Moja djeca popuše slanutak poput kikirikija, tako da će sigurno voljeti tu toplu salatu od Faitha na kitchnu. (Možda ću pokušati ostaviti ostatke u mom sobi.) Vjera dijeli cijeli recept u nastavku. – Kim Walker
Mislim da su najbolje brze večere one koje se oslanjaju na konzerviranu hranu. Ova večera treba samo nekoliko limenki slanutka, koje sam uvijek (stalno) su u mom ormaru, zajedno s dugotrajnim suncem sušenim rajčicama i pregršt svježeg bilja. To je jelo na temelju stvari koje uvijek imam oko. A onda, nakon što ste ga napravili, traje lijepo; ukusni okusi čađe i češnjaka cvatu preko noći u hladnjaku i okus još bolje sljedeći dan.
Topla salveta s cinkom s čašom i češnjakom
4 do 6 obroka
3 žlice maslinovog ulja
2 žlice sjemena cijelog kumin
1/4 čajne žličice osušene paštete crvenog papra, ili okus
4 češnjaka, fino mljeveno
2 15 unci konzervi slanutak (garbanzo grah), isprati i isušiti
1/2 šalice suncalno sušene rajčice napunjene uljem, isušene i sitno sjeckane
3/4 šalice talijanskog peršina, samo lišća
Mali šašavi svježi sendvič
1 limun, zested i juiced
3/4 funta engleskog krastavaca
Prljava morska sol
Zagrijte maslinovo ulje u teškom tava (lijevano željezo je lijepo) preko srednje topline. Kad je ulje vruće, dodajte krem sjemenje i zdrobljeno crveno paprike i kuhajte preko srednje topline, stalno miješajte, oko jedne minute ili dok se sjeme ne pripremi. Kumin će postati nešto tamnije boje i miris okusan.
Okrenite vrućinu na srednje nisko i dodajte češnjak. Kuhajte, često miješajući, oko tri minute ili dok se češnjak ne okreće zlatnim. Ne dopustite da se smrzne ili se smeđe.
Dodajte isušene slanutak i sjeckanu rajčicu i pretvorite toplinu do srednje visoke. Kuhajte, često miješajte, sve dok se slanutak ne zagrije i sjajne su s uljem. Isključite toplinu.
Prekrijte sve preostale stabljike daleko od talijanskog peršina. Lagano pržite peršin i metvicu i bacajte ovo s slanutak. Umiješajte sok od limuna i pržite u slanutak.
Peel krastavac i izrezati ga na pola po duljini. Izvadite (i odbacite) sjeme s vrhom čajne žličice ili žlice grejpa. Nalazi krastavac u male, 1/2-inčne kvadratne kocke. Bacite krastavac s cukrovima. Okusite sol. Ako je potrebno, dodajte pocrnjelu morsku sol na okus.
Rashladite barem sat vremena prije jela. Ova salata je najbolja nakon što je imala priliku sjesti preko noći u hladnjak, ostavljajući da se začini i sokovi potopaju u više od zbroja svojih dijelova. Poslužite malo toplo ili sobnu temperaturu. Stvarno je dobro na bilo kojoj temperaturi, zapravo.