Srce zdravo kuhanje – Kuhanje za zdravo srce na WomansDay.com

slika

BananaStock

“Mnogi od mojih pacijenata u početku odolijevaju promjeni prehrambenih navika jer su odrasli kuhati na određeni način i ne mogu zamisliti da rade ništa drugačije”, kaže Malissa Wood, liječnica Opće bolnice Massachusetts General Hospital Heart Centre Corrigan žensko srce Zdravstveni program u Bostonu. “Stvarnost je, samo poduzimanjem nekoliko pametnih zamjena, oni mogu služiti gotovo istim jelima”, ali dramatično smanjiti zasićene masnoće i natrij.

1. Kuhajte ili ispeći umjesto pržiti. “Prženje hrane u teškim količinama ulja čini čak relativno zdravo jelo kao što su biljke s visokim vlaknima nezdrave”, kaže Melanie Pearsall, RD, viši klinički nutricionist u Massachusetts General Hospitalu u Bostonu. “Kuhinjske planine umjesto toga smanjuju kalorije i masnoće na pola. Ako pečete empanadas umjesto da ih pržite, dobivate samo oko trećine kalorija i masnoća.”

2. Napravite istu posudu s lakšim bjelančevinama. “Moji latino-klijenti ne shvaćaju da mogu proizvesti empanadas s 93% mršavih mljeveno meso, ili čak odrezani piletina, i to će ugostiti otprilike isto jer koriste sve iste začine”, kaže Pearsall. “Kažem talijanskim pacijentima da još uvijek mogu napraviti svoje mesne kuglice, ali zamijeniti bjelanjake za jaja, koji rade jednako dobro.”

3. Izradite vlastite mrvice kruha. To su glavna etaža mnogih etničkih namirnica, ali su visoke soli. “Umjesto da koristite gotove mrvice kruha, uzmite ostatak dana starog kruha, zguži se i bacajte u žličicu ili dvije biljke poput oregana i ružmarina”, preporučuje Pearsall. Također možete dodati u uzgojenim bademima bogatim zasićenim nezasićenim mastima srca i osigurati dodatni protein.

4. Kontrola prakse. “Mnogi od mojih bliskoistočnih pacijenata jedu iz velikih zajedničkih ploča na obiteljskim okupljanjima, pa nemaju pojma koliko stvarno jedu”, kaže Pearsall. “Kada koristite vlastitu ploču, možete kontrolirati veličine dijelova.” Zapamtite: Jedno posluživanje mesa ne smije biti veće od palube karata, jedan servis kruha oko veličine kazete, servis humusa koji nije veći od loptice za golf. Imajući na umu te vizuale, trebali bi vam pomoći da se smanjite.

5. Na zalihi na spajalicama.Bez obzira na vašu pozadinu, priprema je najbolji način da izbjegnete dostizanje izbornika za odlazak ili krenete na vožnju. “Mnoge žene kažu da nemaju vremena i novca za kuhanje drugačije, ali im objasniti da mogu kuhati rižu u 10 minuta, pop vrećicu smrznutog povrća u mikrovalnoj i vrh svega s kantu grah i dodati neke začine, a za 15 minuta imaju ogroman obrok riže, graha i povrća, a to nije skuplje od brze hrane “, kaže Noel Bairey Merz, liječnik Centra ženskog srca u Cedarsu, Sinai Medical Center u Los Angelesu.

Loading...