slika

Vrijeme je lijepo ovaj tjedan, a moja 3-godišnja kći i ja imali smo jedan piknik u dvorištu. Napravila sam sendviče s kremastim sirom, orasima i celerom i provela ovu prekrasnu tortu za naš desert. Volio bih da se moja prijateljica Ellen Greene mogla pridružiti tamo; to je njezin tart recept, i bio je upravo savršen za tu prigodu: jednostavan, lagan, elegantan, poput svega što je Ellen ikad pripremila za mene.

Ellen živi u Great Necku, na Long Islandu, a ovaj recept sa talijanskim šljive šljive, što ga nisam mogao naći u trgovini. Koristila sam redovne šljive i odrezala ih u tanke klinove. Kolač je tanki i slatki u sredini, a moje rubove je dobio mrlju i postao je malo hrskav, poput kolačića. Napravio sam 10-inčni kolač i nije dugo trajala. Moja kći je to voljela i napravila valjani argument za slanje kriške za doručak sljedećeg jutra.

Kakav je recept danas dijelite??
Jednostavan svježi voćni kolač. Ovaj recept može napraviti dvije kolače i ja često napraviti dva i zamrznuti jedan.

Kada ste to prvi put napravili?
Prije najmanje 30 godina.

Gdje ste dobili recept??
Dobio sam recept od prijatelja.

Tko ti to činiš?
Ja to radim za neočekivanu tvrtku. Tako je jednostavna i ljudi su uvijek impresionirani.

Postoje li trikovi za dobivanje receptu?
Cijeli kolač bi trebao biti pokriven voćem. Ako koristite šljive ili breskve, oni bi trebali biti u koncentričnim krugovima koji pokrivaju tijesto do iznutra i inča od rubova.

PRIRODNE VOĆE
Možete koristiti svježe borovnice, breskve ili talijanske šljive, koje se ponekad nazivaju šljiva prstena.

Dva 7 do 8-inča sitni kolači s uklonjivim stranama, ili jedan 9 do 10-inčni kolač.

1 staviti maslac ili margarin, omekšati
2/3 šalice šećera
Uglađena riža od 1 limuna
2 velika jaja
1 šalica sveobuhvatne brašna
1 ½ funti talijanskih šljiva ili bresaka ili 1 ½ pints (oko 3 šalice) borovnice
Glazura: Šalter ½ šalice bez sjemena crvenog marmelade ili jela od ribizla (za šljive i borovnice) ili džem od marelica za breskve

1. Zagrijte pećnicu na 350 F. Premaz za kavu (s) s neželjenim raspršivanjem.
2. S električnim mješalicom ili drvenom žlicom, maslacem od vrhnja, šećera i limuna, dok se ne miješa. Napadajte u jaja dok ne sjedinete, a zatim brašno.
3. Ostružite u kavu. Nema potrebe širiti tijesto. To će se širiti u pećnici dok se vruće.
4. Pecite 15 minuta dok tijesto ne izgubi sjaj i postavi ga.
5. U međuvremenu, odrezane šljive po uvučenom “šavovima” odozgo prema dolje. Otvorite svaku šljivu kao knjigu, uklonite jamu, a zatim svaku polovicu djelomično provucite od vrha do dna do leptira, ili isperite i pokupite borovnice ili izrezajte breskve u tanke klinove.
6. Rasporedite šljive, stranu kože prema dolje i breskve na djelomično pečeni tijesto u koncentričnim krugovima od ruba do sredine, ili gornje tijesto ravnomjerno s borovnicama.
7. Pecite 45 minuta do 1 sat dok se voće ne omekša i tijesto se posuti oko rubova.
8. Hladite u tavi na žičanom stalaku 10 minuta. Stavite posudu na zdjelu manju od baze posude i pustite da se pan ostavi. Osvježite na bazi. Jednom cool, stavite tavu s kolač na plamenik preko srednje niske topline za nekoliko sekundi. To bi trebalo olakšati kolač na tavu za posluživanje.
9. Glaze: Zagrijte džem ili žele. Četka na voće.

Svaka mala kolač čini 6 obroka; velike torte služe 8.

Zamrznuti: Nakon uklanjanja pan-strana, zamrznuti unwrapped, unglazed tart dok voće je teško. Postavite bazu na plamenik preko srednje niske topline, pomičite klizač s baze. Zamrzni u ziptop vrećicu ili zamotajte u plastičnu foliju, zatim folija. Zamrzni do 1 mjeseca. Odmrzni prije stakla.

p.s. Možete li reći da je Ellen profesionalac? Bila je suradnik urednika hrane kad sam radio u uredu Ženski dan, i uvijek je mogla riješiti probleme kuhanja.