Je li šećer loš za vas? – Joy Bauer na zamjenu šećera na WomansDay.com

činjenicama about sugar

Tara Donne

Ovih dana nije neuobičajeno da određena hrana privlači pažnju javnosti u velikoj mjeri – ponekad zato što se smatra da je tako dobro za vas (zobena kaša) i drugim vremenima, upravo suprotno (margarina štapića).

Uskoro dovoljno, svjetlo reflektora blijedi, a druga “hrana” korak po ploči i ciklus počinje ponovo. Jedna od rijetkih namirnica koja se može svrstati u ovaj trend je loš penija šećera i hrane, ako hoćete. Weight-loss dijete tretirati ga kao kiselinu baterije, a USDA’s Dietary Smjernice savjetuju nas da umjeriti naš unos. Nije čudno da su umjetni zaslađivači i drugi zamjenski šećer takvi vrući proizvodi. Pitanje je, jesu li ove šećerne alternative sve što su napuknute, ili je bolje da jedemo umjerenu količinu prave stvari?


/>

Dobijte 2 tjedna besplatnih recepata i obroka kada posjetite JoyBauer.com


/>

slika

“Dodano” i “prirodno”

Prije ulaska u količine i alternative, važno je napomenuti da postoje dvije glavne vrste “stvarnog” šećera: dodano i prirodno. Dodani šećeri su, kao što naziv implicira, dodaje u procesirana hrana poput žitarica, slatkiša, kolačića, kolača, sode i voćnih napitaka. Dolaze u različitim oblicima (vidi “It’s All Sweet” (str. 106)), a važno je provjeriti količinu naljepnica za hranu. Prirodni šećeri inherentni su cijeloj hrani. Najbogatiji izvori su voće i mlijeko (možete kušati slatkoću u voću, ali mlijeko je varljiva jer laktoza, vrsta šećera koja se nalazi u mliječnim proizvodima, nije jako slatka).

Vaše tijelo može prepoznati razliku između hrane koja sadrži dodane šećere i onih koji su prirodno slatki. Obrađena hrana obično ima mnogo veći sadržaj šećera od cjelovite hrane, a sadrže nekoliko (ako ih ima) vitamina, minerala i drugih hranjivih sastojaka koji se nalaze u voću i mlijeku. Dakle, vaše tijelo ne treba – ili izgorjeti sve kalorije u slatkoj, prerađenoj hrani i oni mogu završiti uzimajući pohranu kao masnoće.

Jesu li neki šećeri bolji od ostalih?

Ne baš. Bijeli šećer, smeđi šećer, saharoza, med, javorov sirup, čak i visoki fruktozni kukuruzni sirup, sve su otprilike iste mješavine jednostavnih šećera koji se nazivaju glukoza i fruktoza. Imaju otprilike isti broj kalorija (oko 20 kalorija po žličicu i 60 kalorija po žličici), a imaju sličan učinak na vaše tijelo, uključujući podizanje šećera u krvi i stvaranje više skloni šupljinama i debljanju. Iznimke od ovog pravila su zaslađivači s vrlo visokim sadržajem fruktoze (ravni fruktozni sirup i agave sirup).

Fruktoza ne povećava šećer u krvi koliko i druge šećere, pa biste mislili da bi to bila najbolja opcija prirodnog zaslađivanja, osobito kod osoba s dijabetesom ili hipoglikemijom. Nažalost, to nije slučaj. Prekomjerna fruktoza može povećati rizik od bolesti srca i jetre, jer može dovesti do većeg povećanja triglicerida (masti koja se prenosi u krvotok i pohranjena u jetri).

Zamjenske

Sa svim lošim rapom koji dobiva šećer, umjetni zaslađivači poput aspartama (Equal) i sukraloze (Splenda) i prirodnih šećernih nadomjestaka poput Stevije su popularne alternative. Moj osjećaj o ovim zaslađivačima je ovo: ako vam pomažu da zadržite svoju težinu pod kontrolom i ne konzumirate velike količine, prednosti vjerojatno nadilaze sve rizike. Razuman iznos bi bio jedan do dva paketa, ili jedan umjetno zaslađeni jogurt, soda ili druga stavka dnevno. Što se tiče zamjene za odabir – to je stvar ukusa!

slika

Koliko šećera u tome?

