brined barbecue turkey

Mary Ellen Bartley

Nije svaki dan pečeš pticu od 16 funti. Zato dođite 26. studenog, ne čudi da čak i najiskusniji kuhari trebaju malo pomoći pri dolasku puretine iz hladnjaka na stol. Zapravo, u ovo doba godine, više od 100.000 pozivatelja preplavilo je Butterballovu vrhovnu liniju, dvaput provjeravajući vrijeme kuhanja, pitajući se o najboljem načinu pripreme i potvrđivanju temperature. Šanse su da ćete pronaći odgovore na svoja pitanja u nastavku, ali ako ne, samo nazovite neku od korisnih hotline na popisu.

Pokazivači peradi

Koristite ove savjete za pripremu turske večere koju će gosti gobbled up.

U trgovini: Trebat će vam oko pola kilograma puretine po gostu (idite za 1 funta ako želite ostatke). Očekujući više od 30 ljudi na vašem stolu zahvalnosti? Razmislite o kupnji dvije manje ptice, cijele purice i jedne ili dvije dojke. Tihoće koje vrše ljuske na 18 kilograma i više traju dulje vrijeme za kuhanje i imaju tendenciju isušiti u pećnici.

Za otapanje: Stavite zamrznutu puricu (u izvornom pakiranju) na obodnom limu za pečenje – da biste uhvatili sve sokove – i stavite ga u hladnjak. Planirajte 5 sati vremena odleđivanja po funti. Ako ste na kratko vrijeme, isprobajte hladnu vodenu kupku: Ispunite sudoper ili veliki lonac hladnom vodom i stavite pakiranu puricu u njoj s dojkom (grudi sadrži najviše mesa koje treba odmrzavati). Ova metoda zahtijeva 30 minuta po kilogramu, ali je dobra ideja da svaki sat mijenjate vodu, tako da kupka ostane hladna.

Dok pečenje: Basting pomaže koži vaše ptice da postane lijepo i hrskavo, ali često otvaranje vrata pećnice može uzrokovati pad temperature, što dovodi do povećanog vremena kuhanja i neujednačenog prženja. Da bi stvari ostale na pravom putu, izvadite tavu iz pećnice, zatvorite vrata, zdrobite, a zatim vraćajte puricu u pećnicu. Ili trljajte ptičicu maslinovim uljem ili maslacem prije prženja i posvemašnjosti – to ima isti učinak.

Da biste znali kada je gotova: Vaša puretina je spremna da se izvuče iz pećnice kada temperatura dosegne 165 ° F. Umetnite termometar koji se čita odmah u najdeblji dio bedra, ali izbjegavajte dodirivanje kosti, što može uzrokovati netočno čitanje. Nakon uklanjanja puretine iz pećnice ostavite da ostane 30 minuta prije rezbarenja. Ne samo da će nastaviti kuhati, već dopuštajući da se ptica odmori i pomaže mesu zadržati svoje sokove i ostati vlažnom u rezbarenju.

Turska 911

Butterball Turska Talk-Line: 800-288-8372

Ova linija ide uživo 1. studenog i provodi ga 50 profesionalno osposobljenih stručnjaka za puricu.

Radnim danom: od 8 do 20 sati CT

Vikendom: 8-16 h CT

Dan zahvalnosti: od 6 do 18 sati CT

Shady Brook farmi i kozja krv White Turkey Line: 800-810-6325

Nećete moći dobiti živu osobu na liniji, ali ovaj broj nudi preduvjerene poruke koje pokreću gamu, od kupnje do odmrzavanja do rezbarenja. Dostupan je 24 sata dnevno, za one koji broje puricu (ne ovce) u snu.

Usluga USDA za meso i perad: 800-535-4555

Ako tražite informacije o tome kako sigurno rukovati, pripremiti i pohraniti svoju puretinu, nazovite taj broj koji posjeduje stručnjake za sigurnost hrane.

Radnim danom: od 10 do 16 sati ET

Dan zahvalnosti: 8 ujutro-2 h ET

slika

Spremite ove savjete za tursku zahvalnost za kasnije! Nemojte zaboraviti pratiti Ženski dan na Pinterestu za još veće savjete za kuhanje.
Getty Images