Rižoto nije teško. Zapravo, ako možete zadržati približne omjere tekućine na rižu (3 ili 4 do 1) u vašoj glavi, a tehniku ​​ste slijedili nekoliko puta, to će biti nešto što možete učiniti od manšete, a da ne slijedite recept , Sviđa mi se rižoto vrsta suhe, pa se oslanjah prema nešto tekućini, a ja koristim rižu kao osnovu za ostatke koje imam pri ruci. Bio je to post-uskršnji rižoto, s pršutom, šparogama, mrkvom, celerom i lukom.

Počela sam zagrijavati 3 šalice vode u kombinaciji s 3 šalice piletine zaliha. Kad bi došlo do kuhanja, spustio sam vrućinu pod njom kako bi pario ili jedva pušio. Zatim sam, u dubokoj tavi, kuhala povrće – mrvicu s kockicama, kockice od 2 kockice i oko 1/2 šalice mljevenog luka – u nekoliko žlica ulja dok se ne omekša. Dodala sam 1 1/2 šalice neobrađene arborio riže i promiješala da se cijela riža prenese uljem, a zatim dodam 1/2 šalice bijelog vina. Vino je gotovo odmah apsorbirano, a zatim sam počela dodavati razrjeđenu juhu, sitnu čašu odjednom, uzgulavajući rižu dok se tekućina uglavnom ne apsorbira. (Otišavam puno toga tijekom ove faze, postavljam stol, popunjavam vodene čaše, sjeckam pršut i šparoge. Stvarno ne treba stalna budnost.) Dodao sam svu tekućinu jer sam znao da će nastaviti apsorbirati tekućinu dok je sjedila ; imajući to na umu, dodajte tekućinu sve dok riža dosegne željenu nježnost i dosljednost, plus malo više. Kad je riža apsorbirala gotovo cijelu tekućinu, dodala sam pršutu s kockicama, kuhani šparoge s kockicama, naribani parmezan i veliku količinu maslaca (2 žlice?). Poslužite s više sira.

Više rižota:

[link href = “https://www.womansday.com/Recipes/Grilled-Chicken-Risotto-Recipe” link_updater_label = “external_hearst” target = “_ blank”] Pileće rižino piletina

Rižoto od gljiva s lukom i špinatem

Risotto s rajčicama i karameliziranim lukom

Kim Walker