žena drinking coffee

Comstock

Kava

Da biste napravili najbolju šalicu kave, možete imati na umu sljedeće:

1.KORISTITE SVJEŽU KAVU: Kava koja je sjedila u otvorenom stanju ne može se očekivati ​​za mjesec ili više aroma.Pokušajte kupiti više od tjedan dana opskrbe kave u jednom trenutku.

2.UPOTREBLJAVAJTE PRAVILNU GRINDU ZA VAŠU METODU BREWING: Ideja je da ekstrakt samo pravu količinu ulja iz mljevene kave. Ako je kava previše gruba, neće se izvući dovoljno ulja i završit će s okusom bez okusa. Vrlo je dobro i okus se može naginjati prema gorčini.

3. UPOTREBLJAVAJU DOBROVOLJKA HLADNA VODA: Kava s pićem je više od 98% vode. Ako ne pijete vodu iz slavine zbog neugodnih mirisa, nemojte očekivati ​​da će napraviti dobru kavu. Upotrijebite flaširana ili filtrirane vode.

4. MJERENJE KAFA I VODE: Ako želite da vaša očekivanja budu ispunjena svaki dan, mjerite. Započnite s količinom mljevene kave koju paket predlaže, ali na kraju količina mljevene kave koju koristite po 6 tekućih unci vode potpuno je na vama. Uvijek napunite barem pola kapaciteta aparata za kavu. Ako napravite lonac kave i ispadne da je previše jak za vaš ukus, ne sipajte više vode kroz teren; umjesto toga razrijedite ono što ste napravili sa svježe grijanom vodom.

5. Pobrinite se da vaš aparat za kavu zagrijava vodu do pravilne temperature zraka (195ºF do 205ºF): Potražite električni aparat za kavu koja je najmanje 1200 wata. Ako kipujete vodu (ulijte u ručno filtrirani filter za kavu), pustite da kuhate, a zatim uzmite čajnik ili pustite da se zagrije i pustite da nakratko stoji kako bi temperatura pala malo.

6. BUDI STRPLJIV: Pričekajte dok se cijeli lonac ne pere prije nego što si natoči šalicu. Inače će ta prva čašica biti vrlo jaka, ali ostatak će biti žudnja.

7. TAKO JE IMPATIENT: Poslužite kavu što je prije moguće, kada je njezin miris i okus najbolji. Svježe proizvedeno znači svježeg okusa; okus počinje propadati nakon otprilike 20 minuta. Ako ga morate držati vrućim, upotrijebite vakuumsku čašu ili tikvicu.

8. ČIŠĆENJE VAŠEG KAVARA ČIŠĆENJE: Znaš tu miris kave? Ako dolazi iz starih ulja za kavu na vašoj opremi, to može utjecati na okus piva. Provjerite upute koje dolaze s aparatom za kavu kako bi naučili kako to ispravno očistiti.

Odabir

CINNAMON ROAST: Grah se peče u boji cimeta i miris više poput prženog zrna. Neki ocjenjivači smatraju da su grah s cimetom često prženi i nemaju tijelo.

AMERIČKI ROAST: Pečena graha su svijetlosmeđa, s okusom koji nije previše teška niti previše lagana. Ovo je najpopularnija pečena u istočnom dijelu SAD-a.

Srednje veličine: Mračnije pečenje popularno u zapadnim dijelovima SAD-a.

FRANCUSKI ROAST: Jaki pečeni grah koji je duboki čokoladni smeđi i proizvodi bogatu kavu.

VIENNESE ROAST: Jedna trećina tamnih pahuljica pomiješana je s dvije trećine američkog pečenja.

TALIJANSKI: Sjajne, smeđe crne grah s jakim okusom, upotrijebljene za espresso kada su vrlo fino usitnjene. Može se koristiti i za kapanje.

ŠPANJOLSKI: Ovo je najmračnija pečena svima.

