Zdravlje Savjeti – zanimljive činjenice o natrij na WomansDay.com

zanimljiv facts about sodium

Shutterstock

Kada skenirate naljepnicu za hranu, šanse su da vam oči prolaze prema ukupnim kalorijama, ukupnoj masti i možda zasićenoj masnoći. Ali što je s natrijem? Sol vam ne smije povećati težinu, ali vrijedno je paziti. Previše jela može dovesti do brojnih zdravstvenih problema, a tresilica na vašem stolu nije vjerojatno krivac: čeljust koja pada 75 posto našeg unosa soli dolazi od restorana i obroka kao što su zamrznute večere i konzervirane juhe , (Sol se koristi za poboljšanje okusa, utječe na teksturu, stabilizira volumen, djeluje kao tendera i promovira, među ostalim, poboljšanje boje.)

Zašto je sol toliko ozbiljna??
Uzimajući previše povećava rizik od visokog krvnog tlaka (hipertenzija), tihe, ali smrtonosne bolesti koje dovode do rizika od srčanog udara, moždanog udara i zatajenja srca i bubrega. Sedamdeset i pet milijuna američkih odraslih osoba sada imaju hipertenziju (definirano kao 140/90 ili više), a dodatnih 50 milijuna ima preipertenziju (između 120/80 i 139/89). Ako već imate bilo koji od ovih uvjeta, posebno je važno odrezati natrag na sol, jer previše može povećati broj vaših brojeva na opasno visoku razinu.

Studije također sugeriraju da jedenje previše soli može oštetiti srčani mišić i učiniti arterijama čvršću (znak ateroskleroze, stanje u kojem se masnoća nakuplja u zidovima arterija, što dovodi do visokog rizika od srčanog udara ili moždanog udara). Druga istraživanja povezivala su dijetama s visokim količinama soli povećanom riziku od raka želuca – što je jedan od najčešćih uzroka smrti od raka (drugi samo zbog raka pluća). Zapravo, studija iz 2004 British Journal of Cancer izvijestili su da ljudi koji redovito jedu hranu visoke soli imaju dvostruko veći rizik od raka želuca onih koji su imali mali unos. I moramo li čak razgovarati o nadimanju? Dok sol nije jedini okidač (hello, hormoni!), To svakako pridonosi tom napuhanom osjećaju unutarnje cijevi prisiljavajući vaše tijelo da drži vodu.

To je rekao, sol nije sve loše. Trebamo ga održavati ravnotežu tekućina u našim tijelima, prenositi živčane impulse i pomoći srcu i drugim mišićima ugovarati. No, iznos koji nam treba je prilično nizak – oko 500 miligrama dnevno. Budući da većina Amerikanaca danas jede oko 3.000 miligrama dnevno, smanjenje tog broja na 500 je gotovo nemoguće. Međutim, stručnjaci za zdravlje traže da se dramatično smanji: Zapravo, Savjetodavni odbor za prehrambene smjernice 2010 predložio je da USDA smanjuje preporučeni dnevni unos na 1.500 mg natrija (od 2.300 mg).

Shvaćam da ovo može zvučati zastrašujuće, ali uvjeravam vas da je to moguće! Prije svega, pakirani proizvođači hrane mogu početi smanjivati ​​natrij u svojim proizvodima zbog zakona koji je predložio Institut za medicinu, neprofitnu skupinu. Danas mnoge tvrtke čipaju svoju hranu s toliko soli da su naši okusni pupoljci navikli na apsurdno visoke razine. Sve dok se propusti ne prođe zakon, na vama je da znate gdje sol lurce i pametne odluke. Evo kako.

Nabavite činjenice. Nutricionističke činjenice, to jest. Pažljivo pročitajte naljepnice kako biste mogli usporediti opcije i odabrati niži natrij izbor. Budući da vaš cilj nije jesti više od 1.500 mg natrija dnevno, cilj za 500 mg ili manje po obroku. Ako jedete ambalažu, kao zamrznutu večeru, do 600 mg je razumno prekinuto. Kada kupujete zalogaje (kao što su krekeri i orašasti plodovi) i popratne predmete (poput riže, krumpira i povrća), kupite one s ne više od 150 mg natrija po obroku.

Idi svježe. Zapamtite, procesirana hrana pridonosi najviše natrija na našoj dijeti, pa pokušajte jesti svježe proizvode, meso, perad i ribu umjesto konzerviranog mesa, ribe ili hladnoće. Ako želite saznati koliko je natrija u svježoj hrani – ili u opciji izbornika restorana – idite na nal.usda.gov/fnic/foodcomp/search. Samo upišite naziv hrane (npr. “Pizza”), odaberite marku ili generičku opciju (“fast food pizza chain”, pizza 14), odaberite veličinu posluživanja (“1 slice”) i vi ćete dobiti kompletnu prehrambenu statistiku za tu stavku (pomaknite se dolje za natrij).

Otvorite otvarač. Svježe i zamrznute zelene grah ne posjeduju natrij, ali 1 šalica konzervirane zelene grah može imati više od 700 mg! Ako morate kupiti konzervirano povrće, ispiranje vodom može pomoći ukloniti mnogo natrija. (Isto vrijedi i za konzervirane grahove – dobro ih isperite pomoću sjemenki.) Kada je u pitanju konzervirana juha, potražite lower natrij opcije (idealno manje od 200 mg po posluživanju), a ako odlučite napraviti svoj vlastiti, koristite malo natrij bujon kao bazu.

Spice je gore. Dodavanje okusa bez dodavanja suvišne soli je jednostavno. Možete koristiti začinsko bilje, začine, sok od limuna, balzam i ostale egzotične vinove loze ili bilo kakve male / male soli. Volim stvoriti okusni začinski štapići miješanjem chili praha, sušenog oregana, češnjaka u prahu, luka u prahu, zemlju korijandera, mljevenog kola, i prstohvat svaki od crne i kajenne papar. Ugodno je na peradi, ribi i govedini.

Također sam napravio jednostavan umak marinara s natrijevim konzerviranim slomljenim rajčicama: pirjam rajčicu sa suhim talijanskim biljnim mješavinama, zdrobljenim papričicama, mljevenim češnjakom, balzamovim ocima i sjeckanim lukom. Umak je savršen za tjesteninu, puretine ili parmezane s roštilja

Sol po bilo kojem drugom nazivu …
Sve vrste slanog stola, kosera i mora su napravljene od natrijevog klorida i imaju slične učinke na tijelo, stoga nemojte biti prevareni lukavim marketingom. Na primjer, neki proizvođači dodaju morsku sol krumpirima, konzerviranim juhama i drugoj pakiranoj hrani kako bi proizvodi izgledali zdravije i prirodnije, ali količina soli koju dodaju, a ne tip, je ono što je važno za zdravstvene svrhe. (Uvijek provjerite nutricionističke činjenice.)

Ali kada je riječ o kuhanju kod kuće, postoje neke razlike. Kruške zrnate soli, poput košer i neke morske soli (budite sigurni da su označeni “grubom”, jer morska sol također dolazi u sitno zrno), imaju veće granule koje se ne slažu zajedno usko kao fine zrnate soli. Kao rezultat, oni imaju 15 do 50 posto manje natrija po čajnu žličicu. Dakle, ako mjerite određenu količinu soli za recept, zamjena koserne soli za sol solju može znatno smanjiti natrijeve statističke podatke (ako ste prskanje slobodnim rukama i soljenjem po ukusu, nećete nužno dobiti istu korist). 

Loading...