Etiketa hrane prilično mnogo govori koliko je šećera u pakiranoj hrani. Potražite “Šećere” pod “Ukupni ugljikohidrati”. Imajte na umu da ima 4 grama šećera u 1 žličicu. Dakle, ako žitarica, na primjer, ima 12 grama šećera za 1 šalicu posluživanja, dobivate 3 žličice dodanog šećera u jutarnjoj zdjeli za doručak. Postoje dvije iznimke: voće i mliječni proizvodi, oboje koji sadrže “prirodne” šećere.

Voće Kada je riječ o pakiranom voću, nema dodanog šećera ako popis sastojaka ne uključuje; svakako provjerite za sve oblike šećera (pogledajte “To je sve sladak!” ispod lijevo). Moja vladavina je uvijek odabrati “bez dodatka šećera” voćnih proizvoda. Ali ako sadrži dodani šećer, onda je vaša najbolja opcija za određivanje koliko je usporediti taj proizvod s onim sličnim onima koji ne sadrže šećer (tj., Zaslađene breskve konzervirane u odnosu na neuljječene breskve konzervirane).

mljekara Da biste shvatili koliko je šećera dodano zaslađenom jogurtu ili mliječnom mirisu, jednostavno oduzmite iznos koji se prirodno javlja u mliječnim proizvodima (oko 12 grama po 1 šalicu) od količine šećera navedenog na naljepnici.

Donja linija

Iako je važno smanjiti ukupni unos šećera, sigurno nije nužno (ili praktično!) Da izbaci kalkulator prije svakog ugriza. Vi se uglavnom želite usredotočiti na ograničavanje dodanog šećera kojeg jedete. Ovdje su moje realne smjernice:

1. Uklonite sode i slatke napitke.

2. Koristite šećer i med štedljivo (ne više od 1 do 2 žličice kave, čaja ili zobene pahuljice).

3. Izaberite pakiranu hranu s minimalnim dodanim šećerom (žitarice ne smiju imati više od 8 grama po poslu).

4. Ograničite količinu šećernih nadomjesaka na 1 ili 2 stavke dnevno (tj. 1 lagani jogurt i 1 paket Splenda ili Stevia u kavi). Dok su šećerni nadomjestači bez kalorija, ostavljaju slatkoću na vašim ukusnim pupoljcima i mogu pogoršati cravings.

5. Dopustite sebi dnevnu slatku poslasticu između 100 i 150 kalorija (tj. Sendvič sladoleda s malo sladoleda ili laganog sladoleda, 1 slatkiš slatkiš, 2 manja kolačića). Moji favoriti su namirnice koje uravnotežuju šećer s nečim zdravim, poput 1/2 šalice sladoleda ili pudinga – oboje visokih u kalcijumu; 1 oz tamne čokolade – ima tona antioksidansa; čašu šlagom s bobicama napunjenim vlaknima i vitaminom C.

slika

Sve je slatko
Nazivi mogu biti različiti, ali sljedeći su svi šećeri u različitim oblicima.
Agave sirup
Šećer repu
smeđi šećer
Šećerna trska
Zaslađivač kukuruza
Kukuruzni sirup
Dekstroza
Napunjeni sok od raka
fruktoza
Koncentrat voćnog soka
Glukoza
Visoko fruktozni kukuruzni sirup
Med
Invertni šećer
javorov sirup
Sirovi šećer
saharoza
Sirup
Šećer u tablici
Turbinado šećer

Imam pitanje za Joy? Recept koji želite zdravije? Pošalji ga [email protected] Joy Bauer, MS, RD, je TODAY show prehrana / prehrana stručnjak i bestselling autor slim & divan. Saznajte više u JoyBauer.com.

Loading...