječiti u šupljinu. Neotvorene konzerve čuvaju se četiri godine, vrećice za tri.

Bijela prema svjetlu

“Bijela” tuna je bijela. “Svjetlo” može biti skipjack, yellowfin, bigeye ili kombinacija. Bijela tuna ima blaži okus od “ribljeg” svjetla, općenito je skuplji i ima više nego trostruko zdrave omega-3 masne kiseline, ali također gotovo trostruko živu.

Chunk protiv čvrste

Chunk stil dolazi u vrlo malim, ravnim komadima, najbolje kada ste nakon glatke teksture, kao u kremasti salata od tune. Čvrsta tuna dolazi u velikim komadima koji se bacaju u srce, dobro za tjesteninu ili zelenu salatu.

Voda u odnosu na ulje

Tuna pakirana u vodu (ili vodu i povrće bujona) ima blaži okus i manje kalorija nego ulje-upakiran – oko 100 u odnosu na 160 za 3 oz. Za najbolji okus, ipak, potražite tune punjene maslinovim (ne povrtnim) uljem ili specijalnim markama bez dodanih tekućina.

Što je sa žive?

Gotovo sve ribe sadrže metil-živu, ali tuna ima manje od mnogih. Top zdravstvene organizacije preporučuju najmanje 2 obroka tjedno ribe, osobito masne vrste poput tune. Djeca su ekstra osjetljiva na toksin, tako da – i žene koje su trudne, trudne se truditi ili skloni – ne smiju jesti više od 12 žlica niske žive ribe tjedno, uključujući ne više od 6 žličica albacore. (Većina komercijalno ribolovnih albacore starija su od ostalih tonova pa imamo više akumulirane žive, ali to se ne odnosi na trollske ili pole-uhvaćene albusije, koje su mlađe površinske hranilice.)

Nevjerojatna tuna

Nakon što smo degustirali desetke tona, u potrazi za najboljima, bacali smo se u “divlje mahune” od američke Tune ($ 4 do $ 6 za 6 oz) i Wild Planet ($ 4 za 5 oz). Oba su pakirana u prirodne sokove i morsku sol i kuhana samo jednom (ne dva puta), zadržavajući više okusa od tune i više omega-3. Feel-good bonus: Oni su troll ili pol-uhvaćen-eko-friendliest metode berbe tune.

Pokušaj ovo

Kliknite ovdje da biste dobili naš brz i svježi degustacijski recept salata od tune.

Loading...