Djeco moja je uzbuđena kada služi tortile za večeru. Ponekad bacam nachos s salsi, prepišenim grahom i lomljenim sirom, a drugu noć im služim ovim kukuruzom i grah salatom. Pronašao sam ovaj recept prije mnogo godina u Colorado kolaž kuharica, koju smo primili kao svadbenu prisutnost. Sada samo bacam zajedno sa svim sastojcima koje imam pri ruci; ponekad dodam cilantro ili avokado, ali posljednji put samo koristim osnove.

Oooh, kukuruz i vapno s mesnatim, gustim grahom? Tako dobro!

[link href = “http://dailywd.womansday.com/.a/6a00d83452f37b69e2014e86e4c22d970d-pi” link_updater_label = “vanjski” target = “_ blank”]

Prvo sam pomiješala vinaigrette: sok od 2 sočne limes, žlica maslinovog ulja, 1 čajna žličica svakog kumina, čili prah i sol. (Možda manje soli ako su vam grahovi iz kantu. Ja sam sklupio da se solim kad kuham suhe grah, tako da obično trebaju poticaj.)

Zatim sam izmiješati 2 šalice svake kukuruza i isprati, drenirani grah i 1/2 sjeckani rajčica. Pomiješam u vinaigrette, a zatim služim čipovima ili quesadillama.

Više meksičkih salata:

[link href = “https://www.womansday.com/Recipes/Jicama-Grapefruit-Salad-Recipe” target = “_ blank” link_updater_label = “external_hearst”] Salata Jicama-grejpfrut

Pečena kumin i salata od slanutka

Meksička salata

Kim Walker