Kao jadna hrana, volim slušati što kuhari moraju reći. I po onome što imaju za reći, mislim bilo što – njihovu najdražu hranu, ključne kuhinje, savjete za kuhanje, preporuke za proizvod, nazovite ga. Sinoć nije bio izuzetak, jer sam imao radost slušanja Ina Gartesa, tzv. Barefoot Contessa, govoriti u pitanju s autorom i New York Times kolumnistica Anna Quindlen.

Teško je ne biti inspiriran ženom koja je gotovo slučajno stvorila slavnu marku, nakon što je blaženstvo iz Bijele kuće (radeći na pitanjima nuklearne energije) kupnjom dućana specijalne namirnice za pisanje kuharica, a zatim i na televiziji. Ona je izašla kao naziv snage, ali u središtu, još uvijek žena koja nadgleda vlastite recepte, zapravo kuha večeru u petak navečer za svog divnog muža Jeffreyja, a priliči utješnim temeljima: dobroj hrani i tvrtki. Iako neke od tih “dobrih” stvari mogu raditi na skupe strane (nekoliko omiljenih proizvoda uključuju Olio Santoextra djevičansko maslinovo ulje i D’Artagnan bijeli tartufni maslac), volim da čuva okuse jednostavnim i jednostavnim pripremanjem – mogu cijeniti. Pogotovo ja; Možda bih volio kuhati, ali nakon što su uključeni žutokrvni i ručni blowtorches, ja sam van!

Govoreći tim glasom zaštitnog znaka, umirujućim, ali živošću, prenijela je svakodnevnu mudrost u pakiranu dvoranu obožavatelja. Evo najvažnijih:

Kuharice koje najviše voli: Kuharice koje proizlaze iz trgovina specijaliziranim hranom (zvuk poznat?), Uključujući i one Sarah Leah Chase (Nantucket Otvorena Kuharica), kao i Kuharica za kruhove i ribe Anna Pump i Sladoledna kuharica Julee Rosso i Sheila Lukins.

Tri temeljna jela svakoga treba znati kuhati: Piletina, pečeni mrkva i parmezanski pire krumpir.

Tri kuhinje bitne za domaće kuhare: Čvrsti set noževa, KitchenAid stalak mikser i All-Clad pots.

Njeni omiljeni restorani: Caf © Varenne u Parizu; Caf © Boulud i okus u New Yorku.

Jeste li obožavatelj Bosefoot Contessa? Tko su vaši omiljeni kuharski zvijezda za gledanje?