slika

Kad sam bio dijete, moja baka je koristila brze kisele krumpiriće kao jednu od 15 jela koja bi poslužila svojoj širokoj obitelji kad god bi se svi okupili u farme. Bili su lijepi kontrapunkt za sve jela, bogate grickalice, rezance i krumpir. Jednostavno je kupila slatke krastavce i crveni luk u mješavini soli, šećera, papra, octa i vode sat vremena ili tako, dok se ostatak večere okuplja. Sinoć sam napravio s iskusnom rižinom ocat i služio ih uz piletinu pečenu s umakom od roštiljanja hoisin.

slika

Pomiješala sam 3/4 šalice vode s 1/4 šalice začinjenog rižinog octa i dodano velikodušni prstohvat soli i šećera. Stavio sam u svježi crni papar za zagriz, a onda je zurio.

slika

Odrezao sam pola engleskog krastavaza po duljini, a zatim u polu-mjesecne kriške. Odrezala sam oko 1/4 šalice crvenog luka i dodala krastavca i luk na tekućinu. Stavio sam je u hladnjak i pustila ga marinirati oko sat vremena.

slika

Zagrijala sam pećnicu na 350F, a zatim pomiješala umak sa slatkom vodom: 2 žlice lužnjaka, 1 žličicu mahuna i 2 žličice rižinog octa. Pojasnio sam to na pekarsku dojku bez kože, bez kostiju i stavio ga na folijski list za pečenje. (Također sam kuhao običnu dojku, začinjenu solom i paprom, za djecu.) Pecivši do unutarnje temperature od 165F, oko 30 minuta. Poslužuje se s salatom od krastavaca i nekom smeđom rižom koja se kuha u piletini.

Ne znam za vas, ali želim krastavce kad je vruće. Pogledajte neke od ovih:

10 Cool jela od krumpira