slika

Znam da su muffini od mekinja obično odabrani kao zdravija, vlaknata alternativa za više kolačih muffina, ali ja stvarno volim muffine od mekinja. Sviđa mi se gusta, grublja tekstura, a slatkoću balansira toastan okus zobene mekinje. Ovi muffini koriste polovicu zobene mekinje, pola brašna za kolač koji je samo zob, ali volio je i moju djecu.

slika

Otkrio sam ovaj recept sa jednim zdjelom na Allrecipes, od Bron, ali promijenio sam ga ugrađivanjem nekih prijedloga iz komentara. Počela sam s 1/2 šalice smeđeg šećera, 1 1/2 šalice zobenih mekinja i 3/4 šalice po cijelom pšenici i svilenkastim brašnom. Pomiješala sam se da to kombiniram, a zatim miješam u 1 čajnu žličicu svakog praška za pecivo i sode za pečenje i 1/2 čajne žličice soli. Jednom kad je to dobro kombinirano, dodala sam 1 šalicu jabuke, 2 jaja i 1/3 šalice biljnog ulja. Pomiješao sam to kombinirati, a zatim podijeliti tijesto među 12 regularnih veličine šalice kolača s linijama. Pepeo sam na 400F 15 minuta, sve dok ne kuhamo.

Više kruha za doručak:

10 Veličanstveni muffini, kolači i keksi