slika

Moja potraga za dobrom kukuruzom salsa završila je s Heatherom Neal i unosom na svoj blog, uz stranu tenisica. Volim kad nađem novi blog koji slijedi! Nadam se da vam se i sviđa; ovdje je ukus sa anhanskim crnim grahom enchiladama.

Kada ste započeli svoj blog i zašto? Prije tri godine liječnici su mi rekli da mogu zaboraviti na trčanje. U to sam vrijeme jedva mogao hodati zbog kronične boli na nogama i rukama, ali sam odlučio dokazati pogrešno odlučujući napraviti triatlon. Nisam mogla trčati, pa sam počela plivati ​​i biciklirati. Ja bih shvatio da trčanje dio kasnije! Bio je to teški trenutak za mene mentalno i fizički, a ja bih se postavio za pravi izazov. Počela sam blogirati o mojim treninzima i iskustvima kao način da se motiviramo. Podrška koju sam primila i veze koje sam napravio s ljudima koji prolaze kroz slične stvari, je ono što me zadržalo.

Tko je vaša publika? U ranim danima bili su drugi trkači, triatlonisti i zdravi zaljubljenici u život. Kad sam ozlijedio koljeno, počeo sam pisati više o zdravoj hrani i receptima (ja sam dijetetičar u stvarnom životu), pa sada moja publika također uključuje ljude koji traže načine da uklopi “pravu hranu” u zauzet život. Volim pokazati ljudima da hrana ne mora biti loš za vas da kušate ukusne.

Kakav je recept danas dijelite?? Ananas Black Bean Enchiladas

Kada ste to prvi put napravili? Prvi put sam napravio prošlog proljeća, prije gotovo godinu dana do dana. Moj muž i ja volimo meksičku hranu, a mi smo tražili nešto s malo nesputanog zaobljenja da bi začinili stvari.

Gdje ste dobili recept?? Stvorio sam ga nakon što sam buljio u ananas koji je sjedio kraj crnih graha u mojoj spremištu.

Tko ti to činiš? Svatko! Ovo su ključ u mojoj kući; moj muž i ja ih oboje volimo. Oni se skupe za nekoliko minuta i lako se smrznu pa nikada ne postoji razlog da ih ne dobiju. Ove enchilade su moj obrok za kuhanje za druge ljude – kada posjećujemo obitelj, za izlete na plažu, za nove mame prijatelje – bilo tko!

Postoje li trikovi ili savjeti za dobivanje receptu u pravu? To je prilično jednostavno – samo pomiješaj i okupite se. Chiles u adobu su sastojak koji sam preskočio kad god sam to vidio u receptu, jer to nije nešto što sam držao pri ruci, ali stvarno vam potičem da ih isprobate ako niste prije. Oni čine recept, dodajući lijepu dimnu toplu i veliku pozadinu okus koji nadopunjuje slatkoću ananasa lijepo. Chiles same donose puno topline – ako vam se ne sviđa pikantna hrana, pokušajte dodati malo umaka s umakom. Volim poslužiti ovo jelo sa stranom sauteed bell peppers.

Ananas Black Bean Enchiladas

Heather Neal

8 tortila pune pšenice

2 limenke crne grah, isušene i isprane

1 8 unca može slomiti ananas

1/2 pakiranja low-sodium taco začin

2 chili u adobe, kockice

1 10 unca može enchilada umak (ili koristiti domaće)

Izborno: jalapenos za premazivanje

Pomiješajte crni grah, ananas, taco začin i chili. Skočite u tortile pune pšenice. Presavijte se u rubovima tortila i stavite u pečenje. Vrh s umakom enchilade. Pecite na 350F 20 minuta, a zatim pecite visoko dok se rubovi ne počnu smeđivati. Poslužite toplo.