[link href = “http://dailywd.womansday.com/.a/6a00d83452f37b69e201116859c887970c-pi” style = “float: pravo;” link_updater_label = “vanjsko” target = “_ prazno”]

Sinoć sam napravio klasičnu večeru od steakhousea: velike odreske na rebrima, pečeni krumpir i salatu salate s ledenom zastavom s preljevom od rajčice. Koristio sam Alton Brown [link href = “http://www.foodnetwork.com/recipes/alton-brown/pan-seared-rib-eye-recipe/index.html” link_updater_label = “external” target = “_ blank”] tehnika

Bilo je nekoliko mjesta na koje sam izbjegavao recept koji me je možda pogrešno vodio. 1. Nemam tava od lijevanog željeza ovdje, pa sam koristio tava od nehrđajućeg čelika koji je vjerojatno bio nepropusan i vjerojatno nije imao toplinu kao i lijevanog željeza. 2. Odjednom sam kuhao 2 odreska, što je brže moglo hladiti tavu u tom trenutku kada su prvi udarili u tavu. 3. Odresci su možda bili nešto deblji od 1 inča (koristio sam ono što sam imao u zamrzivaču). 4. Nikad nisam provjeravao točnost temperature peći, a mislim da bi moglo biti malo hladnije.

Zato biste mogli ići na web stranicu hrane za hranu kako biste provjerili izvornu recepturu. Ima puno dobrih recenzija. To je ono što sam učinio:

Prvo, trebalo je dosta vremena da biste dobili odreske do sobne temperature. Otišli su iz zamrzivača i odmrznuli preko noći u hladnjaku i bili su još malo hladni, pa sam ih postavio nekoliko sati prije kuhanja. (Ne zalažem se to, ne znam što su u pitanju problemi s hranom.) Zaglavio praznu posudu u pećnici, a zatim ga zagrijavao do 500 stupnjeva. Dok je pećnica dolazila na temperaturu, slamila sam odreske s uljem i uljem konzumirala sol i papar. Spuštao je plamenik visoko, a kad je bio vruće, izvadio sam vrećicu iz pećnice i stavio ga na vrući plamenik. Dodano je odreske na suhu tava, uhvatio 30 sekundi, okrenuo ih i trgnuo drugu stranu 30 sekundi, okrenuo ih i zaglavio ih u pećnici 3 minute, okrenuo ih i završio još 3 minute. Neka se odmori najmanje 5 minuta. Sljedeća šarža kuhala sam 6 minuta u pećnici sa svake strane, a moji roditelji (koji su im se jako sviđali) su bili sretni.

Ovaj recept je još jedan način da ide, kuhanje odresci na pećnici u vrući tava od početka do kraja. Možda ću morati napraviti sljedeći put usporedbu usporedbe. Sada, moram pronaći način da upotrijebim sve ovo preostalo meso!

Panfried odrezak s Super Toppers

Kada kuhate osnovni dio proteina, koja tehnika koristite? Nekad mi se sviđa kombinacija kvačnjave-onda-braise. Broilirate, pecite, roštilju, pušu?Kim Walker