MIRISNE KAVKE: Vanilija, vanilija-badem, čokoladni lješnjak i čokolada-malina su neki od okusa koji se mogu dodati u zrnu kave. Ako mislite na kavu kao gorko i astringent, pokušajte krenuti za tamnije pečenje. I imajte na umu, to nije samo pečenje koje određuje okus. Kava od graha iz Etiopije će se razlikovati od kave koja se proizvodi od graha koje se uzgajaju u Meksiku, čak i ako su obje francuske pečene.

POVIJESNA NAPOMENA: Oko 600. do 900. godine, crveno voće poput stabla kava fermentirano je i načinjeno u vinu. Još prije stotinu ili više godina prošlo je zeleni grah (pronađeno unutar crvenih bobica) kuhano je da naprave piće.

NEMOJTE UČINITI PITANJE? Instant kava je popularna u mnogim dijelovima svijeta, čak iu nekim zemljama koje proizvode kavu. Postoje dvije vrste:

INSTANT KAVA: Svježe pripremljena kava se suši raspršivanjem.

KANALIZACIJSKA MOGUĆA KINA: Svježe pripremljena kava zamrznuta je u mulj prije isparavanja vode. Općenito ima svježiji okus nego trenutak, jer nije izložen visokim temperaturama.

DECAFFEINIRANI KAVO: Kofein je prisutan u svim zrncima kave. Prosječna šalica kave ima dovoljno kofeina (oko 115 miligrama u šalicu od 5 unca) kako bi stimulirala otkucaje srca, povećala mentalnu aktivnost i uzrokovala nesanicu kod nekih pijanica kave. Oni koji su osjetljivi na kofein mogu odabrati piti kavu bez kofeina. Nedavno su ljubitelji kave imali malo izbora kada su došli do kave bez kofeina, ali danas postoji širok izbor pečenog kofeina bez kofeina i mljevenja, tako da nitko tko uživa u okusu kave mora se osjećati lišenima.

Postoje dvije metode uklanjanja kofeina iz zrna kave. Može se ukloniti vodom ili otapalima. Korištenje vode je više vremena i stoga je skuplje nego oslanjanje na otapala – iako, neki kiperi za kavu smatraju da su grah bez kofeina u vodi inferiorni. Bez obzira na metodu, 97% kofeina se uklanja iz graha, čineći ih u osnovi bez kofeina. Grahovi se zatim pomiješaju, peče i tlo. Iznenađujuće, čašica jeftine američke kave (koja se prodaje u restoranima i fast-food prodajnim mjestima) može imati čak 25% više kofeina nego šalicu pripremljenu od specijalnih zrna kave. Espresso ima malo manje kofeina od kolače.

KAFE I OSTALE SPECIJALNE KAVKE: Kava i restorani koji poslužuju specijalne kave su izuzetno popularni. Slijedi popis pojmova koji se često koriste u tim emporiumima.

CAFÉ AU LAIT: Ovo je francuski pojam za kavu s mlijekom i najčešće se odnosi na jednake dijelove krušenog mlijeka i kave.

CAFÉ BRÛLOT: Poznati u New Orleansu, to je začinjena kava okusa s limunom i rakijom. Konjak se zagrije i zapali (flambiran) prije no što se ulije u kavu.

CAFFÈ LATTE: Slično cappuccino, to zahtijeva veći udio mlijeka od kave. U mnogim kafićima možete zatražiti latte s mlječnim mlijekom ili sojinim mlijekom.

CAFÉ D’OLLA: Meksička kava napravljena u posebnom posudu pomoću metode slične turskoj kavi.

CAPPUCCINO: Cappuccino se proizvodi preljevom espressa s steamed mlijekom, koji je pod tlakom stvoriti gustu, kremastu pjenu. Neki od mlijeka se miješaju s kavom. Cappuccino se može nadopuniti cimetom ili kakaom.

ESPRESSO: Ova mračna, jaka kava je izrađena od fino usitnjenih tamno prženih zrna kave (često se naziva talijanski pečenje). Tijekom pušenja, parna ili vruća voda je prisiljena kroz mljevenje, što rezultira karakterističnim tankim slojem pjene koja prelazi pravi espresso. U južnoj Italiji i SAD-u espresso se poslužuje u malim čašama s komadićem limunaste kore, običaj koji je navodno započeo tijekom Drugog svjetskog rata kada su Talijani koristili pečenu zemlju cikorije umjesto kave i pomislili da dodir limuna čini da cikorija skuhaju više kao i njihov voljeni espresso.

