[link href = “http://dailywd.womansday.com/.a/6a00d83452f37b69e2010537087e1b970b-pi” style = “float: pravo;” link_updater_label = “vanjsko” target = “_ prazno”]

Pročitao sam novu knjigu Mark Bittmana, Pitanja o hrani, koja je samo po cijelom mjestu, o utjecaju načina na koji jedemo u okolišu, životinjama podignutim za hranu, vlastitim tijelima. Druga polovica dobiva nevjerojatno prokripcijsko i pretvara se u nešto slično knjizi s prehranom s receptima. Ovo je jednostavna dijeta, dodijeljena, sažeta kao, “jesti više biljaka, manje mesa”. Tada Bittman dijeli kako je slijedio ovaj novi način prehrane, “način prehrane.”

Jedan od njegovih prijedloga je kuhati barem jednu funu suhih graha svaki tjedan i pronaći načine kako ih koristiti tijekom tjedna. To se savršeno uklapa u jedan od mojih najdražih rođendanskih darova, paketa za njegu i kuharica s Rancho Gordo-om [link href = “http://www.ranchogordo.com/” link_updater_label = “external” target = “_ blank”

Ovi grah su tako svježi da im je potrebno samo 6 sati da se natapaju, i to samo ako imate vremena. Tako sam jutro isprao zrna graha u zalisci, zatim ih stavio u zdjelu i pokrio ih vodom. Svakih nekoliko trenutaka provjeravam ih i dodam više vode jer su apsorbirali vodu i širili su se. Kad sam bio spreman kuhati, ublažio sam pola kocke luka u maslinovom ulju, a zatim dodala 2 zdrobljena češnjaka, zatim grah u njihovoj tekućoj vodi i više vode za pokrivanje. Steve Sando, koautor Heirloom grah kuharica, sugerira održavanje bacača vode na sobnoj temperaturi pri ruci dok se zrnca zapeče, kako bi ih potopili tijekom kuhanja. Kuhajte 1 do 1 ½ sata, dok se grah ne napravi. Dodajte oko 2 žličice soli i dajte mu vrijeme da se apsorbira. Poslužite na bilo koji broj načina, s nekom vrstom kiseline (sok od limete, ocat) kako biste osvježili okuse.

Prvi recept ispod je chili koji počinje sa suhim crnim grahom. Drugi je odjeveni salata od konzerviranog graha. Bacam u moje ostalo kuhane grah i obukao ih dok su još topli kako bi mogli upijati još odijevanja.

Svinjetina, crni grah i kukuruzni čaj

Meksička salata

Uvijek sam mislio da su suhi grah bili previše nevolja, ali sada sam pretvoriti (tekstura i okus su zaista bolji od konzerviranih graha, mislim). Jeste li ikad kuhali lončić graha? Kakvo je vaše mišljenje o konzerviranom u odnosu na sušeno?Kim Walker