GRČKA KAVA: Počinje slatkom mješavinom brazilske kave i korijena pržene cikorije. Napravljena na isti način kao i turska kava, ali naravno da ni jedan Grčki nikada ne bi to nazvao turskim.

IRSKA KAVA: Obično se poslužuju u restoranima i barovima, to je moćna mješavina jake kave i irskog viskija, zaslađenom šećerom i na vrhu s velikodušnom žličicom šlagova.

THAI KAVA: U Tajlandu, Vijetnamu i drugim zemljama gdje su mliječni proizvodi u nedostatku isparili mlijeko se koristi za kavu. Kada je u pitanju ledena kava, zaslađeno kondenzirano mlijeko koristi se za napitak koji se teško pogađa.

TURSKA KAVA: Da bi turska kava, voda i šećer stavili u poseban metalni lonac s dugom ručkom zvanom “ibrik”. Pulverizirana kava je posuta na vrhu i cijela se dovodi do kuhanja dok se voda ne pjeni kroz sloj kave. Kuhanja se ponavljaju dva puta, a zatim se kava miješa prije nego što se odmah ulije u sitne čaše. Bogata, gusta turska kava prkosi zajedničkoj mudrosti o nikad kipu kave. U nekim dijelovima Bliskog istoka turska kava je okusljena kardamom ili klinčićima; u Sjevernoj Africi preferira se korijansko sjeme. U restoranu se kava određuje prema željenom stupnju slatkoće.

Turska kava izumljena je tijekom 16. stoljeća i širila se na cijelom Bliskom istoku iu Europi i Rusiji. Danas se u SAD-u može naći u bliskoistočnim i grčkim restoranima iz New Yorka u San Francisco. Polako se piju. Turska kava može se proizvesti s bilo kojim grahom sve dok se praškasta (izvan fino usitnjene zemlje).

U Turskoj u 15. stoljeću postalo je zakonom da žena razvede supruga ako joj ne pruži dnevnu kvotu za kavu.

Čaj

Kako napraviti savršenu posudu za čaj: Čaj se može pripremiti kako bi se uživalo vruće ili hladno. Poželjna metoda za izradu lonca čaja je korištenje labavog čaja, premda vrećice čaja djeluju gotovo dobro i jednostavnije su se koristiti. Počnite s hladnom hladnjom metalne čaše voda iz pipe. Kada se voda približi vrelištu, ulijte u keramiku, porculan ili srebrni čajnik kako bi ga zagrijali. Kao što kuhalo za kuhanje, prelijte vruću vodu iz čaja i dodajte čaj. Za svaku čašu upotrijebite jednu žličicu od neprerađenog čaja ili jednu čajnu vrećicu. Ako volite čaj jako jak, dodajte dodatnu čajnu žličicu ili dodatnu vrećicu za čaj “za posudu”. Ulijte kipuću vodu preko čaja. Oni koji vole čaj na slaboj strani odmah izlijevaju u šalicu. Za jače pripremljenu smjesu ostavite da se strmo za 3 do 5 minuta, miješajući jednom kako bi se raspršio okus. Dok duljina zalivka određuje jačinu čaja, ako ste stisnuli čaj dulje od 5 minuta, crni čaj će biti gorak. Ulijte čaj izravno u čaše ili neki drugi topli lonac za posluživanje, iscijedivši je ako je potrebno.

Kako napraviti savršen kolač čaja: Baš kao kod lonca čaja, važno je početi s dobrom, hladnom tap voda. Donesite ga brzo kuhajte, a zatim ga ulijte brzo preko vrećice čaja, čašu s loptom napunjenog čistim čajem ili preko hrskavi čajne žličice od neprerađenog čaja unutar zagrijane šalice ili šalice.

Neka čaj nagli za 1-4 minute. Bijeli čaj je izuzetak od pravila kipuće vode. Bijeli čaj najbolje je ukusan kad se voda dovede do kuhanja, a zatim se uklanja iz vrućine i ostavi da se ohladi na minutu ili dvije, prije nego što se izlije nad čajem ili vrećicom čaja.

TEA VARIETIES: Čajevi se izrađuju iz lišća biljke čaja, zvane Camellia sinensis, i imenovani su po njihovoj podrijetla (Assam, Ceylon, Darjeeling), kako se lišće obrađuju nakon branja ili prema posebnom miješanju (Earl Gray, engleski Doručak, Irski doručak). Čaj se uzgaja uglavnom u Indiji, Šri Lanki (nekad Cejlonu) i Kini. Novo pokupljeni listovi rašireni su na stalcima i ostavljeni da se osuše, čineći ih mekim i savitljivim. Zatim lišće su kotrljani u zavojima i kovrče, što se još uvijek čini ručno za rijetke čajeve. Valjanje razbija listove stanica. Nakon valjanja, tretmani se razlikuju ovisno o vrsti čaja.

CRNI ČAJ: znači da su listovi fermentirani prije zagrijavanja i sušenja. Crni čaj proizvodi duboku, crvenkasto-smeđu pivo. Engleski Doručak je crni čaj kao i dimni Lapsang Souchong. (U Kini, crne čajeve se nazivaju crveni čajevi.)

ZELENI ČAJ: uopće nije fermentirano; umjesto toga je isparavano i sušeno. Čaj čaja je zeleni čaj, kao što su Lung Ching (Kina) i Bancha (Japan). Bio je to zeleni čaj, 342 drvene škrinje, koji su se bacili u more u Boston Harbor 16. prosinca 1773. godine, dok su se kolonisti prosvjedovali zbog britanske represije.

oolong: listovi čaja su djelomično fermentirani i aroma, nije iznenađujuće, negdje između crnog i zelenog čaja.

BIJELA TEMA: također nije fermentiran. Razlika je u tome što se lišće izbacuje prije nego što su potpuno razvučeni kada su vrhovi izbojaka još uvijek prekriveni sitnim bijelim dlačicama, pa tako i ime. Bijeli čaj zapravo stvara blago tamniju i više flavorful brew od zelenog čaja. Postoje brojni čajevi, svaki sa svojim različitim okusom, aromom i podrijetlom. Ovdje su neke od najpoznatijih:

Assam: Ovaj čaj, iz okruga Assam u Indiji, jaki je crni čaj.

CEJLON: Šri Lanka je poznat po superlativnim čajevima, koje se često nazivaju Cejonski čajevi. Cejonski čajevi su crni čajevi.

Darjeeling: Još jedan crni čaj, Darjeeling je dobio ime po regiji Indije u podnožju Himalaji te je među najcjenjenijim čajevima na svijetu.

CRNI ČAJ: Nazvana Charlesom, drugom Earl Greyom u Velikoj Britaniji, ovaj čaj je omiljeno miješanje crnih čajeva koje obično mirisaju bergamotom.

ENGLESKI DORUČAK: Ovaj žestoki čaj je miješanje crnih čajeva iz Indije i Šri Lanke.

FORMOSA OOLONG: Oolong čaj iz Tajvana, to se smatra najboljim oolong od poznavatelja. Oolong čajevi su napravljeni od djelomično fermentiranog čaja koji je križ između zelenog i crnog čaja.

LAPSANG SOUCHONG: Ovaj crni čaj dolazi iz Kine i ima osobit mirisni okus.

ORANGE PEKOE: Iako se ovaj pojam obično odnosi na popularno miješanje Cejlanskih listova čaja, to je također stupanj liste čaja.

RED TEA, ILI ROOIBOSS (ROY-BOSS): Od druge biljke autohtone regije Južne Afrike jugozapadnog rta, rooiboss se smatra biljnim čajem, a ne pravim čajem. Proizvodi bogatu aromu. Ostali čajevi izrađeni su od voća, bilja, začina ili cvijeća. To se zove tisanes ili biljni čajevi.